Tort Mimosa
Tort Mimosa | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Italia |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | zahăr, ouă, făină, păstăi de vanilie, cremă, burete, ud cu Marsala |
Tortul cu mimoză este un desert creat la Rieti în anii 1950 [1] . Denumirea se datorează bucăților de turte împrăștiate pe suprafață, care seamănă cu flori de mimoză în formă. Datorită legăturii florii cu ziua femeii , tortul este adesea folosit pentru a sărbători aniversarea.
Originile desertului
Are origini destul de recente: se pare că rețeta a fost concepută de Adelmo Renzi, un bucătar originar din San Filippo di Contigliano , proprietarul unui restaurant din centrul orașului Lazio, Rieti . [1] Desertul a ajuns la notorietate în mai 1962 , când bucătarul a participat la Sanremo la un concurs de patiserie, prăjituri de specialitate, în cadrul căruia a prezentat mimosa cu intenția de a aduce un omagiu orașului florilor și de a fi câștigător. [1] Rețeta originală folosită de Renzi nu a fost însă dezvăluită niciodată. [2]
Compoziție și pregătire
Combinația desertului mimoză este legată de aspectul său, alcătuit din bucăți de tort burete dispuse pe tort pentru a aminti forma florii mimozei . Pregătirea necesită tăierea unei felii orizontale de burete și îndepărtarea părții interioare care, atunci când se sfărâmă corect, va crea „efectul mimoză”. Tortul cu burete poate fi înmuiat cu o lichioră dulce, precum Marsala sau Maraschino , dar și cu suc de ananas . Umplutura este alcătuită din cremă , cu posibilul adaos de friscă sau gem . De asemenea, se folosesc fructe proaspete sau conservate.
Dacă este necesar, un pic de curcumă poate fi folosit pentru a intensifica culoarea firimiturilor de burete distribuite uniform pe suprafață, dar nu este strict necesar. [3]
Notă
- ^ a b c Torta Mimosa, cea mai dulce floare care există , în La Cucina Italiana , 9 februarie 2017. Adus pe 29 ianuarie 2018 .
- ^ Rieti, mimoza bucătarului Renzi relansat de televiziunea japoneză , în ediția Il Messaggero din Rieti , 6 martie 2015. Accesat la 1 octombrie 2017 .
- ^ Secretele bucătarului - Tort Mimosa , pe casaegiardino.it .