Tort Mimosa

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Tort Mimosa
Torturile noastre (8937128050) .jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale zahăr, ouă, făină, păstăi de vanilie, cremă, burete, ud cu Marsala

Tortul cu mimoză este un desert creat la Rieti în anii 1950 [1] . Denumirea se datorează bucăților de turte împrăștiate pe suprafață, care seamănă cu flori de mimoză în formă. Datorită legăturii florii cu ziua femeii , tortul este adesea folosit pentru a sărbători aniversarea.

Originile desertului

Are origini destul de recente: se pare că rețeta a fost concepută de Adelmo Renzi, un bucătar originar din San Filippo di Contigliano , proprietarul unui restaurant din centrul orașului Lazio, Rieti . [1] Desertul a ajuns la notorietate în mai 1962 , când bucătarul a participat la Sanremo la un concurs de patiserie, prăjituri de specialitate, în cadrul căruia a prezentat mimosa cu intenția de a aduce un omagiu orașului florilor și de a fi câștigător. [1] Rețeta originală folosită de Renzi nu a fost însă dezvăluită niciodată. [2]

Compoziție și pregătire

Combinația desertului mimoză este legată de aspectul său, alcătuit din bucăți de tort burete dispuse pe tort pentru a aminti forma florii mimozei . Pregătirea necesită tăierea unei felii orizontale de burete și îndepărtarea părții interioare care, atunci când se sfărâmă corect, va crea „efectul mimoză”. Tortul cu burete poate fi înmuiat cu o lichioră dulce, precum Marsala sau Maraschino , dar și cu suc de ananas . Umplutura este alcătuită din cremă , cu posibilul adaos de friscă sau gem . De asemenea, se folosesc fructe proaspete sau conservate.

Dacă este necesar, un pic de curcumă poate fi folosit pentru a intensifica culoarea firimiturilor de burete distribuite uniform pe suprafață, dar nu este strict necesar. [3]

Notă

  1. ^ a b c Torta Mimosa, cea mai dulce floare care există , în La Cucina Italiana , 9 februarie 2017. Adus pe 29 ianuarie 2018 .
  2. ^ Rieti, mimoza bucătarului Renzi relansat de televiziunea japoneză , în ediția Il Messaggero din Rieti , 6 martie 2015. Accesat la 1 octombrie 2017 .
  3. ^ Secretele bucătarului - Tort Mimosa , pe casaegiardino.it .
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit