Florentina trippa
| Florentina trippa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Castelfiorentino |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora |
Tripa florentină este un al doilea fel de mâncare tipic bucătăriei florentine , foarte gustoasă în ciuda ingredientelor „slabe”.
Pregătirea
Acesta este preparat prin tăierea drob , deja fierte și bine spălate, fâșii și adăugându - l la un prăjit , deja pregătit, de ceapă . Unii preferă ceapa albă, alții roșii. Unii adaugă și morcovi , pătrunjel, țelină și un cățel de usturoi tăiat în bucăți mici. Apoi, pe lângă sare și ardei iute sau piper, se adaugă roșiile curățate de coajă și se lasă la fiert la foc foarte mic până se retrage apa din coajă și roșii.
Se servește fierbinte, presărată, dacă se dorește, cu parmezan ras și o strop de ulei de măsline [1] .
Pentru a da mai multă savoare, felul de mâncare poate fi preparat prin adăugarea de lampredotto și alte măruntaițe la tripă .
Notă
- ^ Paolo Petroni, Cartea adevăratei bucătării florentine , Florența, Giunti, 2009, ISBN 9788809062887 .
Bibliografie
- Gianni Bonacina, Tripă, măruntaie , Roma, Del Bosco, 1974.
- Luca Giannelli, Tripa și tripa în Florența, istorie și tradiții , Florența, SCRAMASAX Ideazioni, 2012, ISBN 978-88-96108-20-8 .
- Roberta Schira și Franco Cazzamali, Cartea măruntaielor. Istorie, știință și bucătărie , Milano, Ponte alle Grazie, 2008, ISBN 978-88-6833-323-2 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețete regionale de tripă , pe troppatrippa.com .
