Veganism

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Giuseppe Arcimboldo , Vertumnus sau Portretul împăratului Rudolph II ca Vertumnus , 1590 , imagine adoptată uneori în simbolistica vegană [1] [2] .

Veganismul (sau, mai rar, veganismul ) [3] [4] este o mișcare care propune adoptarea unui stil de viață [5] tipic unei societăți bazat pe resurse care nu provin din regnul animal [3] [6] [7] . Dacă baza veganismului, la originea sa [8] [9] , poate fi urmărită înapoi la antispecism [10] [11] [12] , motivațiile sale s-au extins pentru a include probleme de mediu [11] [13] , demografice [ 11] [14] , medical [15] [16] [17] [18] , sănătate [11] [18] și socioeconomic [19] .

Etimologie

Un brand vegan

Cuvântul veganism este transpunerea în limba italiană a cuvântului veganism în limba engleză , derivând din termenul vegan , nume asumat de membrii primei asociații vegane, fondată în Anglia în 1944.

De la începutul secolului al XX-lea , obiceiul de a consuma produse lactate fusese subiectul unei dezbateri puternice în cadrul mișcării vegetariene . În august 1944, Elsie Shrigley și Donald Watson , doi membri ai Societății Vegetariene , au considerat că este necesar să se formeze o coordonare a „vegetarienilor care nu sunt lactate”, în ciuda opoziției din partea unor vegetarieni proeminenți care au respins ideea de a lipsi complet de vegetarianism. produse animale. În luna noiembrie a aceluiași an, Watson a organizat la Londra o întâlnire a șase „vegetarieni non-lactați”, la care s-a decis înființarea unei noi companii, Vegan Society, a cărei însuși Watson a fost ales președinte și adoptarea termenului de vegan. , contracție vegetariană [20] .

Într-un interviu din 2004, Donald Watson a declarat:

„I-am invitat pe primii mei cititori să sugereze un termen mai concis pentru a înlocui vegetarienii care nu sunt lactate . Am niște sugestii destul de ciudate, cum ar fi dairyban , vitan , benevore , sanivore , beaumangeur etc. Am optat pentru termenul vegan , care conține primele trei și ultimele două litere de vegetarian - începutul și sfârșitul vegetarianismului [21] . "

Deși autorul neologismului „vegan” este de obicei atribuit lui Donald Watson sau unui efort combinat al lui Donald Watson și al soției sale Dorothy, Watson recunoaște GA Henderson și soția sa Fay K. Henderson, de asemenea membri fondatori, ca surse ale ideii. 1944 de către Vegan Society, care sugerase numele „Allvega” pentru asociație și „Allvegan” ca titlu al revistei asociației. Din aceste sugestii, Watson s-ar fi inspirat, așadar, pentru termenul „vegan”. Cuvântul „vega” fusese folosit și în cercurile vegetariene de ceva timp. Din 1934, unul dintre cele mai cunoscute restaurante vegetariene din Londra a fost numit „Vega”. Toți vegetarienii din acei ani, inclusiv Hendersons, erau conștienți de acest restaurant, care, prin urmare, pare a fi prima sursă de inspirație pentru termen [22] .

Gary L. Francione , filozof și activist pentru drepturile animalelor

Gândire vegană

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Vegetarianism § Istorie .

În limbajul actual, veganismul este de obicei înțeles ca o formă de dietă pe bază de plante [23] . Aceasta este o definiție limitativă, deoarece mâncarea este doar una dintre dimensiunile în care se manifestă stilul de viață vegan. Un termen alternativ care se referă doar la practica alimentară exclusiv vegetală este „vegetalism” [24] [25] . Dieta vegetală poate fi adoptată și în afara veganismului din motive terapeutice, igienice, religioase sau spirituale [25] și, deși este un aspect fundamental al stilului de viață vegan, nu o epuizează. Acesta din urmă, după cum ilustrează și definiția Societății Vegane [26] , este un stil de viață care evită exploatarea animalelor din fiecare zonă, nu numai a alimentelor, ci și a îmbrăcămintei (de exemplu, evitarea îmbrăcămintei pe piele), gratuit timpul (de exemplu, evitarea spectacolelor în care sunt folosite animalele) etc.

Veganismul este dictat de principiile etice ale respectului față de viața animală, se bazează pe gândirea antispecistă și pe o anumită viziune non-violentă asupra vieții, așa cum este exemplificat în poziția lui Gary L. Francione și a altor filozofi. Veganismul poate fi considerat practica teoriei antispeciste și implică refuzul de a se angaja, de a participa și de a susține activități care implică uciderea sau utilizarea animalelor, la care veganii se referă întotdeauna la exploatare [27] . Cu un memorandum în 1979, Vegan Society a definit veganismul astfel:[28]

«O filozofie și un mod de viață care exclude, în măsura posibilului și practicului, orice formă de exploatare și cruzime față de animale, pentru hrană, pentru îmbrăcăminte, ca în orice alt scop; prin extensie, promovează dezvoltarea și utilizarea alternativelor non-animale în beneficiul oamenilor, animalelor și al mediului. În ceea ce privește dieta, aceasta denotă practica de a se abține de la consumul de produse derivate, complet sau parțial, de la animale "

Veganismul contemporan este, de asemenea, propus ca o posibilă soluție la alte probleme conexe, de natură morală [12] , de mediu [13] , socială [14] , economică [19] și de sănătate [18] .

Practică și stil de viață

Pentru un vegan, evitarea sprijinului pentru industria animalelor și a pescuitului este deosebit de importantă

Veganii diferă între ei în funcție de pragmatismul cu care se adaptează la viața reală. Majoritatea celor care se numesc vegani urmează în principal doar dieta vegetală (vegetarieni sau vegani dietetici ). Mai puțin numeroși sunt veganii care își schimbă comportamentul și în alte domenii de consum [29] , cum ar fi prin alegerea îmbrăcămintei din fibre vegetale sintetice și artificiale sau prin achiziționarea exclusiv de produse vegane , care pot fi, de asemenea, în medie mult mai scumpe decât echivalentele lor. vegani [30] . Deși gradul de aderență poate varia de la un individ la altul, având în vedere și faptul că un stil de viață strict vegan este complex de menținut, deoarece derivații de origine animală se pot ascunde în cele mai neașteptate produse, se crede că nu ar fi necesar pentru întreaga populație aderați la veganism și adaptați fiecare comportament la cele mai stricte dictate ale veganismului pentru a produce o schimbare în economie și societate într-o cheie vegană , dar atingerea unei anumite „mase critice” este suficientă.

Chiar dacă nu există criterii fixe și prestabilite la care toți veganii trebuie să adere necondiționat, în practica zilnică există o serie de obiceiuri și alegeri care sunt răspândite și recunoscute de întreaga comunitate vegană. În special, se acordă o mare importanță alegerii în sectorul alimentar, optând pentru o dietă strict bazată exclusiv pe produse vegetale, cunoscută și sub numele de dietă vegană sau, așa cum am spus, vegetală. Prin urmare, un vegan refuză consumul oricărui tip de carne (inclusiv carne de la animale marine, adică pește, crustacee și moluște), lapte și derivate, ouă, miere și alte produse apicole [31] [32] , chiar și atunci când sunt prezente sub formă de ingrediente din alte alimente, cum ar fi produse de patiserie făcute cu untură, tăiței de ou sau bulion de carne. Veganul este, de asemenea, atent la alegerea băuturilor, care pot conține adesea derivați de origine animală [33] . Pentru un vegan, evitarea consumului de alimente de origine animală înseamnă a nu sprijini industria animalelor și a pescuitului, în special agricultura intensivă , deoarece aceste industrii cauzează exploatarea, suferința și uciderea unui număr foarte mare de animale. În acest sens, estimările FAO (2007) cuantifică faptul că în întreaga lume în fiecare an aproximativ 56 de miliarde de animale, cu excepția peștilor și a altor animale marine, ar fi ucise în scopuri alimentare [34] .

