Podgoriile din Burgundia

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Logo alb UNESCO.svg Bine protejat de UNESCO
Les climats du vignoble de Bourgogne
Site-ul Patrimoniului Mondial UNESCO logo.svg Patrimoniul mondial
Vignobles bourgogne-fr.svg
Tip Cultural
Criteriu (iii) (v)
Pericol Nu este în pericol
Recunoscut de atunci 2015
Cardul UNESCO ( EN ) The Climats, terroirurile din Burgundia
( FR ) Foaie
Manual

Podgoriile din Burgundia sunt o mare zonă viticolă din regiunea Burgundia-Franche-Comté din Franța, în departamentele Yonne , Côte-d'Or și Saône-et-Loire . Se întind pe peste 250 km., De la nordul Chablisului la sudul Mâconnais .

Acestea includ 84 de denumiri de origine controlată (AOC): șase denumiri „regionale”, 45 de denumiri „municipale” (cu 562 denumiri „premiers crus” peste aceste denumiri „sat”) și 33 de denumiri „grands crus” [1] .

Rezultatul unei lungi istorii , Burgundia și vinurile sale sunt cunoscute în toată lumea. Cu podgorii foarte fragmentate și o calitate destul de eterogenă a vinurilor în funcție de denumiri, „ climat ” conform termenului local, dar și de moșii, case comerciale și pivnițe sociale [2] , Burgundia trebuie să facă față provocării globalizării .

Suprafața podgoriilor este de 29.500 hectare , din care 25.000 AOC. Producția anuală de vin este de 1.500.000 de hectolitri, cu aproximativ 200.000.000 de sticle comercializate.

Burgundia produce vinuri roșii , pe bază de Pinot noir și Gamay viță de vie și vinurile albe pe bază de Chardonnay și Aligoté . În esență, produce vinuri albe, dat fiind că 60,5% din producție este reprezentată de acestea, 31,5% de vinurile roșii și roz și 8% de cremant .

Din 2015 „climatul” podgoriilor din Burgundia este înregistrat pe lista Patrimoniului Mondial al Unesco .

Istorie

Perioadele celtice și galice

Craterul Vix din secolul al VI-lea î.Hr. (vază de bronz mare folosită de celți pentru a conține și consuma vin) Musée du Pays Châtillonnais din Châtillon-sur-Seine .

Celebrul crater Vix din secolul al VI-lea î.Hr. , al lui Vix în Côte-d'Or , este cea mai importantă vază, găsită până în prezent, în toată antichitatea , și una dintre cele mai vechi descoperiri arheologice istorice cunoscute până în prezent, de conservare și consum de vin în Burgundia și Franța . Această luxoasă vază de bronz de la Musée du Pays Châtillonnais din Châtillon-sur-Seine a fost folosită pentru a ține și a consuma cantități mari de vin în timpul festivalurilor celtice. A fost amplasat în Mormântul lui Vix ( Mormântul carului celtic al unei prințese celtice „Lingona” a civilizației Hallstatt , în Palatul lui Vix din Oppidum de la Mont Lassois din secolul al VI-lea î.Hr.).

  • Palatul din Vix, secolul al VI-lea î.Hr.

  • Vestigiile unei pivnițe pentru amforele de vin din situl arheologic Alesia

Pe situl arheologic Alésia rămân numeroase vestigii ale „pivniței tradiției burgundiene”, mai târziu galo-romană, inclusiv pivnița cunoscută sub numele de „a amforelor ”, a oppidumului Mandubilor fondat în secolul al V-lea î.Hr. rută comercială la portul de Massalia (vechi Marsilia ) , fondat de civilizațiile antice Phocaean care au introdus vinul și cultura viei în Franța , în secolul VII î.Hr. Nenumărate amforele vin civilizației celtice din Aedui poate fi găsit în " oppidum de Bibracte primul secol î.Hr. pe Muntele Beuvray din Morvan .

Perioada galo-romană și invaziile barbare

Amforele vinului Aedui , în muzeul civilizației celtice din Bibracte din Morvan .

