Valpolicella Ripasso Superiore

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Valpolicella Ripasso Superiore
Valpolicella Ripasso Superiore.JPG
O sticlă de Valpolicella Ripasso Superiore
Detalii
Stat Italia Italia
Randament ( struguri / hectar ) nd
Randament maxim de struguri nd
Tăria alcoolică
struguri naturali		 11,0%
Tăria alcoolică
minim de vin		 13,0%
Extract uscat
net minim		 nd
Recunoaştere
Înființat cu
decret de		 24 martie 2010
Monitorul Oficial al 85/2010
Viță de vie cu care este permis să se producă
[ fără sursă ]

Valpolicella Ripasso Superiore este un vin roșu DOC [1] din Veneto produs exclusiv în Valpolicella din provincia Verona din viță de vie nativă precum Corvina , Corvinone (în proporție maximă de 50% înlocuind Corvina), Rondinella dar și în procente mai mici cu Forselina , Negrara și Oseleta. Molinara lansată recent din caietul de sarcini ca fiind obligatorie este încă permisă. Acestea sunt aceleași strugurii care sunt utilizate pentru producția de Amarone și Recioto .

Metoda de producție

Tehnica ripasso constă în turnarea vinului de bază Valpolicella direct în cuve în care Amarone a fost presat anterior înainte de îmbătrânire în butoi, lăsându-l să se odihnească în contact cu tescovină proaspăt presată timp de aproximativ 15/20 zile. În acest fel, vinul primește din tescovină uscată o parte a aromei tipice Amaronei. De asemenea, este posibil să se realizeze tehnica ripasso chiar și pe tescovina proaspăt presată de Recioto . În acest caz, se va obține un Valpolicella Ripasso ușor mai dulce.

Caracteristici organoleptice

  • Culoare : Roșu rubiniu, tendință de impenetrabilă.
  • Miros : Structurat.
  • Gust : fructe de pădure roșii, uneori prăjite și tutun, vanilie, taninuri moi.

Denumirile

Valpolicella Ripasso Superiore primește denumirea „Superiore” deoarece îmbătrânirea în butoi are loc pentru minimum 12 luni începând cu 1 ianuarie după recoltare, iar conținutul de alcool este mai mare de 12% pentru consum.

Alte vinuri din Valpolicella

Notă

  1. ^ Decret din 24 martie 2010: Recunoașterea denumirii de "Valpolícella Ripasso" și aprobarea specificației de producție aferente , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene - Seria generală , Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice, 13 aprilie 2010. Accesat la 31 decembrie 2010 2012 .

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valpolicella_Ripasso_sup Superiore & oldid = 110350038 ”