Un vegan poartă, de asemenea, doar haine din fibre vegetale ( cânepă , in , bumbac etc.), fibre artificiale ( raion , viscoză etc.) și fibre sintetice ( acrilic , nailon , fleece , poliester etc.) evitând achiziționarea de articole de îmbrăcăminte cu părți de origine animală (blană, piele, lână, mătase și umpluturi din puf) [35] [36] ; folosește produse cosmetice (produse de machiaj și igienă personală) și produse de curățat pentru uz casnic, disponibile comercial cu marca „vegană” sau certificare [37] , care garantează că nu au fost testate pe animale și că nu conțin ingrediente de origine animală, precum seiul de sodiu [38] , obținut din untură de porc și seu de bovine; în general, evitați achiziționarea altor bunuri cu părți de animale (cum ar fi canapele din piele, covoare de blană, ornamente de fildeș, obiecte din os, perii de păr de animale etc.) și medicamente care conțin excipienți de animale [39] .

Prin urmare, este un set de reguli care influențează obiceiurile și alegerile zilnice de cumpărare și care, deși reprezintă obiceiuri consolidate în comunitatea vegană, sunt urmărite cu flexibilitatea cuvenită în raport cu nevoile, posibilitățile și realitatea cuiva [30] .

Dintre vegani, produsele mai puțin cunoscute de origine animală (și în unele cazuri indicate sub formă de abrevieri alfanumerice) prezente în cantități care sunt adesea irelevante în unele produse sau utilizate sub formă de aditivi alimentari sunt o sursă de opinii foarte contradictorii: este cazul, de exemplu, de exemplu, L-cisteina [40] (identificată și cu inițialele E920), glicerina animală [41] (E422) sau fosfații animale [42] (E542). Și mai controversat este cazul acelor produse care, deși nu conțin derivați de origine animală, implică însă utilizarea lor în timpul procesului de producție, cum ar fi unele tipuri de zahăr rafinat care ar fi procesat cu cărbune de origine animală , utilizate pentru albire. pentru a elimina impuritățile și mineralele [43] . Această atenție la prezența unor cantități nesemnificative de derivați de origine animală sau la utilizarea lor separată în timpul procesului de fabricație nu este lipsită de unele considerații problematice care ar duce la excluderea achiziționării unei game întregi de produse alimentare și alte bunuri. De fapt, utilizarea substanțelor de origine animală este în prezent foarte răspândită în producția industrială modernă; este, de asemenea, adevărat că tot mai multe companii oferă variante total vegetale ale produselor lor. Substanțele derivate din animale pot fi găsite în articole nebănuite, cum ar fi mingi de tenis, tapet și benzi adezive [44] . Un artist olandez, Christien Meindertsma, susține că a identificat 185 de produse obișnuite care conțin piese de porc, inclusiv gloanțe, film fotografic, frâne, porțelan și țigări [45] [46] .

În plus, potrivit veganilor, originea animală a unor substanțe ambigue sau implicarea derivaților de origine animală în etapele de producție nu ar fi întotdeauna ușor de constatat. De exemplu, cultivarea agricolă implică adesea utilizarea îngrășămintelor de origine animală (produse cu sânge, fecale, oase, lână, coarne etc.). Din aceste motive, în general, în comunitatea vegană această utilizare a substanțelor de origine animală primește puțină atenție în practica zilnică și este considerată mai practică, precum și mai eficientă pentru cauza eliberării animalelor, concentrarea atenției cuiva doar asupra acelor substanțe de origine animalele cele mai evidente (carne, lapte și produse lactate, ouă și produse apicole) [47] .

În plus față de alegerile zilnice de consum, un vegan evită în cele din urmă practicarea, participarea și susținerea unor activități precum testarea animalelor, vânătoarea și pescuitul, spectacole de animale, cum ar fi tauri, lupte de cocoși, circ cu animale. O rodeo, utilizarea animalelor în competiții sportive (curse de cai, curse de câini , săniuș de câini etc.), evenimente folclorice cu utilizarea animalelor, grădinile zoologice, acvariile și alte structuri similare care păstrează animale, comercializează animale de companie și orice altă activitate similară.

Vegetalismul și vegetalii

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Dietele vegetariene .
Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .
Cerealele , leguminoasele , legumele și fructele stau la baza dietei vegane

Vegetalismul denotă comportamentul alimentar al celor care mănâncă numai și exclusiv legume [25] . În ultimele decenii, interesul pentru vegetalism s-a maturizat în țările mai bogate. Unul dintre motive este, desigur, cel al veganilor și acesta este veganismul. Cu toate acestea, mulți alții mănâncă doar legume din alte motive decât veganismul, mai mult sau mai puțin combinate între ele, și chiar dacă nu sunt vegane sunt identificate sau se declară vegane [48] . Unii oameni, de exemplu, nu pentru a nu provoca moartea directă și indirectă a animalelor, așa cum fac veganii, ci pentru unicul scop alimentar uman, la fel ca și vegetarienii, aleg să mănânce doar legume. Prin adoptarea aceleiași diete a veganilor, singura legumă și același comportament al vegetarienilor, singura hrană umană, aceștia nu sunt nici vegani, nici vegetarieni și pot fi mai bine definiți ca vegetali, sau vegetaliști, etică. Această alegere intermediară este atinsă de vegetarieni care dobândesc conștientizarea faptului că producția de lapte și ouă nu împiedică producerea animalelor dintr-un destin de sacrificare [49] și vegani care decid să-și concentreze toate eforturile acolo unde este concentrată și maltratarea animalelor și adică industria alimentară pentru animale [50] . Alți subiecți, pe de altă parte, aleg să mănânce doar legume dintr-un motiv exclusiv sănătos, deoarece consideră fideistic că pot vindeca și preveni unele boli sau că, pentru a asigura cea mai bună stare de sănătate, nutriția naturală a omului trebuie să includă numai alimente vegetale. , și neavând niciun interes în atenția asupra animalelor, nici ele nu sunt nici vegane, nici vegetariene și pot fi definite mai bine ca vegetaliști sau vegetaliști, sănătoși [51] . În special, în ultimii ani putem observa o difuzare crescândă a dietei vegane în cele mai bogate țări. De exemplu, în SUA, aproximativ 2-3% din populația adultă (cu o estimare cuprinsă între două și trei milioane de persoane până la șase milioane) urmează în mod regulat o dietă vegană [52] și aproximativ 1% dintre copii și adolescenți între 8 și 8 ani. iar cei de 18 ani sunt vegetali [53] . Alte țări occidentale au procente diferite, de exemplu Italia are o prezență de vegetali care variază între 1,1% [54] și 3% [55] în sondaje. Cu toate acestea, sondajele pe vegani pot fi complexe de efectuat și de interpretat datorită varietății de comportamente și motivații care ar putea intra sub această etichetă [23] .

Frecvent, vegetalienii actuali fac referire la motive etice de respect pentru viața animală și, într-o măsură mai mică, sunt aduse și motive de sănătate și ecologice. Aceste motive nu sunt adoptate în mod necesar împreună și chiar dacă două sau mai multe pot coexista în aceleași subiecte, de obicei unul predomină asupra celorlalte. O serie de factori au contribuit la răspândirea motivelor de sănătate. De câteva decenii, corelația dintre consumul de carne - în special carnea roșie și carnea conservată - și riscul posibil de boli cronice [56] [57] , răspândirea bolilor virale la animalele de crescătorie (cauza zoonozei alimentare) și preocupările despre utilizarea crescândă a antibioticelor și a altor medicamente în ferme [58] (care s-ar putea acumula în carne), pe de o parte, și posibilele beneficii asociate dietelor bogate în alimente vegetale [59] [60] [61] [62] [63] [64] , împreună cu opinia că carnea reprezintă un aliment opțional pentru dieta umană [65] , pe de altă parte, au condus la o difuzare tot mai mare a dietei lacto-ovo-vegetariene în țările bogate. Mai recent, riscurile derivate din aportul excesiv de grăsimi saturate și colesterol, din care laptele, produsele lactate și ouăle sunt bogate, corelația consumului de ouă și produse lactate cu unele tipuri de cancer [66] și prevalența pe scară largă a intoleranței la lactoză , au mutat în continuare accentul către dieta vegană. În sfârșit, din nou în ultimii ani, vegetalismul a început să se răspândească și ca o alegere ecologică în urma evaluărilor impactului asupra mediului legat de sectorul zootehnic [67] și din cauza riscului de pandemie asociat cu posibilitatea dezvoltării, prin creșterea intensivă a animalelor, a unei agent patogen letal rezistent la antibiotice [68] numit „bacterie a apocalipsei” [69] . Ziua Mondială a Veganilor este sărbătorită la 1 noiembrie pentru a celebra fondarea primei societăți vegane , iar întreaga lună a lunii noiembrie a fost aleasă ca Luna Mondială a Veganilor [70] .