Nu se știe încă exact cine a introdus primele plantații de viță de vie în Burgundia. În Histoire de la Campagna française , Gaston Roupnel afirmă că vița de vie a fost introdusă în Galia în secolul al VI-lea î.Hr. „din Elveția sau din pasurile Jura ” pentru a o cultiva pe versanții văilor râurilor Saone și Rhône . Pentru alții, grecii au fost la originea cultivării viței de vie, venind din sud, dar nimeni nu contestă importanța pe care și-a asumat-o foarte devreme pe solul Burgundiei, dovadă fiind unele reliefuri ale Muzeului Arheologic din Dijon . Din secolul al II-lea î.Hr. , romanii au menținut relații excelente cu orașele galiciene Aedui și Lingons . Vinul produs pe coasta tireniană a Italiei centrale a fost exportat către Cabillonum . Acest oraș era atunci un port fluvial foarte important. O dragă, în timp ce curăța albia râului, a scos la lumină 20.000 de bucăți de amfore datate tocmai din anul 130 î.Hr. În ' oppidum din Bibracte , capitala Aedui, săpăturile au arătat că a existat un import puternic de vinuri din Campania , Lazio și Etruria [3] . Cel mai târziu, în jurul anului 50 , viticultura răspândit pe viitor teritoriu burgund, după cum reiese din datarea obiectelor găsite în vila galo-roman de Tuillières în Selongey [4] și viile galo-romane de Gevrey-Chambertin [5 ] [6] .

Moneda împăratului roman Probus (circa 232-282).

Romanii au găsit podgorii când au ocupat Galia ; Columella și Pliniu cel Bătrân i-au citat și i-au lăudat [7] . Prima viță de vie menționată a fost vitis allobrogica , un nume dat deoarece a fost cultivat de Allobrogi în regiunea care mergea de la Dauphiné la Lacul Geneva . Această viță de vie a fost considerată de Louis Levadoux ca un strămoș al mondeusei negre (proto-mondeuse) și al syrahului [8] . Studiul efectuat de grupul Jean-Marie Boursiquot al Institutului național de cercetare agronomică din Montpellier a arătat apoi că pinot noir este „străbunicul” lui syrah [9] și „tatăl” lui chardonnay B și gamay R [10 ] . Chiar dacă aceste studii nu permit confirmarea existenței lui Pinot încă din epoca romană, ne permit să dovedim precedența sa asupra unor viță de vie din această regiune a cărei progenitoare.

Podgoriile Corton , deținute de împăratul Carol cel Mare în secolul al VIII-lea , actualul Corton- Charlemagne al castelului de Corton André din Aloxe-Corton .
Corton-charlemagne al împăratului Carol cel Mare al castelului de Corton André din Aloxe-Corton .

Edictul împăratului Domițian , din 92 , a impus protecție imperială. A împiedicat plantarea de noi podgorii în afara Italiei și a impus ca viile să fie parțial smulse de pe țărmurile Mediteranei și din Burgundia pentru a evita concurența. Cu toate acestea, podgoria rezultată a fost suficientă pentru nevoile locale. [11] . Împăratul Probus a anulat acest edict în 280 [12], iar viticultura locală a regiunii s-a dezvoltat sub Imperiul Roman . Burgundia a devenit o răscruce de drumuri, un loc de tranzit pentru comerț [13] . Adresându-se împăratului Constantin , la Autun , Eumenio a evocat vițele cultivate în regiunea Beaune, calificându-le deja „admirabile și străvechi” [14] . În 312 , unul dintre discipolii săi [15] a făcut prima descriere a podgoriilor de pe Coasta de Aur [16] . Eduiii lui Pagus Arebrignus [17] profitaseră de pasajul lui Constantin pentru a-i aduce un omagiu și a-i prezenta durerile.

Foarte curând a apărut alegerea celui mai bun „ terroir ”. Patricienii marelui oraș Autun dețineau podgoriile din jurul Beaune și Dijon . Grigorie de Tours a specificat, de asemenea, la sfârșitul secolului al VI-lea , că străbunicul său, Grigorie, episcopul Langres, a preferat să rămână lângă Dijon care avea „pante foarte fertile acoperite cu viță de vie spre apusul soarelui” [18] . Burgundienii au sosit în secolul al VI-lea și au dat un nou impuls culturii viței de vie. Se pare că au publicat un prim regulament privind vița de vie, care acorda teren celor care au plantat vița de vie într-o zonă deșertică. [19] . În 581 , Gontrano (regele burgundienilor) și-a donat podgoriile din Dijon mănăstirii Saint-Bénigne și congregației sale de călugări [13] . Dar în urma invaziilor barbare , economia viticolă a Burgundiei a suferit daune grave [13] ; la revenirea normalității, în secolul al X-lea , regatul franc, pe care Carol cel Mare îl lăsase moștenitorilor săi, fusese împărțit și își pierduse toată splendoarea antică [20] .

Evul Mediu și perioada de glorie a Ducilor de Burgundia

În urma creștinismului

Model al abației de la Cîteaux în secolul al XVII-lea.
Călugării burgundieni, printre altele, din mănăstirile Cluny și Cîteaux, au dezvoltat podgoriile din Burgundia prin numeroasele lor grange din Abația Saint-Vivant de Vergy , Château de Gilly-lès-Cîteaux și Château du Clos de Vougeot .
Vincent de Zaragoza, hramul vinificatorilor din Burgundia.

