Valpolicella (vin)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Valpolicella
Detalii
Stat Italia Italia
Randament ( struguri / hectar ) 120 q
Randament maxim de struguri 70,0%
Tăria alcoolică
struguri naturali		 10,0%
Tăria alcoolică
minim de vin		 11,0%
Extract uscat
net minim		 18,0 ‰
Recunoaştere
Tip DOC
Înființat cu
decret de		 27.12.1990  
Monitorul Oficial al 14/05/1991,
Nr. 111
Viță de vie cu care este permis să se producă
[ fără sursă ]

Valpolicella este un vin roșu cu denumire de origine controlată (DOC) produs în provincia Verona .
Denumirea de origine controlată a fost autorizată prin Decretul prezidențial din 21 august 1968 , modificat ulterior prin Decretul ministerial din 12 martie 2003 . [1]

Teritoriul

Zona de producție a Valpolicella și Valpolicella clasică, în provincia Verona

Zona viticolă Valpolicella DOC este formată din 19 municipii din nordul provinciei Verona. Două specificații sunt pentru zonele mai restrânse, una geografică, Valpantena pentru vinurile produse în acea vale și Classico pentru vinurile produse în zona originală a municipalităților Negrar , Marano di Valpolicella , Fumane , Sant'Ambrogio di Valpolicella și San Pietro in Cariano . Celelalte municipalități, toate Veronese sunt: Dolcè , Verona , San Martino , Lavagno , Mezzane , Tregnago , Illasi , Colognola , Cazzano , Grezzana , Pescantina , Cerro , San Mauro și Montecchia .

fundal

De pe același teritoriu, în epoca romană și preromană, se producea un vin numit retetic . A fost apanajul cultivării a două popoare locale, Reti (cea mai sudică ramură) și Arusnati . Vinul era servit la curtea împăratului și era sărbătorit de mai mulți scriitori: Pliniu , Virgiliu , Marțial și Suetonius .

Dupăcăderea Imperiului Roman de Apus, conservarea viticulturii a fost garantată de lucrarea meritătoare a călugărilor din San Colombano , care au introdus noul tip de vinificație folosit astăzi de popoarele celtice , care produceau vinuri ușoare și potolitoare de sete [2] ] și le-au ținut în butoaie de lemn [3] . Funcționaseră în acest sens încă din secolul al VI-lea în toată Franța merovingiană începând de la mănăstirea-mamă din Luxeuil , din epoca lombardă vor opera și în centrul-nordul Italiei încă din secolul al VII-lea , și mai ales în epoca carolingiană , făcând puternica mănăstire a lui Bobbio (un centru foarte activ de evanghelizare și renaștere agricolă sub protecția Papei), fondat la vremea respectivă de sfântul stareț irlandez Colombano în 614 , un centru monahal de primă importanță europeană pe tot parcursul Evului Mediu datorită bogatului și vastului său fief monahal regal și imperial .

Compozitia

Valpolicella Superior clasic ripasso pe Recioto.JPG

Valpolicella este un vin care provine dintr-un amestec de struguri de diferite vie, cel mai important este Corvina prezentă într-o cantitate de la 45 la 95%, în dialectul local se mai numește Cruina sau pur și simplu Corvina . Strugurii Rondinella sunt, de asemenea, esențiali, de la 5 la 30%, în timp ce cei de la Molinara nu mai sunt esențiali. Alți struguri care nu sunt esențiali pentru amestec pentru a avea denumirea, dar care pot fi prezenți până la maximum 25% (și maximum 10% fiecare) sunt cei care provin din viță de vie locală, cum ar fi Negrara, Forselina și Oseleta. De asemenea, este posibil să utilizați Corvinone până la maximum 50% în locul Corvinei.

Caracteristici

Culoarea este de un roșu rubiniu profund , mirosul vinos, plăcut, caracteristic, care uneori amintește de migdalele amare , aroma uscată sau catifelată, corpolent, amar, sapid și armonios .

Strugurii destinați vinificării trebuie să aibă un conținut de alcool natural minim de 10 °, cu o toleranță de jumătate de grad.

Denumirile

Valpolicella primește denumirea de:

Vedere din Castelrotto (San Pietro in Cariano) cu viță de vie și plantații de măslini spre: Pedemonte, Arbizzano și Montericco
  • Valpantena dacă este produsă în subzona care cuprinde valea Valpantena
  • Mai mare dacă îmbătrânirea în butoi are loc pentru minimum 12 luni începând cu 1 ianuarie după recoltare și conținutul de alcool este mai mare de 12% pentru consum.
  • Verificați dacă vinul este trecut prin recioto sau tescovină amarone presate anterior, înainte de îmbătrânire în butoi, dobândind corp, gust și calitate.

Deci putem avea:

Alte vinuri importante ale zonei sunt Recioto și Amarone care, în ciuda faptului că propria lor denumire, provin din struguri Valpolicella. Pentru producția lor, strugurii sunt supuși la uscare parțială timp de până la 4 luni pe rafturi tradiționale din bambus sau în tăvi din lemn / plastic. Presarea are loc între decembrie și februarie și pentru Amarone se prevede o îmbătrânire ulterioară pentru minimum 2 ani începând cu 1 ianuarie după recoltare.

Combinații culinare

Valpolicella este potrivit pentru cărnile albe și brânzeturi și pentru orice ocazie, Valpolicella Superiore , un vin nobil, este potrivit pentru vânat și prăjituri.

Notă

  1. ^ DECRET: MINISTERUL POLITICILOR AGRICOLE ȘI PĂDURI
  2. ^ Federico Fiandro, Istoria vinului în Canavese pag. 9, Santhiatese Graphics, 2003
  3. ^ Strabon, 5, 1, 12)

Alte proiecte

linkuri externe

Alcoolic Portalul alcoolului : accesați intrările din Wikipedia care se ocupă cu alcoolul
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valpolicella_(vino)&oldid=120111863 ”