Dietele vegetale

Dietele vegetale sunt modele nutriționale care exclud din dietă carnea oricărui animal și toate produsele de origine animală . Pe lângă dieta vegană, bazată pe: cereale, leguminoase, legume, fructe și semințe; alte diete sunt, de asemenea, diete vegane care, deși diferă substanțial de dieta vegană atât prin principiile alimentare, cât și prin tipul de alimente consumate, nu includ consumul vreunui ingredient de origine animală. Printre acestea sunt cele practicate, de exemplu, în vegetalian rawism , fruitarism sau ehretism . [71]

Potrivit FAO , sectorul zootehnic este unul dintre principalii factori ai impactului global asupra mediului [67]

Influența dietei asupra mediului

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Impactul asupra mediului al industriei de hrană pentru animale .

Veganii susțin că dieta lor este mult mai puțin negativă pentru mediu decât cea omnivoră în ceea ce privește consumul de resurse și efectul de seră [72] [73] .

Teza în favoarea impactului mai scăzut al veganismului asupra mediului

În a doua jumătate a secolului al XX-lea, consumul global de carne a crescut de cinci ori, de la 45 de milioane de tone pe an în 1950 la 233 de milioane în 2000 [74] [75] . Creșterea considerabilă a consumului de carne și alimente de origine animală, în general, a dus la o creștere bruscă a producției de animale și, în consecință, la o creștere considerabilă a numărului de animale crescute [76] , ceea ce conform datelor FAO și World Watch Institute este incompatibil cu ritmurile naturale ale pământului, având în vedere impactul asupra vieții terestre în sine și a afectat profund echilibrul de mediu. În 2006, FAO a publicat „Umbra lungă a animalelor” , un raport științific care evaluează în detaliu impactul global al sectorului zootehnic asupra mediului. În 2015, a fost măsurat impactul sectorului producției de alimente pentru animale, care atinge 51% din emisiile de dioxid de carbon [67] [77] .

Teza contrară impactului mai scăzut al veganismului asupra mediului

În cercetările publicate în Elementa , o echipă de oameni de știință de la Universitatea Tufts a afirmat că cea mai durabilă dietă nu este vegană, ci vegetariană [78] [79] .

Studiul afirmă că, pentru aceleași calorii, mai multe daune aduse mediului sunt cauzate de producerea de alimente vegane decât de producerea anumitor tipuri de carne. Mai mult, unele terenuri ar rămâne neutilizate, deoarece nu toate sunt arabile și, prin urmare, sunt utilizate pentru păstorire și reproducere [80] .

Un alt studiu publicat în revista Environment Systems and Decisions confirmă faptul că cultivarea anumitor alimente pentru o dietă vegană consumă mai multe resurse decât cea omnivoră [81] .

The Guardian a susținut, de asemenea, că dieta vegană nu are un impact mai mic asupra mediului [82] .

Simulări

Unele studii au simulat conversia totală a populației mondiale la veganism și au susținut că acest lucru ar aduce un risc mai mic pentru mediu, dar ar crește șomajul în unele țări și problemele de sănătate pentru cei care nu se pot supune (din motive medicale) la dieta vegană [83]. ] [84] .

Dezbatere privind consumul redus de apă al dietei vegane

Există o dezbatere cu privire la consumul mai mic de apă pentru a produce alimente vegane decât alimentele omnivore. Un fapt mult dezbătut, de exemplu, se referă la teza conform căreia un kilogram de carne este produs prin consumul a aproximativ 15.000 de litri de apă, cu care ar putea fi cultivate multe kilograme de alimente vegane [85] [86] [87] , în timp ce altele nega [88] [89] [90] .

Vegetalism, veganism și religie

Dintr-o perspectivă a sociologiei religiilor, este posibil să se întrevadă în veganismul contemporan unele trăsături caracteristice ale așa-numitelor „religii implicite” [91] , în special atunci când este obiectul unei investiții personale care implică profund și pe scară largă identitatea personală. Atenția scrupuloasă și conotată etic față de respectul și protecția vieții animale poate lua apoi aspecte ritualice și aproape sacre [92] . Dimensiunea religioasă a veganismului reiese și din puternica sa sarcină idealistă, care strălucește în dorința și încercarea de a schimba lumea, economia și societatea după imaginea valorilor la care aderă mișcarea [92] . În ciuda îndepărtării sale față de ideea tradițională a unui fenomen religios, veganismul dezvăluie astfel un fel de „accent proto-religios” [93] [94] . Același lucru se poate spune, mai general, în ceea ce privește mișcările pentru drepturile animalelor , care uneori pot îndeplini funcții tipice religiilor [95] .

Un studiu care a investigat reprezentarea veganismului în presa italiană a observat cum conotația religioasă a veganismului, descrisă ca „fundamentalistă”, poate prelua uneori funcții de stigmatizare în discursul public referitor la acest stil de viață [96] .

În ianuarie 2020, chiar și o instanță britanică, acceptând apelul unui angajat concediat pentru vegan, a recunoscut că veganismul este pe deplin comparabil cu o religie sau un crez filozofic [97] .

Riscuri pentru sănătate

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Dietele vegetariene , Vitamina B12 în dietele vegetariene și complementaritatea proteinelor .
Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Academia de Nutriție și Dietetică (fosta Asociație Dietetică Americană) a declarat în 2009 că o dietă vegetariană sau vegană este potrivită pentru toate vârstele și poate contribui la o sănătate bună, cu condiția să fie planificată corect și, în unele cazuri, integrată corespunzător [98] . De fapt, excluderea cărnii și, în general, a produselor de origine animală, înseamnă eliminarea din dietă a produselor alimentare mai bogate în proteine. Cu toate acestea, organismul uman are două constrângeri legate de proteinele care nu pot fi încălcate, și anume necesitatea zilnică de aminoacizi esențiali [99] și necesarul total de proteine zilnice [100] . Fiecare parte a legumelor conține proteine, dar acestea sunt concentrate în cantități semnificative numai în semințe și, în plus, doar foarte puține legume, inclusiv quinoa , au toți aminoacizii esențiali în proporțiile potrivite. Prin urmare, dieta vegană trebuie să includă o cantitate adecvată de leguminoase, cereale și fructe uscate, pentru a satisface nevoile de proteine.

Dieta vegană, dacă nu este aplicată corespunzător și, în unele cazuri, planificată de un nutriționist, poate duce la un deficit sau la o reducere a absorbției nutrienților esențiali, inclusiv a acizilor grași , a mineralelor și a vitaminelor , cu o atenție deosebită la vitamina B 12 . După cum reiese dintr-un studiu retrospectiv din 2013, care a analizat datele din 18 studii științifice suplimentare, deficiența de vitamina B 12 la vegani este destul de frecventă în fiecare grupă de vârstă, grup social și loc de reședință [101] [102] , prin urmare suplimentarea regulată [103] ] [104] și examinări clinice periodice pentru a monitoriza nivelurile de vitamina B 12 din sânge sunt recomandate [105] . Mulți vegani cred că unele suplimente alimentare pe bază de plante, cum ar fi spirulina , sunt utile nu numai pentru a compensa deficiențele minerale, ci și pentru vitamina B 12 . În realitate, aportul de vitamina este într-o formă moleculară care nu este utilă din punct de vedere biologic; prin urmare, sursele fiabile de vitamina B 12 sunt suplimente farmaceutice derivate din biosinteza industrială. Studiile recente au vizat găsirea alimentelor cu disponibilitate de vitamina B12, iar un studiu din 2014 a constatat că algele marine Nori oferă vitamina B12 biodisponibilă oamenilor și pot fi utile în prevenirea deficienței în populația vegană [106] .