De la începutul secolului al VI-lea, ascensiunea creștinismului a favorizat extinderea podgoriei prin crearea unor moșii importante anexate abațiilor . În acele vremuri de război, comunitățile religioase se bucurau de o protecție care le permitea să transmită experiența din generație în generație. Două dintre aceste mănăstiri au fost nu numai de importanță locală, ci și europene: mănăstirea Cluny (fondată în 909 ) [13] pentru Mâconnais și Chalonnais și mănăstirea Cîteaux (fondată în 1098 ) [13] cu podgoriile din Côte-d'Or , pentru chalonnais și chablisien. A fost perioada nașterii închiderii . Închiderea Bèze a fost fondată între 630 și 640 , cea a lui Vougeot în 1115 și cea a lui Tart în 1141 [13] . Deja în 867 , capitolul catedralei Saint-Gatien de Tours a obținut în dar de la Carol cel Chel o podgorie în Chablis [21] . Începând din 1214 , cistercienii din abația Pontigny , a doua ramură a Cîteaux, au obținut o vie pe teritoriul Chablis [22] .

În timpul pontificatului Papei Clement al VI-lea ( 1342 - 1352 ), pentru a-l satisface pe cel care a fost cel mai somptuos papă din Avignon , cistercienii burgundieni și-au împărțit podgoriile în trei „ climat ” pentru a selecta „cuvée du pape” [23] . Această favoare pentru un vin roșu a fost o noutate în secolul al XIV-lea ; cele mai populare vinuri de până atunci fuseseră albe. Rolul jucat de Curtea Pontifică de la Avignon în această schimbare de gust a fost esențial. De fapt, vinul din Beaune, inclusiv clos-vougeot , a coborât spre sud de-a lungul râurilor Saone și Rhône . Pentru a ajunge la Paris , a trebuit să traverseze Coasta cu vagonul până la Cravant pentru a ajunge la râul Yonne [24] . Acest vin se afla încă în centrul vieții papale de la Avignon în 1364 , când papa Urban al V-lea l-a amenințat pe Jean de Bussières, starețul de la Cîteaux cu excomunicare, dacă va continua să-i ofere voinic cardinalilor săi care erau reticenți să ajungă la Roma . Dar la scurt timp după încoronare, în decembrie 1370 , Papa Grigorie al XI-lea , care primise treizeci și șase de butoaie de vin Beaune de la ducele de Burgundia, a anulat amenințarea excomunicării și l-a autorizat din nou pe starețul de Cîteaux să-și aprovizioneze curtea din Clos-Vougeot . Imediat, Jean de Bussières a trimis treizeci de butoaie din ultima sa recoltă la Avignon. Acest gest nobil a fost răsplătit cu violetul cardinalului [25] .

Ducii de Burgundia și organizarea producției

Acoperișurile policrome ale hospiciilor de Beaune .
Ducele de Burgundia, Filip al II-lea.

Sub domnia a patru duchi de Burgundia (1364-1477) au fost adoptate regulile care au ca scop garantarea unui nivel ridicat de calitate. În anul 1395 , Filip al II-lea a decis să îmbunătățească calitatea vinurilor și a interzis cultivarea „ gamayului ticălos și nedrept” în favoarea pinot noirului în ținuturile sale. [13] . A fost unul dintre precursorii Appellation d'igine contrôlée (AOC) introdus cu mult înainte de „ Reinheitsgebot ” german care a definit ingredientele permise în producția de bere în Germania . În 1416 , Carol al VI-lea a stabilit printr-un edict limitele de producție a vinului de Burgundia [26] . În secolele XIV și XV, dinastia Valois a Ducilor de Burgundia a condus arta și gustul multor Europe. Filip al II-lea de Burgundia , cunoscut sub numele de „Filip cel îndrăzneț”, a primit Flandra ca zestre din căsătoria sa cu Margareta a III-a din Flandra . A continuat astfel o politică de căsătorie conturată deja de predecesorul său Filip I , politică urmată de succesorii săi și care în câteva decenii a condus la înființarea statului Burgundia.

Ospiciile din Beaune.

