Tsipouro

Tsipouro
O sticlă de Tsipouro
Origini
Locul de origine	Grecia
Detalii
Categorie	băutură

Tsipouro este un spirit alb clasic și tradițional din Grecia ( scris în greacă Τσίπουρο ), răspândit în principal în regiunile Tesaliei ( Tsipouro Tyrnavou ), Epirus , peninsula Maina , regiunea macedoneană , dar și pe insula Creta (numită tsikoudia ). Are un conținut de alcool de aproximativ 40-45% în volum și se obține din distilarea vinului ^[1] de viță de vie grecească. Este de obicei o grappa pură (albă), uneori este aromată cu anason sau alte fructe.

Istorie

Primele urme de distilare a grappei grecești datează din secolul al XIV-lea , de către călugării ortodocși din Muntele Athos , în regiunea macedoneană a Greciei . Abia mai târziu, metoda distilării s-a extins și în regiunile înconjurătoare. Cu toate acestea, numele este asociat cu cel mai recent grecesc πουρο, pòuro , care înseamnă trabuc , deoarece cultul social al consumului de grappă împreună cu fumatul de trabuc s-a răspândit cu succes în Europa abia începând cu a doua jumătate a secolului al XVI-lea , după importurile de tutun din America .

Producție

Strugurii greacă Mustul este lăsat în fermentația alcoolică pentru câteva zile, apoi sucul este distilat , pentru a verifica în mod constant de condensare și căldură, aruncând „cap“ și „coada“ a procesului. Lichidul rezultat este apoi distilat a doua oară. Pentru un Tsipouro mai apreciat, sunt planificate alte cicluri ulterioare de distilare. Totul este apoi lăsat să se odihnească săptămâni întregi în silozuri din oțel inoxidabil sau îmbătrânit în butoaie de lemn pentru cele mai valoroase soiuri, apoi îmbuteliat.

Tsipouro este adesea confundat cu alte grappe, cum ar fi rakı sau arak , acesta din urmă fiind mai popular în țările din Orientul Apropiat , în timp ce versiunea cu aromă de anason a Tsipouro este adesea asociată cu o altă grappa greacă cunoscută numită ouzo . În realitate, procesele de producție ale celor două grappe sunt diferite, deoarece în timp ce Tsipouro este o grappa pură de struguri , ouzo este aromatizat cu adăugarea de anason și alte ierburi deja la prima distilare, unde este, de asemenea, amestecat cu un procent ridicat de etil. alcool de origine agricolă.

Consum

Tsipouro este servit în pahare mici în timpul adunărilor sociale sau în locuri tipice grecești numite tsipourerie , adesea însoțit de mâncăruri tipice grecești și / sau degustări precum meze , dar și măsline, pește, carne, fructe uscate, stafide, nuci, brânză feta , sau halva dulce etc.