Alte deficiențe nutritive, deosebit de riscante în special în perioada pediatrică, pot duce la malnutriție [107] , precum și la riscuri mai mari pentru sănătate pentru anumite boli [108] .

Un studiu al Universității Oxford publicat în British Medical Journal afirmă că dietele vegane și vegetariene cresc riscul de accident vascular cerebral [109] .

Efecte asupra sănătății

Mai multe publicații din ultimii ani au încercat să stabilească modul în care dieta vegană are un impact în anumite boli precum cancerul, bolile de inimă și diabetul. Se raportează o incidență și o mortalitate mai mici din cauza bolii ischemice ale inimii (-25%) și a incidenței cancerului (-15%) [110] ; s-au constatat efecte pozitive și în prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2 [111] .

Dieta vegană în timpul sarcinii

Desigur, mulți oameni au rezerve cu privire la fezabilitatea unei diete vegane în timpul sarcinii, dar studiile științifice emergente evidențiază sănătatea acestei diete. [112] [113]

Notă

  1. ^ Paolo D'Arpini, Dieta vegetariană și spiritualitate , în LM MAGAZINE n. 21, supliment la LucidaMente , anul VI, n. 72 ,, 15 decembrie 2011 ( arhivat la 27 martie 2019) .
  2. ^ Martina Donati, Il Mangiavegano 2017 , Newton Compton Editori, 17 noiembrie 2016, pp. 289–, ISBN 978-88-541-9956-9 .
  3. ^ a b Veganism, Dicționar Garzanti , pe garzantilinguistica.it . Adus la 1 mai 2017 ( arhivat la 25 august 2017) .
  4. ^ Filozofia vegană, cit: "... Definiția veganismului (sau veganismului) ..." , pe philosophvegana.it .
  5. ^ Pe lângă propunerea unei viziuni filosofice, este o mișcare a stilului de viață care promovează schimbarea practică a stilului de viață individual (a se vedea: Ross Haenfler, Brett Johnson și Ellis Jones, Mișcările stilului de viață: explorarea intersecției stilului de viață și a mișcărilor sociale , în mișcarea socială Studii , vol. 11, n. 1, 1 ianuarie 2012, pp. 1-20, DOI : 10.1080 / 14742837.2012.640535 . Accesat 1 mai 2017. )
  6. ^ Veganism, Dicționar Zanichelli , pe dizionaripiu.zanichelli.it . Adus la 1 mai 2017 (arhivat din original la 25 august 2017) .
  7. ^ Veganism, care înseamnă Vegan în italiană - Dizio.org , pe dizio.org .
  8. ^ Istoria mișcării vegane, cit: "Definiția veganismului, totuși, nu este imediat clară. Se stabilește cu o ușoară întârziere. Pentru a o da, este Leslie J Cross care, în 1949, vorbește despre un" principiu de emancipare a animale din exploatarea umană "..." , pe philosophvegana.it .
  9. ^ "Drepturile animalelor antispeciste și vegane: Voi explica semnificația lor", cit: "Era 1944. Watson animase o discuție puternică asupra problemei produselor lactate. Până acum nimeni nu se concentrase pe acest subiect. Eram vegetarieni pentru că nu eram vegetarieni, consumatorii de corpuri de animale: laptele și brânza nu au pus probleme. Watson a împins raționamentul mai departe, a analizat starea animalelor în ansamblu și a susținut că exploatarea vacilor, ovinelor și caprelor pentru obținerea laptelui era inacceptabilă ... " , pe veggoanchio.corriere.it .
  10. ^ Veganismul de la A la Z, cit: „În conformitate cu o viziune non-violentă a vieții și cu principiile gândirii antispeciste, prin urmare, filosofia vegană prevede detașarea de activitățile în care omul exercită putere absolută asupra vieții altor animale ... " , pe ilgiornaledelcibo.it .
  11. ^ a b c d De ce Vegan?, cit: „Pentru animale ... Pentru planetă ... Pentru umanitate ... Pentru sănătate ...” , pe assovegan.it .
  12. ^ a b De la fabrică la furculiță. Știi ce mănânci? -Alegere etică , pe saicosamangi.info . Adus la 28 aprilie 2017 ( arhivat la 24 noiembrie 2017) .
  13. ^ a b De la fabrică la furculiță. Sai cosa mangi?-Scelta ecologica , su saicosamangi.info . URL consultato il 28 aprile 2017 ( archiviato il 23 ottobre 2017) .
  14. ^ a b Dalla fabbrica alla forchetta. Sai cosa mangi?-Scelta sociale , su saicosamangi.info . URL consultato il 28 aprile 2017 ( archiviato il 9 settembre 2017) .
  15. ^ Osservatorio Veganok, cit:"...Antibiotico resistenza e consumo di carne, pesce, latte e uova: uno studio conferma il legame..." , su osservatorioveganok.com .
  16. ^ Vegolosi, cit:"...Antibiotici: non faranno più effetto nel 2050, colpa degli allevamenti..." , su vegolosi.it .
  17. ^ Società scientifica di nutrizione vegetariana, cit:"...ecco i risultati di un nuovo studio, tutto italiano, che dimostra ancora una volta quanto il problema dell'antibiotico resistenza sia legato agli allevamenti e al consumo di ingredienti di origine animale, non solo carne e pesce, ma anche latticini e uova...." , su scienzavegetariana.it .
  18. ^ a b c Dalla fabbrica alla forchetta. Sai cosa mangi?-Scelta salutistica , su saicosamangi.info ( archiviato il 12 giugno 2017) .
  19. ^ a b Dalla fabbrica alla forchetta. Sai cosa mangi?-Scelta economica , su saicosamangi.info . URL consultato il 28 aprile 2017 ( archiviato l'8 aprile 2017) .
  20. ^ ( EN ) The Vegan Society, About us , su vegansociety.com . URL consultato il 12 marzo 2017 .
    ( EN )

    «As early as 1909 the ethics of consuming dairy products were hotly debated within the vegetarian movement. In August 1944, Elsie Shrigley and Donald Watson (a conscientious objector later to be acclaimed as the Vegan Society's Founder) agreed the desirability of coordinating 'non-dairy vegetarians'; despite opposition from prominent vegetarians unwilling to even consider adopting a diet free of all animal products. In November, Donald organised a London meeting of six like-minded 'non-dairy vegetarians' at which it was decided to form a new society and adopt a new name to describe themselves - vegan derived from VEGetariAN.»

    		 ( IT )

    «Già nel 1909 le etiche di consumo di prodotti latteo-caseari furono vivacemente dibattute all'interno del movimento vegetariano. Nell'agosto del 1944 Elsie Shrigley e Donald Watson (un coscienzioso obiettore successivamente acclamato come fondatore della Società Vegana) accettò di coordinare i vegetariani contrari ai latticini, nonostante l'opposizione di eminenti vegetariani, che non volevano di considerare l'adozione anche di una dieta libera da prodotti di origine animale. In novembre Donald organizzò un incontro a Londra di sei vegetariani contrari all'impiego di prodotti di origine animale, durante il quale fu deciso di formare una nuova società e adottare un nuovo nome per descriversi - vegani, derivata da VEGetariANI»

    ( ( EN ) ( archiviato il 4 gennaio 2019) . )
    .
  21. ^ ( EN ) Vegetarians in Paradise , su vegparadise.com . URL consultato il 20 novembre 2019 ( archiviato il 17 marzo 2015) .
    «I invited my early readers to suggest a more concise word to replace "non-dairy vegetarian." Some bizarre suggestions were made like "dairyban, vitan, benevore, sanivore, beaumangeur", et cetera. I settled for my own word, "vegan", containing the first three and last two letters of "vegetarian" -- the beginning and end of vegetarian.» .
  22. ^ Ripened by human determination. 70 years of The Vegan Society ( PDF ), su vegansociety.com ( archiviato il 31 marzo 2019) .
  23. ^ a b L'importanza di chiamarsi Vegan (il problema delle stime statistiche sui vegani) , su Netnologia , 6 aprile 2017. URL consultato il 27 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 29 aprile 2017) .
  24. ^ vegetalismo (o veganismo) , in Dizionario di Medicina , Treccani, 2010 ( archiviato il 18 febbraio 2019) .
  25. ^ a b c vegetalismo , su treccani.it , Treccani. URL consultato il 20 novembre 2019 ( archiviato il 19 marzo 2017) .
    «Concezione dell'alimentazione umana derivata dal vegetarianismo, di cui rappresenta la forma più radicale, che esclude l'uso di ogni alimento di provenienza animale (perciò anche uova, miele, latte e prodotti caseari) e consente solo quello di alimenti vegetali.» .
  26. ^ ( EN ) Definition of veganism , in The Vegan Society . URL consultato il 1º maggio 2017 ( archiviato il 16 gennaio 2019) .
  27. ^
    ( EN )

    «A vegan is someone who tries to live without exploiting animals, for the benefit of animals, people and the planet. Vegans eat a plant-based diet, with nothing coming from animals - no meat, milk, eggs or honey, for example. A vegan lifestyle also avoids leather, wool, silk and other animal products for clothing or any other purpose.»

