Valpolicella Superior clasic ripasso

Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	nd
Randament maxim de struguri	nd
Tăria alcoolică struguri naturali	11,0%
Tăria alcoolică minim de vin	13,0%
Extract uscat net minim	nd
Recunoaştere
Înființat cu decret de	24 martie 2010
Monitorul Oficial al	85/2010
Viță de vie cu care este permis să se producă
Corvina : 45,0% - 95,0% Corvinone : maxim 50% în locul Corvina Rondinella : 5,0% - 30,0%
^{[ fără sursă ]}

Valpolicella Ripasso classico Superiore este un vin roșu DOC ^[1] din regiunea Veneto produs exclusiv în Valpolicella clasic din provincia Verona din viță de vie nativă precum Corvina , Corvinone (în proporție de 50% în loc de Corvina), Rondinella dar de asemenea, în procente mai mici cu Forselina, Negrara și Oseleta. Molinara lansată recent din caietul de sarcini ca fiind obligatorie este încă permisă. Acestea sunt aceleași strugurii care sunt utilizate pentru producția de Amarone și Recioto .

Metoda de producție

Tehnica ripasso constă în turnarea vinului de bază Valpolicella direct în cuve în care Amarone a fost presat anterior înainte de îmbătrânire în butoi, lăsându-l să se odihnească în contact cu tescovină proaspăt presată timp de aproximativ 15/20 zile. În acest fel, vinul primește din tescovină uscată o parte a aromei tipice Amaronei. De asemenea, este posibil să se realizeze tehnica ripasso chiar și pe tescovina proaspăt presată de Recioto . În acest caz, se va obține un Valpolicella Ripasso ușor mai dulce.

Caracteristici organoleptice

Culoare : Roșu rubiniu, tendință de impenetrabilă.
Miros : Structurat.
Gust : fructe de pădure roșii, uneori prăjite și tutun, vanilie, taninuri moi.

Denumirile

Clasicul superior Valpolicella Ripasso primește denumirile:

Clasic deoarece este produs în subzona incluzând municipalitățile Fumane , Marano di Valpolicella , Negrar , San Pietro in Cariano , Sant'Ambrogio di Valpolicella care fac parte din Valpolicella clasică
Superior deoarece îmbătrânirea în butoi are loc pentru minimum 12 luni începând cu 1 ianuarie după recoltare, iar conținutul de alcool este mai mare de 12% pentru consum.

Alte vinuri din Valpolicella

Notă

^ Decret din 24 martie 2010: Recunoașterea denumirii de "Valpolícella Ripasso" și aprobarea specificației de producție relative , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene - Seria generală , Ministerul Agriculturii, Alimentației și Silviculturii, 13 aprilie 2010. Accesat la 31 decembrie 2010 2012 .

linkuri externe

Consorțiu pentru protecția vinurilor Valpolicella , pe consorziovalpolicella.it .
Disciplina DOC Valpolicella ( PDF ) ^{[ conexiune întreruptă ]} , pe archivi.consorziovalpolicella.it .
Asociația Meselor Restauratorilor din Valpolicella , pe valpolicella.it .

Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul

[1] Decret din 24 martie 2010: Recunoașterea denumirii de "Valpolícella Ripasso" și aprobarea specificației de producție relative , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene - Seria generală , Ministerul Agriculturii, Alimentației și Silviculturii, 13 aprilie 2010. Accesat la 31 decembrie 2010 2012 .

[1]