Vitamine

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .
O sticlă de supliment vitaminic complex B în pastile.

Vitaminele sunt un compus organic și un nutrient esențial de care un organism are nevoie în cantități limitate. [1] Un compus chimic organic (sau un grup înrudit de compuși) se numește „vitamină” atunci când organismul este incapabil să sintetizeze acel compus în cantități suficiente și, prin urmare, trebuie să-l obțină prin alimente ; astfel, termenul „vitamina” este condiționat de circumstanțe și de organismul particular. De exemplu, acidul ascorbic (o formă de vitamina C ) este o vitamină indispensabilă pentru oameni, dar nu pentru majoritatea celorlalte organisme animale. Orice supliment poate fi important pentru tratamentul unor probleme de sănătate (de exemplu, debilitare postoperatorie, stres sever care nu este compensat printr-o nutriție suficientă / adecvată și odihnă etc.), dar există puține dovezi ale beneficiilor nutriționale atunci când sunt utilizate de oameni sănătoși. [2] .

Descriere

Prin convenție, termenul de vitamină nu include alți nutrienți esențiali, cum ar fi sărurile minerale , acizii grași esențiali sau aminoacizii esențiali (care sunt necesari în cantități mai mari decât vitaminele) și nici numărul mare de nutrienți suplimentari necesari pentru sănătatea organismului. . [3] Treisprezece vitamine sunt în prezent recunoscute universal. Vitaminele sunt clasificate după activitatea lor biologică și chimică, dar nu după structura lor. Astfel, pentru fiecare „vitamină” ne referim la o serie de vitamine compuse care prezintă toate activitățile biologice asociate cu o anumită vitamină. Un astfel de set de substanțe chimice este grupat sub un „descriptor generic” însoțit de o literă a alfabetului, cum ar fi „ vitamina A ”, care include compușii retinieni , retinolul și cei patru carotenoizi cunoscuți. Prin definiție, vitaminele sunt convertibile în forma activă a vitaminei din corp și uneori sunt interconvertibile între ele.

Vitaminele au mai multe funcții biochimice. Unele, cum ar fi vitamina D , au funcții asemănătoare hormonilor ca regulatori ai metabolismului mineral sau regulatori ai creșterii și diferențierii țesuturilor și celulelor (cum ar fi unele forme de vitamina A). Alții funcționează ca antioxidanți (de exemplu, vitamina E și uneori vitamina C ). [4] Principalul grup de vitamine, vitaminele B , funcționează ca precursori ai cofactorilor enzimatici, ajutând enzimele în activitatea lor ca catalizatori în metabolism. În acest rol, vitaminele pot fi strâns legate de enzime ca parte a grupurilor protetice: de exemplu, biotina face parte din enzimele implicate în producția de acizi grași . De asemenea, pot funcționa ca coenzime , molecule detașabile care funcționează pentru a transporta grupuri chimice sau electroni între molecule . De exemplu, acidul folic poate transporta grupări funcționale , cum ar fi metil (CH3 -), formil (CHO) și punte de metilen (-CH2- -) în celulă. În timp ce aceste roluri de asistență în reacțiile enzimă-substrat sunt cele mai cunoscute funcții ale vitaminelor, alte sarcini sunt la fel de importante. [5]

Până la mijlocul anilor -1930s , când primul complex de vitamine B extras din drojdie și vitamina C tablete supliment semisintetice au fost comercializate, vitamine au fost luate exclusiv prin hrană și dietetice modificări (care, de exemplu, ar putea avea loc în timpul unui anumit sezon de recoltare) , de obicei , a modificat tipul și cantitatea de vitamine ingerate. Cu toate acestea, vitaminele au fost sintetizate ca substanțe chimice de bază și au fost disponibile pe scară largă ca suplimente multivitamine și aditivi alimentari începând cu mijlocul secolului al XX-lea . Studiul activității, funcției structurale și rolul acestora în menținerea sănătății se numește „ vitaminologie ”. [6]

Lista vitaminelor

Fiecare vitamină este de obicei utilizată în reacții multiple și, ca urmare, majoritatea au funcții multiple. [7]