    		 ( IT )

    «Vegano è chiunque che provi a vivere senza sfruttare gli animali, per il bene degli animali, delle persone e del pianeta. I vegani seguono una dieta di sole piante, senza che nulla sia di provenienza animale - ad esempio no carne, latte, uova o miele. Lo stile di vita evita anche pelli, lana, seta e altri prodotti di origine animale per vestirsi o per altri scopi.»

    ( The vegan Society, Why Vegan? , su vegansociety.com (archiviato dall' url originale il 30 marzo 2013) . )
  28. ^ ( EN ) The Vegan Society, About us , su vegansociety.com ( archiviato il 4 gennaio 2019) .
    «A philosophy and way of living which seeks to exclude—as far as is possible and practicable—all forms of exploitation of, and cruelty to, animals for food, clothing or any other purpose; and by extension, promotes the development and use of animal-free alternatives for the benefit of humans, animals and the environment. In dietary terms it denotes the practice of dispensing with all products derived wholly or partly from animals» .
  29. ^ ( EN ) Ipsos MORI | Poll | Vegan Society Poll , su www.ipsos-mori.com . URL consultato il 27 aprile 2017 ( archiviato il 10 gennaio 2018) .
  30. ^ a b Cosa mangiano i vegani? ("ognuno è libero di scegliere secondo le proprio possibilità, i prodotti vegani sono in media più costosi rispetto a quelli che utilizzano elementi animali, in quanto più rari." , su giornalettismo.com ( archiviato il 9 dicembre 2019) .
  31. ^ ( EN ) Honey Ain't So Sweet for the Bees , su veganfuture.wordpress.com , Vegan Society (UK). URL consultato il 21 novembre 2019 ( archiviato il 12 luglio 2018) .
    «Vegans use no bee products, preferring to forgo the doubtful benefits and well known risks [such as infant botulism] of substances stolen from bees.» .
  32. ^ ( EN ) Noah Lewis, Why Honey is Not Vegan , su vegetus.org . URL consultato il 20 febbraio 2010 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2019) .
  33. ^ ( EN ) Barnivore: your vegan wine, beer, and liquor guide , su www.barnivore.com . URL consultato il 27 aprile 2017 ( archiviato il 3 gennaio 2019) .
  34. ^ GLiPHA Archiviato il 31 agosto 2012 in Internet Archive ., statistiche del 2007 Archiviato il 3 novembre 2012 in Internet Archive .
  35. ^ Vestire Vegan ( PDF ), su agireoraedizioni.org ( archiviato il 29 gennaio 2018) .
  36. ^ Vegfacile - Come mi vesto? L'abbigliamento vegan , su vegfacile.info ( archiviato il 31 ottobre 2019) .
  37. ^ EticAnimalista - Certificazione vegan VS marchio vegan , su eticanimalista.org .
  38. ^ Cosmetic Analysis - Sodium Tallowate , su cosmeticanalysis.com ( archiviato il 28 gennaio 2018) .
  39. ^ Farmacie per vegetariani e vegani: in arrivo le prime farmacie vegetariane vegane specializzate (gli antibiotici, per esempio, contengono il lattosio come eccipiente, mentre la propoli è derivata dalle api) , su tuttogreen.it . URL consultato il 24 gennaio 2017 ( archiviato il 2 febbraio 2017) .
  40. ^ Vegan Society, Hidden ingredients: what to watch out for Archiviato il 18 aprile 2012 in Internet Archive . : "L-Cysteine (E920): this additive can be vegan or non-vegan and is sometimes made from hair or feathers" (L-Cysteina (E920): questo additivo può essere vegano o meno ed è talvolta prodotto con capelli o piume)
  41. ^ The Vegetarian Resource Group Blog, Glycerol and Mono- and Diglyceride Updates: Mostly Vegetable-Derived Archiviato il 6 aprile 2013 in Internet Archive . : "Animal fats (eg, beef tallow) or vegetable oils are the common starting materials for glycerin formation." (Grassi animali (ad es. sego di bovino) od olii vegetali sono materie comuni di base per la formazione di glicerina)
  42. ^ Food-info, 542 Edible bone phosphate Archiviato il 13 marzo 2013 in Internet Archive . : "Origin: Produced from animal bones."
  43. ^ Vegan Outreach, Frequently Asked Questions: Is refined sugar vegan? (Domande frequenti: Lo zucchero raffinato è vegano?) Archiviato il 3 gennaio 2015 in Internet Archive .:
    ( EN )

    «Refined sugars do not contain any animal products, and so by an ingredients-based definition of vegan, refined sugar is vegan. However, some refined sugar is processed with animal bone char. The charcoal is used to remove color, impurities, and minerals from sugar. The charcoal is not 'in' the sugar, but is used in the process as as a filter. Thus by a process-based definition of vegan, refined sugar may not be considered vegan.»

    		 ( IT )

    «Lo zucchero raffinato non contiene prodotti di origine animale, e quindi secondo la definizione vegana di ingrediente-base, lo zucchero raffinato è vegano. Comunque, alcuni zuccheri raffinati sono elaborati con carbone prodotto dalle ossa animali. Il carbone non minerale viene usato come decolorante e per rimuovere impurità e minerali dallo zucchero. Il carbone non minerale non si trova "nello" zucchero, ma viene usato come filtro nel processo di raffinazione. Quindi, secondo la definizione di vegano in base al suo processo [di produzione], lo zucchero raffinato non può essere considerato vegano»

    ( Archiviato il 3 gennaio 2015 in Internet Archive . )
  44. ^ Melanie Joy, Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche , Edizioni Sonda , 2012, p. 108: "Così gli animali vendono comprati e venduti, mangiati e indossati - ei loro corpi utilizzati in una così ampia gamma di prodotti che è praticamente impossibile non conformarsi al sistema. Prodotti di derivazione animale si possono trovare in articoli insospettabili come palle da tennis, carta da parati, bande adesive e pellicola."
  45. ^ FLOCKS, PIG 05049 :
    ( EN )

    «Christien Meindertsma has spent three years researching all the products made from a single pig. Amongst some of the more unexpected results were: Ammunition, medicine, photo paper, heart valves, brakes, chewing gum, porcelain, cosmetics, cigarettes, conditioner and even bio diesel.»

    		 ( IT )

    «Christien Meindertsma ha passato tre anni a cercare tutti i prodotti fabbricati con un singolo maiale. Tra alcuni dei più inattesi risultati vi erano: munizioni, medicine, carta fotografica, valvole cardiache, freni, gomme da masticare, porcellane, cosmetici, sigarette, condizionatori e anche bio diesel»

    ( Archiviato il 26 giugno 2017 in Internet Archive . )
  46. ^ kottke.org, One pig, 185 different products :
    ( EN )

    «05049 was an actual pig, raised and slaughtered on a commercial farm in the Netherlands. Rotterdam designer Christien Meindertsma was shocked to discover that she could document 185 products contributed to by the animal.»