În 1422 , conform informațiilor din arhive, recolta în Côte de Nuits a avut loc în august [27] . Deși Ioan fără frică , Filip al III-lea de Burgundia (cunoscut sub numele de „Filip cel Bun”) și Carol cel îndrăzneț și-au mutat curțile la Anvers , Bruges , Bruxelles , Gent , Liège și Malines , nu și-au neglijat niciodată podgoriile din care au obținut profituri enorme. economic și politic deoarece toți contemporanii lor credeau că în Burgundia existau „cele mai bune vinuri ale creștinismului” [28] . Nicolas Rolin , cancelarul lui Philip cel Bun, și soția sa, Guigone de Salins, au decis să creeze un ospiciu pentru săraci, dar au ezitat unde să-l creeze, fie la Autun , fie la Beaune . Ultimul oraș a fost ales pentru că era un loc de mare trafic și din cauza absenței unei fundații religioase mari. Astfel s-a născut pe hârtie, la 4 august 1443, Hospices de Beaune [29] . Ospiciile au devenit rapid proprietari ai unei mari proprietăți viticole datorită donațiilor (prima în 1457 , de la Jehan de Clomoux, legat de 4 hectare în Pouilly-Fuissé [30] ) și moștenirile bogatilor domni burgundieni, începând cu 1471 , podgorii care au rămas proprietatea lor până în prezent.

În secolul al XV-lea, comerțul cu vinuri al Ducatului de Burgundia era în plină expansiune. De la Chenôve , unde se aflau teascurile ducilor, până la Rully și Mercurey , viile, din ce în ce mai cultivate, produceau vinuri din ce în ce mai căutate. Prin urmare, Flandra și Anglia le-au cumpărat la un preț ridicat [31] . În 1461 , cu ocazia sfințirii lui Ludovic al XI-lea al Franței , Filip cel Bun i-a dat 24 de căruțe de vinuri Beaune și Germolles [32] . În 1477 , când Carol cel îndrăzneț a murit, podgoriile din Burgundia au fost anexate de Franța, sub regimul lui Ludovic al XI-lea.

Perioada modernă

În 1652 , în fața școlii medicale, medicii au susținut o teză conform căreia „vinul din Beaune este cea mai sănătoasă și mai plăcută băutură”; această frază a marcat începutul bătăliei vinurilor dintre Burgundi și Champenois [33] . În 1693 Guy-Crescent Fagon , medic personal al regelui Franiciei, i-a prescris lui Ludovic al XIV-lea vinuri din Burgundia pentru dieta sa [13] . Acest medicament trebuia să-i amelioreze atacurile de gută . În plus, și-a sfătuit pacientul regal să nu bea șampanie , care credea că este unul dintre motivele gutei sale. Acest sfat a provocat un conflict pamphlét . La 5 mai 1700, un tânăr doctor, domnul Le Pescheur, a contraatacat, în fața profesorilor de la Universitatea din Reims, dezvoltând teza intitulată Despre preeminența gustului și a sănătății vinului de șampanie asupra vinului din Burgundia . Răspunsul a venit de la frații H. și JB Salins, doctori în medicină la Dijon de la Universitatea din Angers . Au publicat o teză în „Apărarea vinului de Burgundia împotriva vinului de șampanie, infirmând ceea ce a fost susținut de autorul tezei susținute la școlile medicale din Reims la 5 mai 1700”. Lor li s-a răspuns în 1739 de Jean François din regiunea Champagne, cu o nouă teză sub formă de pamflet, care acuza vinurile din Burgundia că au provocat guta și renella (calculi renali) [34] .

  • Presele de la Château du Clos de Vougeot , Château de Pommard , presele ducilor de Burgundia și muzeul vinului de Beaune

  • Presă de vin de la Château du Clos de Vougeot , secolul al XII-lea.

  • Presă de vin a Ducilor de Burgundia, sec.

  • Presă orizontală pe roți și frânghii, secolul al XVI-lea

  • Presă de vin de la Château de Pommard , secolul al XVII-lea

  • Presă cu șurub de piatră, secolul al XVIII-lea

  • Presă verticală pentru roți laterale, secolul al XIX-lea

  • Presă orizontală, secolul al XIX-lea

  • Presă de troliu și șurub, muzeul vinului de Bourgogne

  • Presă cu troliu și șurub, muzeul vinului de Bourgogne

  • Presă de piatră.