Denumire generică a vitaminelor Denumiri chimice ale vitaminelor (listă incompletă) Solubilitate Doza zilnică recomandată
(bărbat, vârsta cuprinsă între 19 și 70 de ani) [8]		 Boala lipsă Nivel maxim
(UL / zi) [8]		 Boala supradozajului Sursă în alimente
Vitamina A Retinol , retinian și
patru carotenoizi
inclusiv beta-carotenul		 gras 0,9 mg Orbire nocturnă , hiperkeratoză și keratomalacie [9] 3.000 µg Hipervitaminoza A Ficat, portocale, fructe galbene coapte, legume cu frunze, morcovi, dovleac, spanac, pește, lapte de soia, lapte
Vitamina B 1 Tiamina Cascadă 1,2 mg Beriberi , sindromul Wernicke-Korsakoff N / A [10] Somnolență sau relaxare musculară cu doze mari. [11] Carne de porc, fulgi de ovăz, orez brun, legume, cartofi, ficat, ouă
Vitamina B 2 Riboflavina Cascadă 1,3 mg Ariboflavinosis , glosita , cheilită unghiulară n / A Produse lactate, banane, floricele, fasole verde, sparanghel
Vitamina B 3 Niacină (sau acid nicotinic), niacinamidă (sau nicotinamidă) Cascadă 16,0 mg Pelagră 35,0 mg Afectarea ficatului (doză> 2g / zi) [12] și alte tulburări Carne, pește, ouă, multe legume, ciuperci, nuci
Vitamina B 5 Acid pantotenic Cascadă 5,0 mg [13] Parestezie n / A Diaree ; posibile greață și arsuri la stomac. [14] Carne, broccoli, avocado
Vitamina B 6 Piridoxină , piridoxal , piridoxamină Cascadă 1,3-1,7 mg Anemie [15] neuropatie periferică . 100 mg Deficiență de propriocepție , afectare a nervilor (doze> 100 mg / zi) Carne, legume, nuci, banane
Vitamina B 7 Biotina Cascadă 30,0 ug Dermatită , enterită n / A Gălbenuș de ou crud, ficat, arahide, legume cu frunze verzi
Vitamina B 9 Acid folic , acid folinic Cascadă 0,4 mg Anemia megaloblastică și deficiența în timpul sarcinii sunt asociate cu defecte la copilul nenăscut, cum ar fi defecte ale tubului neural 1.000 µg Multe simptome ale deficitului de vitamina B 12 ; alte afectiuni. Legume cu frunze, paste, pâine, cereale, ficat
Vitamina B 12 Cobalamina , hidroxocobalamina , metilcobalamina Cascadă 2,4 µg Anemie megaloblastică [16] n / A Erupție asemănătoare acneei [cauzalitatea nu este pe deplin stabilită]. Carne, alte produse de origine animală, lapte de soia și unele tipuri de burgeri și iaurturi vegane
vitamina C Acid ascorbic Cascadă 90,0 mg Scorbut 2.000 mg Megadoze de vitamina C Multe fructe și legume, ficat
Vitamina D Colecalciferol (D 3 ), Ergocalciferol (D 2 ) gras 10 µg [17] Rahitism și osteomalacie 50 pg Hipervitaminoza D Pește, ouă, ficat, ciuperci
Vitamina E Tocoferoli , tocotrienoli gras 15,0 mg Lipsa este extrem de rară; infertilitate la bărbați și avorturi spontane la femei, anemie hemolitică medie la nou-născuți. [18] 1.000 mg Un mare studiu randomizat a arătat o creștere a insuficienței cardiace congestive [19] Multe fructe și legume, nuci și semințe
Vitamina K filochinona (K 1 ), menaquinone (K 2 ) gras 120 pg Diateza hemoragică n / A Creșterea coagulării sângelui la pacienții care iau coumadin . [20] Legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, gălbenușurile de ou, ficatul

