Tsamarella
| Tsamarella | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | mushiska mescísceke |
| Locul de origine |  Cipru |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne de capră |
Tsamarella este un preparat tradițional din Cipru realizat din carne de capră uscată la soare (rasa machaeras ) acoperită cu sare și oregano .
Este o rețetă care provine în mod esențial din țărănești și pastorale obiceiuri, aproape identice cu Apulian preparatelor , cum ar fi mescísceke sau mushiska [1] .
Pregătirea sa este extrem de simplă: nu este altceva decât picior de capră înmuiat în sare și oregano uscat și lăsat să se usuce la soare timp de 7-10 săptămâni.
Se taie fâșii subțiri, cu o culoare care tinde spre roșu închis. Are o aromă puternică, picantă, cu o notă de sălbăticie
Recent, a fost înființat un prezidiu slow food [2] pentru a proteja această populație de capre indigene (machaeras) care este în pericol de dispariție.
Tsamarella merge bine cu Zivania , grappa cipriotă.