  • Presă de vin antică

Între timp, în 1719 , cea mai veche societate de ajutor reciproc, cunoscută sub numele de „Saint-Vincent”, fusese fondată la Volnay de Vincent de Zaragoza căruia îi fusese dedicat [35] , locul unde „où croit le meilleur vin de Bourgogne” ( s-a produs cel mai bun vin de Burgundia) [36] . Zilele prosperității ducilor de Burgundia s-au terminat. Titlul a fost purtat doar de unul dintre fiii regelui, necunoscând ducatul său. Mai mult, în 1700 , intendentul Ferrand a scris un „Memo pentru educația ducelui de Burgundia”, arătându-i că în această provincie cele mai bune vinuri provin din „podgoriile [care] se apropie de Nuits și Beaune” [36] . În aceeași perioadă, primele magazine pentru comercializarea vinului au fost deschise pe stradă [13] . La începutul secolului al XVIII-lea , comercianții de peste Rin au ajuns la Beaume. Burghezia și parlamentarii bogați au investit și ei în Burgundia, preluând podgoriile mănăstirilor și mănăstirilor aflate acum în declin. [13] . La fel au făcut și prinții regali. În 1760 , Luigi Francesco di Borbone-Conti a achiziționat o mică podgorie a abației Saint-Vivant din Vosne-Romanée [37] , care a fost numită „La Romanée” [37] .

În timpul Revoluției , în 1789 , a fost confiscat pentru a deveni un bun național. Vândută burgheziei burgundiene, a fost redenumită „Romanée-Conti (AOC)" [13] . Podgoriile confiscate nobilimii și clerului și dobândite de negustorii bogați au văzut astfel o îmbunătățire a calității vinurilor. [13] fragmentarea acestor podgorii, în principal datorită geologiei , a fost una dintre principalele cauze: un singur „climat” a produs un singur tip de vin [38] .

Perioada contemporană

secol al XIX-lea

Împăratul Napoleon Bonaparte pe eticheta Château du Clos de Vougeot .
Clos Napoléon și musée et Parc Noisot din Fixin.

În timpul epocii napoleoniene, acest proces s-a accelerat pe măsură ce legislația reglementa distribuția podgoriilor. Proprietatea a fost împărțită între diferiții moștenitori ai unei moșii, determinând parcelele fiecărui proprietar să devină din ce în ce mai mici. [39] . Vinul preferat al lui Napoleon era Chambertin ; această preferință datează probabil de pe vremea când, ca tânăr ofițer de artilerie, a petrecut o perioadă în Côte-d'Or , în Auxonne [40] . Prin urmare, cărțile și lucrările cartografice au început să fie publicate, în urma studiilor anterioare. Cele mai cunoscute au fost cele ale lui C. Arnoux, Dissertation sur la situation de la Bourgogne et des vins qu'elle produit , publicată la Londra în 1720 și a Description du gouvernement de Bourgogne [41] . Acest lucru a condus la o bună înțelegere a recoltei și a permis începerea prioritizării celor mai bune terroiruri din Burgundia la începutul secolului al XIX-lea [13] .

În deceniile 1830 - 1840 , molia a atacat frunzele viței de vie. A urmat boala fungică, mucegaiul [13] . În ciuda acestor două probleme, viticultura din Burgundia și-a revenit, chiar dacă a luat o dezvoltare economică și mai viguroasă odată cu crearea, în 1851 , a liniei de cale ferată dintre Paris și Dijon [42] . În același an, „hospices de Beaune” și-au organizat prima vânzare la licitație [26] . În 1861 , Comitetul pentru agricultură Beaune a elaborat un „Plan statistic al podgoriilor care produc marile vinuri din Burgundia”. Această primă încercare de clasificare a vinurilor urma să fie prezentată la Expoziția Universală din 1862 și scopul său era „să ofere garanții serioase tranzacțiilor cu vin cu privire la originea lucrului vândut” [43] . Recoltă 1865 a dat vinuri cu un conținut foarte ridicat de zahăr natural și o recoltă destul de devreme [27] .

Filoxeră.

În acest context au apărut două noi plăgi ale viței de vie. Prima a fost mucegaiul , o altă boală fungică, în timp ce a doua a fost filoxera . Acest borcan de insecte din America a deteriorat grav podgoriile din Burgundia [13] . Prezența sa a fost descoperită și observată la Mancey la 15 iunie 1875 [26] , apoi la Meursault , 1l 17 iulie 1878, în localitatea Ormeau și la 23 iulie 1878 în grădina botanică din Dijon . Contaminarea datează din 1876 pentru Meursault și din 1877 pentru Dijon. Viile americane fuseseră contrabandate din 1885 și oficial din 12 iulie 1887. Toate „vechile podgorii franceze” au trebuit să fie smulse [44] pentru a replanta cele americane. După multe cercetări, s-a descoperit că numai altoirea ar permite viței să crească în prezența filoxerei. Unele podgorii, precum Romanée Conti , au fost cultivate mult timp „franc de pied”, adică fără portaltoi: daunele filoxerei au fost apoi controlate prin injecții de sulf de carbon în sol [45] . În ceea ce privește mucegaiul, a provocat un dezastru considerabil în 1910 . Aceste două devastări viticole au avut consecințe sociale importante, mai ales că deficitul a provocat și fraude: vinurile locale au fost amestecate cu cele din alte regiuni și unii comercianți au ajuns chiar să producă vinuri artificiale. [46] .