Efecte asupra sănătății

Vitaminele sunt esențiale pentru creșterea normală și pentru dezvoltarea unui organism multicelular . Folosind modelul genetic moștenit de la părinții săi, un făt începe să se dezvolte, din momentul concepției , datorită nutrienților pe care îi absoarbe. Prin urmare, este necesar ca unele vitamine și minerale să fie prezente în anumite momente. Acești nutrienți facilitează reacțiile chimice care formează, printre altele, pielea , oasele și mușchii . Dacă există o deficiență severă a unuia sau mai multor nutrienți, un copil ar putea avea o boală; chiar și deficiențe minore pot provoca daune permanente grave. [21]

În cea mai mare parte, vitaminele sunt obținute prin alimente, dar unele datorită altor mijloace. De exemplu, microorganismele din intestin, cunoscute în mod obișnuit sub denumirea de „ floră intestinală ”, sunt capabile să producă vitamina K și biotină , în timp ce o formă de vitamina D este sintetizată în piele cu ajutorul luminii naturale a soarelui în lungime d undă ultravioletă . Oamenii pot produce unele vitamine din precursori asimilatori. Exemplele includ vitamina A, fabricată din beta-caroten și niacina , fabricată din triptofan . [8]

Odată ce creșterea și dezvoltarea s-au finalizat, vitaminele rămân substanțe nutritive esențiale pentru întreținerea sănătoasă a celulelor , țesuturilor și organelor care alcătuiesc un organism multicelular; permit, de asemenea, unei forme de viață multicelulare să utilizeze eficient energia chimică furnizată de alimentele pe care le consumă și să ajute la procesarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor necesare metabolismului . [4]

Suplimente

500 mg comprimate, supliment de calciu și vitamina D , pe bază de carbonat de calciu , maltodextrină , ulei mineral , hidroxipropilmetilceluloză , glicerină , colecalciferol , polietilen glicol și ceară de carnauba .

La cei care se află în stare bună de sănătate, nu există dovezi că suplimentele de vitamine au beneficii pentru sănătate. [2] [22] Suplimentele de vitamina A și E nu numai că nu oferă beneficii pentru sănătatea persoanelor sănătoase, dar pot crește mortalitatea , deși două studii de amploare care susțin această concluzie includ și fumătorii , pentru care suplimentele de beta-caroten sunt deja cunoscute ca fiind dăunătoare. . [22] [23] În timp ce alte studii sugerează că toxicitatea vitaminei E este limitată la o singură formă specifică atunci când este luată în exces. [24]

Uniunea Europeană și alte țări au reglementări care stabilesc limite privind dozele de vitamine (și minerale) pentru utilizarea lor sigură ca suplimente alimentare. Majoritatea vitaminelor care se vând ca suplimente nu pot depăși o doză zilnică maximă. Preparatele care depășesc aceste limite legale nu sunt considerate suplimente alimentare și pot fi vândute numai pe bază de rețetă datorită potențialelor lor efecte secundare. Drept urmare, majoritatea vitaminelor liposolubile (cum ar fi vitaminele A, D, E și K), care conțin o cantitate mai mare din doza zilnică, sunt produse farmaceutice . Doza zilnică a unui supliment vitaminic, de exemplu, nu poate depăși 300% din doza zilnică recomandată și, pentru vitamina A, această limită este chiar mai mică (200%). Aceste reglementări sunt aplicabile în majoritatea țărilor europene. [25] [26]

Suplimentele alimentare conțin adesea vitamine, dar pot include și alte ingrediente, precum minerale, ierburi și legume. Există dovezi științifice care susțin beneficiile suplimentelor alimentare pentru persoanele cu anumite condiții de sănătate. [27] În unele cazuri, suplimentele de vitamine pot avea efecte nedorite, mai ales dacă sunt luate înainte de operație , împreună cu alte suplimente alimentare sau medicamente sau dacă persoana are anumite condiții de sănătate. [27] Pot conține, de asemenea, niveluri de vitamine care sunt de multe ori mai mari și sub diferite forme decât pot fi ingerate prin alimente. [28]