    		 ( IT )

    «05049 era effettivamente un maiale, allevato e macellato in una fattoria commerciale nei Paesi Bassi. La designer di Rotterdam Christien Meindertsma fu scioccata nello scoprire che avrebbe potuto documentare 185 prodotti con un componente animale»

    ( Archiviato il 14 maggio 2013 in Internet Archive . )
  47. ^ Ad esempio, questa è la posizione di Vegan Outreach: Vegan Outreach, Frequently Asked Questions: What are some hidden animal ingredients? Archiviato il 3 gennaio 2015 in Internet Archive .
    ( EN )

    «In general, we recommend that vegans concentrate their attention on the most obvious animal ingredients, instead of getting bogged down by reading lists for every possible animal-derived ingredient. Our experience has been that many vegans burn out because they are worn down by the details, missing the true meaning of veganism.»

    		 ( IT )

    «In generale noi raccomandiamo che i vegani concentrino la loro attenzione sugli ingredienti più ovviamente animali invece di impantanarsi leggendo elenchi di ogni possibile ingrediente di derivazione animale. È stata nostra esperienza che molti vegani si rovinano la salute poiché sono logorati dai dettagli, dimenticando il vero significato del veganismo.»

    ( Archiviato il 3 gennaio 2015 in Internet Archive . )
  48. ^ Diventare Vegan ("La scelta vegana è dunque puramente etica e si estende a ogni settore, non solo a quello alimentare." , su veganhome.it . URL consultato il 9 dicembre 2016 ( archiviato il 2 dicembre 2016) .
  49. ^ Diventare Vegan ("latte e latticini, uova e miele - perché anche per ottenere questi prodotti gli animali vengono uccisi." , su veganhome.it . URL consultato il 9 dicembre 2016 ( archiviato il 2 dicembre 2016) .
  50. ^ Diventare Vegan ("per quanto riguarda l'aspetto alimentare di questa scelta, dato che è questo il settore più importante, quello in cui il maggior numero di animali trovano la morte." , su veganhome.it . URL consultato il 9 dicembre 2016 ( archiviato il 2 dicembre 2016) .
  51. ^ Diventare Vegan ("una scelta meramente alimentare, non mossa da ragioni di rispetto per gli animali, ma unicamente da motivazioni ecologiste e salutiste, possiamo definirla semplicemente come scelta di una dieta 100% vegetale." , su veganhome.it . URL consultato il 9 dicembre 2016 ( archiviato il 2 dicembre 2016) .
  52. ^ C. Stahler, How Often Do Americans Eat Vegetarian Meals? And How Many Adults in the US Are Vegan?
    ( EN )

    «Approximately 5 percent of the country say that they never eat meat, fish, seafood, or poultry, which makes them vegetarian. Approximately half of these vegetarians are also vegan; that is, they also don't eat dairy or eggs. ... If we use a past low figure of 2 percent and the higher figure of 5 percent from this survey, we estimate that there may be 5-12 million adults in the United States who never consume meat, fish, or poultry. (2008)»

    		 ( IT )

    «Circa il 5% del paese dice di non mangiare mai carne, pesce, cibo di mare o pollame, il che li fa vegetariani. Circa la metà di questi vegetariani sono anche vegani; cioè, essi non mangiano latticini o uova. ... Se noi utilizziamo una passata, bassa cifra del 2% e la più alta del 5% da questa indagine, stimiamo che possono esserci da 5 a 12 milioni di adulti negli Stati Uniti che non consumano mai carne, pesce o pollame. (2008)»

    ( Archiviato il 27 agosto 2013 in Internet Archive . The Vegetarian Resource Group )
  53. ^ C. Stahler, How many youth are vegetarian? Archiviato il 22 febbraio 2012 in Internet Archive . The Vegetarian Resource Group (v. tabella Dietary Habits of 8- to 18-Year-Olds in the United States in 2005 ) (2005)
  54. ^ Eurispes, Il Rapporto Italia 2013 Archiviato il 9 dicembre 2018 in Internet Archive . "Il 6% degli italiani ha fatto la scelta di diventare vegetariano (4,9%) o vegano (1,1%)."
  55. ^ Eurispes, Rapporto Italia 2017. A tavola gli italiani amano il made in Italy (74,1%) ei prodotti di stagione (80,4%) | Eurispes , su www.eurispes.eu . URL consultato il 27 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 29 aprile 2017) .
  56. ^ Sinha R. et al., Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people Archiviato l'11 aprile 2019 in Internet Archive .: "Red and processed meat intakes were associated with modest increases in total mortality, cancer mortality, and cardiovascular disease mortality."
  57. ^ World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective : "The evidence that red meat is a cause of colorectal cancer is convincing. The evidence that processed meat is a cause of colorectal cancer is also convincing." ( capitolo 12 Archiviato il 10 novembre 2013 in Internet Archive ., p. 382)
  58. ^ Worldwatch Institute, Antibiotic Overuse in Animal Agriculture Archiviato il 16 aprile 2013 in Internet Archive .: "An estimated 70 percent of all antibiotics used in the United States are for livestock, not humans."
  59. ^ National Health and Medical Research Council, Australian Dietary Guidelines :
    ( EN )

    «The health benefits of consuming diets high in vegetables, including legumes/beans, and fruit have been reported for decades and are consistently recognised in international dietary guidelines. (pag. 36)»

    		 ( IT )

    «Sono stati registrati per decenni i benefici alla salute nel consumare diete con alto contenuto di vegetali, compresi legumi/fagioli, e frutta, e sono stati massicciamente riconosciuti nelle linee-guida dietetiche internazionali»

    ( Archiviato il 20 gennaio 2017 in Internet Archive . )
  60. ^ WHO,Promoting fruit and vegetable consumption around the world
    ( EN )

    «Fruit and vegetables are important components of a healthy diet, and their sufficient daily consumption could help prevent major diseases, such as cardiovascular diseases and certain cancers.»

    		 ( IT )

    «Frutta e vegetali sono componenti importanti di una sana dieta e la loro assunzione giornaliera [in quantità] sufficiente può aiutare a prevenire gravi malattie come quelle cardiovascolari e certi tipi di cancro»

    ( Archiviato il 30 luglio 2013 in Internet Archive . )
  61. ^
    ( EN )

    «Healthy diets rich in fruits and vegetables may reduce the risk of cancer and other chronic diseases. Fruits and vegetables also provide essential vitamins and minerals, fiber, and other substances that are important for good health. Most fruits and vegetables are naturally low in fat and calories and are filling.»

    		 ( IT )

    «Diete salutari ricche di frutta e vegetali possono ridurre il rischio di cancro ed altre malattie croniche. Frutta e vegetali forniscono anche vitamine essenziali e minerali, fibre e altre sostanze che sono impoprtanti per una buona salute. La maggior parte dei frutti e dei vegetali sono poveri di grassi e calorie e sono sazianti.»

    ( Center for Disease Control and Prevention, Fruits and Vegetables Archiviato l'11 novembre 2013 in Internet Archive . )
  62. ^
    ( EN )

    «RECOMMENDATION 4: "Higher consumption of several plant foods probably protects against cancers of various sites. What is meant by 'plant-based' is diets that give more emphasis to those plant foods that are high in nutrients, high in dietary fibre (and so in non-starch polysaccharides), and low in energy density.»

    		 ( IT )

    «RACOMMANDAZIONE 4: Un elevato consumo di molte piante da cibo probabilmente protegge contro il cancro in vari punti [del corpo]. Ciò che s'intende con "a base di piante" sono le diete che danno maggior enfasi a quelle piante edibili che possiedono in quantità i nutrienti, le fibre dietetiche (e così nei polisaccaridi non amidacei) e hanno una bassa densità di energie.»

    ( World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective , chapter 12: Public health goals and personal recommendations. Versione riassunta: Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer: a Global Perspective - Summary Archiviato il 10 novembre 2013 in Internet Archive . )
  63. ^
    ( EN )

    «According to the evidence criteria of the World Health Organization and Food and Agriculture Organization (WHO/FAO), cancer risk reduction associated with a high intake of fruit and vegetables was assessed as probable or possible, risk of CVD reduction as convincing, whereas lower risk of osteoporosis was assessed as probable. The evidence for a risk-reducing effect of consuming whole grains was assessed as possible for colorectal cancer and probable for type 2 diabetes and CVD. The evidence for a risk-reducing effect of consuming nuts was assessed as probable for CVD.»