Secolului 20

Vinificatorii au decis să se organizeze pentru a combate frauda. Au creat prima cramă socială din Burgundia, "la Chablisienne", care a fost fondată în 1923 [26] . A fost fondată de starețul Balitran, curatul Poinchy [47] , și de un nucleu de vinificatori pionieri [48] sub forma unei vinuri copperativa.

Château du Clos de Vougeot .

În mod similar, unii proprietari-recoltători ai Côte-d'Or au refuzat, încă din 1930 , să-și vândă vinul în vrac comercianților. Opt dintre ei au creat un consorțiu pentru îmbutelierea vinurilor lor. Prezidat de marchizul d'Angerville, proprietar în Volnay, acest grup l-a avut secretar pe Henri Gouges, din Nuits-Saint-Georges [49] . Cu ajutorul lui Raymond Baudoin, fondatorul La Revue du vin de France și al Académie du vin de France [49] , a fost creat un depozit în Nuits-Saint-Georges. În primul an au vândut doar patru sute de sticle cu capace ștampilate, dar după trei ani s-a întors încrederea și s-a câștigat lupta pentru autenticitate. Burgundia avea vinificatori care produceau și îmbuteliau garanția originii vinurilor lor. [49] . S-ar putea lăuda din nou, dar consecințele crizei din 1929 au lovit puternic economia vinului [50] ; astfel Frăția Cavalerilor din Tastevin a fost creată în 1934 de doi vinificatori burgundieni, Georges Faiveley și Camille Rodier [51] . Scopul acestei frății a fost să promoveze marile vinuri din Burgundia și s-au mutat la Château du Clos de Vougeot în 1945 [52] .

Aratul cu calul în Vosne-romanée (AOC)

În această perioadă, Henri Gouges s-a asociat, la nivel național (INAO), în lupta condusă de senatorul Joseph Capus și baronul Pierre Le Roy de Boiseaumarié, care va duce la crearea Appellation d'origine contrôlée și a devenit brațul drept al baronului la Institutul Național de Origine și Calitate [53] . Eforturile lor au permis ca mai multe terroiruri din Burgundia să fie recunoscute ca (AOC) de INAO din 1936 . Primul DOC din Burgundia care a fost recunoscut a fost Morey-saint-denis (AOC) [26] . În 1938 , Fête de la Saint-Vincent tourante a fost fondată la inițiativa Confrérie des chevaliers du tastevin , eveniment care a avut loc în ultimul weekend al lunii ianuarie [37] . Abia în Primul Război Mondial , viile din Burgundia și-au reluat dezvoltarea. În timpul celui de- al doilea război mondial , lipsa forței de muncă și a produselor de prelucrare (inclusiv în special cuprul, care este principiul activ al amestecului de Bordeaux și al amestecului de Burgundia) a dus la o scădere suplimentară a producției. Acest lucru nu a împiedicat crearea primelor cruze în 1943 [26] .

Un tractor de la „clos” Chevalier-montrachet .

În a doua jumătate a secolului al XX-lea , au fost create mai multe frății de vinuri: Confrérie des Piliers Chablisiens ( 1953 ), Confrérie des Chevaliers du Cep Henry IV ( 1963 ), Confrérie des Trois Ceps ( 1965 ), Confrérie de la Saint-Vincent și disceples de la Chanteflûte ( 1971 ), Confrérie de Saint-Vincent de Mâcon (1971), Confrérie de Saint Vincent et des Grumeurs de Santenay ( 1989 ), Confrérie des Foudres Tonnerrois ( 1994 ) [54] Aspectul tractoarelor, în anii 1960 -1970 a pus capăt utilizării cailor. La sfârșitul anilor 1970, Burgundia avea aproximativ 34.000 de hectare cultivate cu AOC [55] . Tehnicile în viticultură și enologie au evoluat în ultimii 50 de ani (recoltare verde, masă de sortare, recipiente din oțel inoxidabil, prese electrice și apoi pneumatice etc.).

secolul 21

În urma valului de căldură din 2003 , recolta în unele moșii a început în acel an la jumătatea lunii august, adică cu o lună mai devreme, cu recolte foarte timpurii care nu se mai văzuseră din 1422 și din 1865 conform arhivelor [27] .

Placă „Climat du vignoble de Bourgogne”, la Clos-de-vougeot

În 2012, i sa oferit un loc de muncă la Patrimoniul Mondial al Unesco pentru recunoașterea „climatului” podgoriilor din Burgundia. Procedura a fost analizată în 2009, iar la 4 iulie 2015 au fost incluse pe lista mondială [56] [57] .