Neajunsuri

Oamenii trebuie să consume vitamine periodic pentru a evita să se confrunte cu deficiențe. Capacitatea corpului uman de a stoca diferite vitamine variază foarte mult; vitaminele A, D și B 12 sunt depozitate în cantități semnificative în corpul uman, în principal în ficat [18], iar dieta unui om adult poate fi deficitară în vitaminele A și D timp de multe luni și, în unele cazuri, B12 de ani de zile, înainte de apariția unei stări de deficiență. Cu toate acestea, corpul uman nu poate stoca vitamina B3 (niacină și niacinamidă) în cantități semnificative, astfel încât rezervele pot dura doar câteva săptămâni. [9] [18] Studiile experimentale asupra deficitului de vitamina C au arătat că scorbutul apare după o perioadă de lipsă completă care poate varia foarte mult, de la o lună la mai mult de șase luni, în funcție de istoricul alimentar anterior al individului. [29]

Deficiențele de vitamine sunt clasificate ca primare sau secundare. O deficiență primară apare atunci când un organism nu obține suficient din această vitamină din dieta sa. O deficiență secundară poate fi cauzată de o afecțiune care previne sau limitează absorbția sau utilizarea vitaminei, din cauza unor factori precum fumatul , consumul excesiv de alcool sau utilizarea medicamentelor care interferează cu absorbția sau utilizarea. [18] Este puțin probabil ca persoanele care urmează o dietă variată să dezvolte un deficit sever de vitamine primare. În schimb, dietele restrictive au potențialul de a provoca deficiențe prelungite de vitamine, care pot duce la boli adesea dureroase și care pun viața în pericol.

Condițiile deficitului de vitamine la oameni sunt bine cunoscute: deficitul de tiamină duce la beriberi , pelagra cu deficit de niacină, scorbut cu deficit de vitamina C, în timp ce deficitul de vitamina D duce la rahitism . În mare parte din lumea dezvoltată, astfel de neajunsuri sunt rare; acest lucru se datorează atât aprovizionării adecvate cu alimente, cât și adăugării de vitamine și minerale în alimentele obișnuite, adesea numite fortificații. [9] [18] Pe lângă aceste boli clasice de deficit de vitamine, unele dovezi au sugerat și corelații între deficiența de vitamine și o serie de boli diferite. [30] [31]

Efecte secundare

Efectele secundare au fost documentate din administrarea de doze mari de unele vitamine, care tind să fie mai severe cu doze mai mari. Probabilitatea de a consuma în exces orice vitamină din simpla hrană este o posibilitate foarte îndepărtată, dar poate apărea supradozajul din suplimentarea vitaminelor. La doze mari, unele vitamine provoacă efecte secundare, cum ar fi greață , diaree și vărsături . [9] [32] Când apar reacții adverse, vindecarea se realizează adesea prin reducerea dozei. Dozele de vitamine se disting prin faptul că toleranțele individuale pot varia foarte mult și par a fi legate de vârsta și starea de sănătate a individului. [33]

În 2008, supradozajul tuturor formulărilor de vitamine și multivitamine-minerale a fost raportat în 68.911 cazuri în Statele Unite , aproape 80% dintre acestea implicând copii cu vârsta sub 6 ani, 8 cazuri punând viața în pericol, dar nu a existat deces. [34]

Absorbţie

Absorbția vitaminelor este sensibilă la factori de mediu, cum ar fi căldura, prezența aerului și a luminii, pH-ul acid / bazic și, prin urmare, poate varia în funcție de modul în care sunt depozitate, gătite alimentele și de asocierile alimentare din acesta.

  • Vitamina A: sensibilă la căldură, lumină, aer și aciditate.
  • Vitamina B12: sensibilă la lumină.
  • Vitamina C: sensibilă la căldură (se degradează imediat la o temperatură de 40 ° și după două zile la temperatura camerei), lumină, aer și alcalinitate.
  • Vitamina D: sensibilă la aer și aciditate.
  • Vitamina E: sensibilă la căldură, lumină și aer.
  • Vitamina K: sensibilă la lumină și alcalinitate.
  • Vitamina B1: sensibilă la căldură, aer și alcalinitate.
  • Vitamina B2: sensibilă la căldură, lumină și alcalinitate.
  • Vitamina B3 sau PP: rezistentă în toate condițiile.
  • Vitamina B5: sensibilă la căldură.
  • Vitamina B6: sensibilă la lumină.
  • Vitamina B9: sensibilă la căldură, lumină, aer și aciditate.

