Tortello de cartofi

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Tortelli de cartofi
Pasta 02.jpg
Tortelli de cartofi cu sos de rață
Origini
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Toscana
Emilia Romagna
Zona de productie Mugello , Vernio și Cervarezza Terme (Apenini Reggiano)
Detalii
Categorie fel întâi
Recunoaştere PAT
Sector Produse gastronomice

Tortelli de cartofi sunt o rețetă tipică din orașele Vernio , Mugello , Casentino și Cervarezza Terme ( provincia Reggio Emilia ).

În ciuda faptului că au un nume similar cu tortili Emilian, tortelli cartofi sunt foarte diferite. Se remarcă prin forma lor; ele pot fi de fapt „pachet”, dar de obicei pătrate (sau mai puțin frecvente rotunde) și au dimensiuni mai mari. O altă diferență notabilă este umplutura, constând dintr-un amestec de piure de cartofi fiert, parmezan, nucșoară și sare. Unele rețete includ, de asemenea, câteva ierburi aromate în aluat sau sos de roșii prăjit în usturoi și pătrunjel sau carne uscată.