În noaptea de 27 până la 28 aprilie 2016, Burgundia a fost supusă unui îngheț: 7 000 de hectare au fost afectate în Coasta de Aur (în principal în Coasta de Beaune și în special în Puligny-montrachet (AOC) Grands crus și Premiers crus , Chassagne -montrachet (AOC) , Meursault (AOC) , Saint-Aubin (AOC) , Chambolle-Musigny (AOC) , Marsannay (AOC) în Côte de Nuits ), 1 500 hectare în Yonne și 300 hectare în Saône-et-Loire [58] .

Notă

  1. ^ ( FR ) Décodez les AOC des vins de Bourgogne , pe www.vins-bourgogne.fr . Adus de 18 aprilie 2017.
  2. ^ André Dominé: Le Vin ( La Bourgogne ), p. 180
  3. ^ Marcel Lachiver, lucrare citată, p. 28.
  4. ^ La villa des Tuilières à Selongey, L'autoroute au pays des Lingons, Archéologie et autoroute A-31 - Société des autoroutes Paris-Rhin-Rhône, collectif / 1990, pp. 34-39
  5. ^ ( PDF ) Vigne gallo-romaine de Gevrey-Chambertin
  6. ^ Site de la Revue Archéologique de l'Est: Villa et vignoble gallo-romains de Gevrey-Chambertin
  7. ^ Marcel Lachiver, lucrare citată, p. 36.
  8. ^ Louis Levadoux, Jacques André, La vigne et le vin des Allobroges , în Journal des savants , vol. 3, nr. 3, 1964, p. 169-181. Adus la 15 septembrie 2010 .
  9. ^ José Vouillamoz, Arbre généalogique de la Syrah , pe docs.google.com , Académie internationale du vin, 2008. Accesat la 15 septembrie 2010 . .
  10. ^ Michel de PRACONTAL, Vins, les saveurs du métissage , în Le nouvel observateur , 23 septembrie 1999. Accesat la 15 septembrie 2010 . .
  11. ^ Marcel Lachiver, lucrare citată, pp. 37-38.
  12. ^ Henri Cannard: AOC Mercurey, Le vignoble d'hier , p. 27.
  13. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Le Figaro și La Revue du vin de France (2008): Vins de France et du monde (Bourgogne: Côte de Nuits), L'histoire, p. 26.
  14. ^ Le guide Hachette des vins 2009 , ss dir François Bachelot. Hachette Livre, Paris, 2008 ISBN 9782012375055 .
  15. ^ Marcel Lachiver, lucrare citată, p. 39.
  16. ^ Les plaintes des vignerons du Pagus Arebrignus în Docteur Morelot, Statistique de la vigne dans le département de la Côte-d'Or , Dijon-Paris, 1831 , accesat la 25 noiembrie 2008.
  17. ^ A fost satul Beaune à Nuits-Saint-Georges. Marcel Lachiver, lucrare citată, p. 39.
  18. ^ Marcel Lachiver, opera citata, pp. 52-53.
  19. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne Histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Un royaume barbare), p. 24.
  20. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 55.
  21. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 75.
  22. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 77.
  23. ^ Gli altri due "climat" erano la "cuvée du roi" e la "cuvée des moines".
  24. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 142.
  25. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 142
  26. ^ a b c d e f Sito BIVB: Historique , accesso 24 novembre 2008.
  27. ^ a b c La Revue du vin de France n°482S: Le Millésime 2003 en Bourgogne , p. 109
  28. ^ Sito dei vigneti di Vougeraie, Les meilleurs vins de la chrétienté , accesso 26 novembre 2008.
  29. ^ André Dominé, Le Vin (La Bourgogne) , p. 180.
  30. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne Histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Sous de bons hospices) , p. 50.
  31. ^ Joseph Calmette, l'État Bourguignon in Les Grands Ducs de Bourgogne , p. 337.
  32. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne Histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Vin des ducs), p. 40.
  33. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (La bataille des vins), p. 57.
  34. ^ Jean-Pierre Saltarelli, La colica pictonum du vicomte de Turenne , Bulletin de la Société scientifique, historique et archéologique de la Corrèze, Tome 129, 2007, note 19, p. 79
  35. ^ Sito della BIVB, La Société Saint-Vincent de Volnay , accesso 26 novembre 2008.
  36. ^ a b Marcel Lachiver, opera citata, p. 370.
  37. ^ a b c Christian Pessey: Vins de Bourgogne histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Vins des grands, vins des puissants), p. 65.
  38. ^ Constant Bourquin, opera citata, p. 88.
  39. ^ André Dominé: Le Vin ( La Bourgogne ), p. 180.
  40. ^ Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan"): Grands vins de Bourgogne , Gevrey-Chambertin, p. 53.
  41. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 371.
  42. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 371.
  43. ^ Marcel Lachiver, opera citata, p. 373.
  44. ^ Questo è il nome che tradizionalmente viene dato alle viti pre-fillossera piantate libere dai fusti.
  45. ^ Sito d'école nobilis (page sur la Romanée-Conti) , accesso 6 dicembre 2008.
  46. ^ Constant Bourquin, opera citata, p. 89.
  47. ^ Sito Parole de Chef sur la chablisienne (dégustation à la chablisienne) , accesso 27 novembre 2008.
  48. ^ Sito les vins français : pagina Chablisienne , accesso 27 novembre 2008.
  49. ^ a b c Constant Bourquin, opera citata, p. 90.
  50. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne Histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Le retour des traditions), p. 89.
  51. ^ Sito della Confrérie des Chevaliers du Tastevin (La Confrérie des Chevaliers du Tastevin) , accesso 27 novembre 2008.
  52. ^ Sito sulla Confrérie des Chevaliers du Tastevin (château du Clos-Vougeot) , accesso 27 novembre 2008.
  53. ^ Constant Bourquin, opera citata, p. 94.
  54. ^ Christian Pessey: Vins de Bourgogne histoire et dégustation , L'histoire et les hommes (Le retour des traditions), p. 90.
  55. ^ Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan"): Grands vins de Bourgogne , La Bourgogne, p. 8.
  56. ^ Climats Bourgogne
  57. ^ Les climats du vignoble de Bourgogne .
  58. ^ Le journal de Saône-et-Loire, édition del 3 maggio, Actu Saône-et-Loire et région (Viticulture: Gel), p. 5

