Triticum spelta

Ortografiat
Spikes of Spelt

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Subdiviziune	Commelinidae
Clasă	Liliopsida
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Trib	Triticeae
Tip	Triticum
Specii	T. spelta
Nomenclatura binominala
Triticum spelta L.

Alac, de asemenea , cunoscut sub numele de granfarro și comercializat în principal , așa cum sunt ele precizate (Triticum spelta), o specie din genul Triticum ( grâu ) și „strămoșul“ de grâu moale , este o foarte veche de cereale , probabil , originea în urmă cu 8.000 de ani în Asia de Sud. Western , în zona numită istoric „ semilună fertilă ” de la încrucișarea dintre specia Triticum dicoccum și Aegilops squarrosa .

Caracteristici

Triticum spelta este una dintre speciile care se apropie cel mai mult de grâul moale, tot din punct de vedere cromozomial, adică hexaploid; urechea este lungă și subțire și spiculele sale, de aproximativ douăzeci, sunt introduse fiecare la fiecare nod al rahisului central (ax), în poziții alternative și opuse. Fiecare spiculet conține două sau mai rar trei boabe (sâmburi) protejate de glumetă . Tulpina este de culoare roșiatică și are o lungime de aproximativ un metru și jumătate.
Conține o cantitate mare de fibre și un conținut scăzut de gluten . Nucleele sunt separate de glumete printr-un proces special de lustruire .

Cultivare și difuzie

Este o plantă care crește ușor pe soluri bine expuse, chiar dacă sărace, dar a fost înlocuită în timp de alte culturi mai profitabile.

La fel ca secara , a fost cultivată și pentru caracteristicile sale zootehnice, pentru a obține paie sau pentru acoperirea colibelor; producția sa este încă activă în principal în Franța , Germania și Elveția .

Cu făină de spelt (cu o aromă puternică și o culoare închisă) se produc biscuiți tipici plate, precum „ panpepato ” și, recent, a început din nou o producție limitată de pâine și bere .