    		 ( IT )

    «Secondo i criteri di evidenza della Food and Agriculture Organization (WHO/FAO), la riduzione dei rischi di cancro associata con un'amia assunzione di frutta e vegetali è stata definita come probabile o possibile, la riduzione del rischio di CVD come convincente, laddove una riduzione del rischio di osteoporosi è stata accertata come probabile. L'evidenza di effetti riduttivi dei rischi grazie al consumo di semi integrali è stata valutata come possibile per il cancro al colon-retto e probabile per il diabete di tipo 2 e il CVD. L'evidenza di una riduzione dei rischi di CVD grazie al consumo di noci è stata accertata come probabile.»

    ( The American Journal of Clinical Nutrition,Health effects of vegan diets Archiviato il 31 ottobre 2013 in Internet Archive . (review) )
  64. ^
    ( EN )

    «Soy-bean-protein diet, legumes, nuts and soluble fibre significantly decrease total cholesterol, low-density lipoprotein cholesterol and triglycerides. Diets rich in fibre and complex carbohydrate, and restricted in fat, improve control of blood glucose concentration, lower insulin requirement and aid in weight control in diabetic patients. An inverse association has been reported between nut, fruit, vegetable and fibre consumption, and the risk of coronary heart disease. ... An inverse association between fruit and vegetable consumption and stroke has been suggested. Consumption of fruits and vegetables, especially spinach and collard green, was associated with a lower risk of age-related ocular macular degeneration. There is an inverse association between dietary fibre intake and incidence of colon and breast cancer as well as prevalence of colonic diverticula and gallstones.»

    		 ( IT )

    «Una dieta a base di proteine di semi di soia , legumi, noci e fibre solubili significa riduzione del colesterolo totale, colesterolo di lipoproteine a bassa densità e trigliceridi . Diete ricche in fibre e carboidrati complessi, e povere in grassi, migliorano la concentrazione di glucosio nel sangue, minor richirsta di insulina, e aiuto nel controllo del peso nei pazienti diabetici. Una relazione inversa è stata rivelata tra consumo di noci, frutta, vegetali e fibre, e il rischio di malattie alle coronarie. [...] È stata anche suggerita una relazione inversa tra il consumo di frutta e vegetali e infarto. Il consumo di frutta e vegetali, in particolare spinaci e cavoli verdi, è stato associato a un basso rischio di degenerazione senile della macula . Vi è una relazione inversa tra l'assunzione di fibre vegetali e l'incidenza del cancro al colon e al torace così come a quella della prevalenza di diverticoli al colon e calcoli alla cistifellea e ai condotti biliari.»

    ( Vegetarian diet: panacea for modern lifestyle diseases? Archiviato il 6 marzo 2016 in Internet Archive . (review) )
  65. ^ Proceedings of the Nutrition Society, Meat or wheat for the next millennium? A Debate Pro veg] ( abstract Archiviato il 7 ottobre 2013 in Internet Archive .): "In conclusion, meat is an optional rather than an essential constituent of human diets." ("In conclusione, la carne è un optional piuttosto che un costituente essenziale della dieta umana", dall'articolo completo)
  66. ^
    ( EN )

    «In addition, the use of eggs was recently shown to be associated with a higher risk of pancreatic cancer [...] a high childhood dairy intake has been associated with an elevated risk of colorectal cancer in adulthood [...] the use of dairy was associated with an increased risk of prostate cancer.»

    		 ( IT )

    «In aggiunta l'uso di uova è stato visto recentemente come associato a un rischio elevato di tumore al pancreas [...] un'pelevata assunzione nell'infanzia di latticini è stata associata con un elevato rischio di cancro colon-rettale da adulti [...] l'uso di latticini è stato associato con un incremento di rischio di cancro alla prostata.»

    ( The American Journal of Clinical Nutrition,Health effects of vegan diets Archiviato il 31 ottobre 2013 in Internet Archive . (review) )
  67. ^ a b c Food and Agriculture Organization of the United Nations , Livestock's Long Shadow Archiviato l'11 novembre 2013 in Internet Archive .: "The livestock sector emerges as one of the top two or three most significant contributors to the most serious environmental problems, at every scale from local to global." (Il settore dell'allevamento del bestiame emerge come uno dei due o tre maggiormente significativi contributori ai più seri problemi ambientali, sia a livello locale che globale.)
  68. ^ Report, allarme batteri resistenti agli antibiotici: dagli allevamenti intensivi arrivano in tavola , su ilfattoquotidiano.it , il Fatto Quotidiano , 29 maggio 2016. URL consultato il 21 novembre 2019 ( archiviato il 30 giugno 2018) .
  69. ^ Il batterio "dell'apocalisse" , su ilgiornale.it . URL consultato il 22 febbraio 2017 ( archiviato il 23 febbraio 2017) .
  70. ^ World Vegan Month website, About Archiviato il 12 dicembre 2013 in Internet Archive . : "The month starts with World Vegan Day on 1 November to celebrate the founding of the world's first Vegan Society on that day in November 1944" (Il mese inizia con la Giornata mondiale vegana il 1 novembre per celebrare la fondazione della prima Società vegana del mondo in quel giorno del novembre 1944.)
  71. ^ The Growing Vegan Industry, What Can We Expect in 2020? , in VeganLiftz , 20 febbraio 2020. URL consultato il 18 marzo 2020 ( archiviato il 30 gennaio 2020) .
  72. ^ Vegan per l'ambiente , su Vivere Vegan . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  73. ^ Lorenzo Misuraca, "Mangiare vegano è meno etico e peggiora l'ambiente". Ecco perché è una bufala , su il Salvagente . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  74. ^ Worldwatch Institute,Meat - Now, it's not personal! Archiviato il 7 settembre 2012 in Internet Archive .
    ( EN )

    «To begin with, per-capita meat consumption has more than doubled in the past half-century, even as global population has continued to increase. As a result, the overall demand for meat has increased five-fold.»

    		 ( IT )

    «Per cominciare, il consumo di carne pro capite è più che raddoppiato nello scorso mezzo secolo, come anche la popolazione [mondiale] ha continuato a crescere [in numero]. Come risultato la domanda globale di carne è quintuplicata.»