Bibliografia

  • Michel Mastrojanni: Le Grand Livre du bourgogne . Éditions Solar, Paris 1995, ISBN 2-263-02181-7
  • Michel Mastrojanni: Les Vins de France (guide vert solar). Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, ISBN 2-263-02796-3
  • James Turnbull: Bourgogne grandeur nature , éditions EPA, Paris 1998, ISBN 2-85120-524-2
  • André Dominé: Le Vin , éditions Place des Victoires, Paris, 2000, 928 pages, ISBN 2844591086
  • Le Figaro et La Revue du vin de France : Les vins de France et du monde (20 volumes). Édité par La société du Figaro, Paris 2008, ISBN 978-2-8105-0054-3
  • Jacky Rigaux: Grands cru de Bourgogne . Éditions Terres en Vues, 2005, ISBN 2-9523016-2-X
  • Hugh Johnson: L'Atlas mondial du vin . 1977. Seconde édition, revue et augmentée, en langue française par le Club français du livre et éditions Robert Laffont , Paris
  • Hubert Duyker: Grands vins de Bourgogne , édition : Fernand Nathan, Paris, 1980, 200 pages, ISBN 2-09-284 562-4
  • Christian Pessey: Vins de Bourgogne (Histoire et dégustations), édition : Flammarion, Paris, 2002, histoire (91 pages) et dégustations (93 p.) ISBN 2080110179
  • Constant Bourquin, Connaissance du vin , éditions Marabout, Verviers, 1970.
  • Marcel Lachiver, Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble français , éditions Fayard, Paris, 1988 ISBN 221302202X
  • Le guide Hachette des vins 2009 . Hachette Pratique. ISBN 978-2-01-237505-5
  • Charles Pomerol (dir.), Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques , éd. du Bureau de recherches géologiques et minière. ISBN 2-7159-0106-2
  • Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France . ENTAV-Institut national de la recherche agronomique-ENSAM-ONIVINS. ENTAV, Éditeur, 1995 ISBN 2-9509682-0-1
  • Jean-François Bazin, Histoire du vin de Bourgogne , Paris, Gisserot, 2002.
  • Jean-François Bazin, Dictionnaire universel du Vin de Bourgogne , Chennevières-sur-Marne, Presse du Belvédère, 2010.
  • ( FR ) Jean-François Bazin, Le vin de Bourgogne , Paris, Éditions Dunod, 2013, ISBN 978-2-10-058518-2 . .
  • ( FR ) Kilien Stengel, Les classements des vins de France - Classifications, distinctions et labellisations , Paris, Éditions L'Harmattan, 2017, ISBN 978-2-343-10823-0 . .

Voci correlate

Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Vigneti_della_Borgogna&oldid=121118125 "