    ( World Watch magazine , luglio/agosto 2004, p. 12 )
  75. ^ Meno proteine animali per l'umanità , Le Scienze , aprile 2006: "Dal 1950 al 2000 la popolazione mondiale è passata da 2,7 a oltre 6 miliardi di persone e la produzione di carne da 45 a 233 miliardi di chilogrammi all'anno."
  76. ^ Nel 2007, secondo stime della FAO, sono stati macellati 56 miliardi di animali, esclusi i prodotti ittici (fonte: GLiPHA Archiviato il 31 agosto 2012 in Internet Archive ., statistiche del 2007 Archiviato il 3 novembre 2012 in Internet Archive .).
  77. ^ Robert Goodland and Jeff Anhang, Livestock and Climate Change , su worldwatch.org , WorldWatch Institute (archiviato dall' url originale l'8 ottobre 2015) .
  78. ^ Abbiamo cercato di capire se la dieta vegana sia davvero dannosa per l'ambiente , su www.vice.com . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  79. ^ Essere vegani potrebbe diventare presto insostenibile. Lo dice uno studio , su Business Insider Italia , 11 gennaio 2021. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  80. ^ ( EN ) US land capacity for feeding people could expand with dietary changes , su Tufts Now , 22 luglio 2016. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  81. ^ ( EN ) Michelle S. Tom, Paul S. Fischbeck e Chris T. Hendrickson, Energy use, blue water footprint, and greenhouse gas emissions for current food consumption patterns and dietary recommendations in the US , in Environment Systems and Decisions , vol. 36, n. 1, 1º marzo 2016, pp. 92–103, DOI : 10.1007/s10669-015-9577-y . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  82. ^ ( EN ) If you want to save the world, veganism isn't the answer | Isabella Tree , su the Guardian , 25 agosto 2018. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  83. ^ Cosa succederebbe se diventassimo tutti vegani , su Agi . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  84. ^ Cosa succederebbe se tutti diventassero vegani? Lo studio USA , su greenMe , 15 novembre 2017. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  85. ^ Antonio Zarra, LA CARNE: SE LA CONOSCI LA EVITI , su Il Giornale Popolare , 23 marzo 2020. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  86. ^ Claudio Rossi, Quanto Costa Davvero la Carne? , su Mondo alla Rovescia , 18 gennaio 2019. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  87. ^ consumo idrico , su m.lanuovariviera.it .
  88. ^ Andrea Bertaglio, No, non servono 15mila litri di acqua per un chilo di carne , su BioEcoGeo , 10 giugno 2020. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  89. ^ Quanta acqua si consuma (davvero) per produrre un chilo di carne , su Agi . URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  90. ^ Valeria Nardi, Servono davvero 15mila litri d'acqua per un chilo di carne? Alcuni studi tendono a ridimensionare questi dati , su Il Fatto Alimentare , 19 maggio 2014. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  91. ^ Implicit Religion : A New Dictionary of Religions : Blackwell Reference Online , su www.blackwellreference.com . URL consultato il 27 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 29 aprile 2017) .
  92. ^ a b ( EN ) Nicola Righetti, La sacralità della natura e il caso vegano (Spirito e Materia, Cap. 14, pp. 423-476) . URL consultato il 27 aprile 2017 .
  93. ^ ( EN ) Vincenzo Romania, Veganism as implicit religion: talk to the ESAGENDER Midterm Conference . URL consultato il 2 maggio 2017 ( archiviato il 15 ottobre 2015) .
  94. ^ Ateo o credente? Vegano , su unipd.it . URL consultato il 1º maggio 2016 ( archiviato il 7 maggio 2016) .
  95. ^ Wesley V. Jamison, Caspar Wenk e James V. Parker, Every Sparrow That Falls: Understanding Animal Rights Activism as Functional Religion , in Society & Animals , vol. 8, n. 3, 1º novembre 2000, pp. 305–330, DOI : 10.1163/156853000511140 . URL consultato il 27 aprile 2017 ( archiviato il 28 aprile 2017) .
  96. ^ Nicola Righetti, L'inchiostro digitale è vegano? La rappresentazione del veganismo sulla stampa , in Cambio. Rivista sulle Trasformazioni Sociali , vol. 6, n. 11, 1º gennaio 2016, pp. 181–194, DOI : 10.13128/cambio-18792 . URL consultato il 27 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 28 aprile 2017) .
  97. ^ Enrico Franceschini, Gb, sentenza storica: il veganesimo è come una religione, non è discriminabile , in La Repubblica , 3 gennaio 2019. URL consultato il 3 gennaio 2020 ( archiviato il 3 gennaio 2020) .
  98. ^ Winston J. Craig, Ann Reed Mangels e American Dietetic Association, Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets , in Journal of the American Dietetic Association , vol. 109, n. 7, luglio 2009, pp. 1266–1282. URL consultato il 15 giugno 2017 ( archiviato il 17 giugno 2017) .
  99. ^ Amminoacidi essenziali , su albanesi.it . URL consultato il 5 maggio 2019 (archiviato dall' url originale il 16 settembre 2017) .
  100. ^ La nutrizione - Proteine e Amminoacidi , su lanutrizione.it . URL consultato il 21 novembre 2019 ( archiviato il 13 settembre 2018) .
  101. ^ Roman Pawlak, et al., "How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians?", Nutrition Reviews , 71(2), February 2013, pp. 110–117. DOI : 10.1111/nure.12001 PMID 23356638
  102. ^ Roman Pawlak, et al., "The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B 12 : a review of literature," European Journal of Clinical Nutrition , 68(5), May 2014, pp. 541–548. DOI : 10.1038/ejcn.2014.46 PMID 24667752
  103. ^ ( EN ) Debra Wasserman e Reed Mangels, Vitamin B12 in the Vegan Diet , in Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals , The Vegetarian Resource Group, 2006, p. 171, ISBN 978-0-931411-30-4 . URL consultato il 26 ottobre 2016 ( archiviato il 4 dicembre 2016) .
  104. ^ ( RN ) CW Wong,, Vitamin B 12 deficiency in the elderly: is it worth screening? ( PDF ), in Hong Kong Medical Journal , 21(2), aprile 201, pp. 155–164, DOI : 10.12809/hkmj144383 , PMID 25756278 . URL consultato il 26 ottobre 2016 ( archiviato il 10 ottobre 2015) .
  105. ^ Interpretazione degli esami del sangue e delle urine - Vitamina B12 alta, bassa e valori normali , su valorinormali.com ( archiviato il 24 marzo 2015) .
  106. ^ ( EN ) Fumio Watanabe, Yukinori Yabuta e Tomohiro Bito, Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians , in Nutrients , vol. 6, n. 5, 5 maggio 2014, pp. 1861–1873, DOI : 10.3390/nu6051861 . URL consultato il 27 luglio 2017 ( archiviato il 28 luglio 2017) .
  107. ^ Non dare carne e uova ai bambini fa male - Il dibattito dopo il caso di Firenze pomeriggio , su ilsussidiario.net , Il Sussidiario.Net, 30 marzo 2016 ( archiviato il 21 novembre 2019) .
  108. ^ ( EN ) Nathalie T. Burkert, Johanna Muckenhuber e Franziska Großscha, Nutrition and Health – The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study , in PlosOne , 7 febbraio 2014, DOI : 10.1371/journal.pone.0088278 . URL consultato il 6 maggio 2020 (archiviato dall' url originale l'8 dicembre 2019) .
  109. ^ Dieta vegetariana, studio inglese: rischio infarto cala, ma quello di ictus aumenta , su Blitz quotidiano , 5 settembre 2019. URL consultato il 13 gennaio 2021 .
  110. ^ Monica Dinu, Rosanna Abbate e Gian Franco Gensini, Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies , in Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol. 57, n. 17, 22 novembre 2017, pp. 3640–3649, DOI : 10.1080/10408398.2016.1138447 . URL consultato il 27 luglio 2017 ( archiviato il 15 settembre 2017) .
  111. ^ Michelle McMacken e Sapana Shah, A plant-based diet for the prevention and treatment of type 2 diabetes , in Journal of geriatric cardiology: JGC , vol. 14, n. 5, maggio 2017, pp. 342–354, DOI : 10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.009 . URL consultato il 27 luglio 2017 ( archiviato il 23 luglio 2018) .
  112. ^ GB Piccoli, R Clari e FN Vigotti, Vegan-vegetarian diets in pregnancy: danger or panacea? A systematic narrative review , in BJOG: An International Journal of Obstetrics & Gynaecology , vol. 122, n. 5, 20 gennaio 2015, pp. 623–633, DOI : 10.1111/1471-0528.13280 . URL consultato il 26 luglio 2021 .
  113. ^ Giorgia Sebastiani, Ana Herranz Barbero e Cristina Borrás-Novell, The Effects of Vegetarian and Vegan Diet during Pregnancy on the Health of Mothers and Offspring , in Nutrients , vol. 11, n. 3, 6 marzo 2019, pp. 557, DOI : 10.3390/nu11030557 . URL consultato il 26 luglio 2021 .

Bibliografia

  • Luciana Baroni, VegPyramid , 2010, Edizioni Sonda.
  • Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora, La cucina etica , 2009, Edizioni Sonda.
  • Adriano Fragano, Disobbedienza vegana. Ovvero il veganismo come potrebbe essere , 2018, NFC Edizioni. ISBN 978-88-6726-175-8 .
  • Stefano Momentè, Il veganismo: una scelta di vita per gli animali, la salute e l'ambiente , 2011, Milano, Xenia. ISBN 978-88-7273-731-6 .
  • Stefano Momentè, Il vegan in cucina , 2002, Macro Edizioni. ISBN 88-7507-394-5 .
  • Dora Grieco, Laura Mencherini, Guida al vivere vegan , 2013, Edizioni Sonda.
  • Adriano Fragano, Dora Grieco, Roberto Politi, Vegan per principianti: vivere senza crudeltà , 2014, Terra Nuova Edizioni. ISBN 978-88-6681-052-0 .

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità Thesaurus BNCF 39658 · LCCN ( EN ) sh96001788 · GND ( DE ) 7619452-8 · BNF ( FR ) cb169578025 (data)
Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Veganismo&oldid=122407404 "