Cafeaua reduce absorbția vitaminelor în general.

Farmacologie

Vitaminele sunt clasificate ca solubile în apă (solubile în „ apă ) și solubile în grăsimi (solubile în lipide ). La om există 13 vitamine: 4 liposolubile (A, D, E și K) și 9 solubile în apă (8 vitamine B și vitamina C). Vitaminele solubile în apă se dizolvă ușor în apă și, în general, sunt ușor excretate din organism, iar diureza este un puternic predictor al consumului acestor vitamine. [35] Întrucât nu sunt atât de ușor de depozitat, aportul constant și zilnic este important. [36] Cazurile de vitamina hipervitaminoză solubilă în apă sunt rare. Singura excepție este vitamina B12, solubilă în apă, dar care se acumulează în ficat ca vitaminele liposolubile. Multe tipuri de vitamine solubile în apă sunt sintetizate de bacterii. [37] Vitaminele liposolubile sunt absorbite prin tractul intestinal cu ajutorul lipidelor (grăsimilor). Deoarece sunt mai susceptibile de a se acumula în organism, vitaminele liposolubile sunt mai susceptibile de a provoca hipervitaminoză. Reglarea vitaminelor liposolubile are o importanță deosebită în fibroza chistică . [38]

Istorie

Data descoperirii vitaminei și sursei din alimente
Anul descoperirii Vitamina Sursă în alimente
1913 Vitamina A ( Retinol ) ulei de ficat de cod
1910 Vitamina B 1 ( tiamina ) Tărâţe
1920 Vitamina C ( acid ascorbic ) Suc de citrice, cele mai multe alimente proaspete
1920 Vitamina D (colecalciferol) ulei de ficat de cod
1920 Vitamina B 2 ( riboflavină ) Carne , produse lactate, ouă
1922 ( Vitamina E ) ( tocoferol ) Ulei de germeni de grau,
uleiuri vegetale nerafinate
1926 Vitamina B 12 (Cobalamina) Ficat , ouă, produse de origine animală
1929 Vitamina K 1 ( Filochinona ) Legume cu frunze
1931 Vitamina B 5 ( acid pantotenic ) Carne, grâu integral,
în multe alimente
1931 Vitamina B 7 ( biotină ) Carne, produse lactate , ouă
1934 Vitamina B 6 ( piridoxină ) Carne, produse lactate
1936 Vitamina B 3 ( niacină ) Carne, cereale
1941 Vitamina B 9 ( acid folic ) Legume cu frunze

Nevoia de a mânca un anumit aliment pentru a menține sănătatea este un fapt recunoscut cu mult înainte de identificarea vitaminelor. Vechii egipteni știau că consumul de ficat ar putea ajuta la tratamentul orbirii nocturne , o boală cunoscută acum ca fiind cauzată de un deficit de vitamina A. [39] În timpul Renașterii , debutul erei navigației oceanice a provocat navigatorilor perioade prelungite de privare. a fructelor și legumelor proaspete și, prin urmare, bolile cauzate de deficiențele de vitamine au devenit frecvente în rândul echipajelor navei. [40]

În 1747, chirurgul scoțian James Lind a descoperit că citricele au reușit să prevină scorbutul , o boală deosebit de mortală în care colagenul nu este format în mod corespunzător, ducând la vindecarea dificilă a rănilor, sângerarea gingiilor, durere și, în cele din urmă, la moarte. [39] În 1753, Lind și-a publicat tratatul despre Scorbut ( Tratat despre Scorbut ), care recomanda consumul de lămâi pentru a evita temuta boală; acest sfat a fost adoptat de Marina Regală Britanică . Cu toate acestea, descoperirea lui Lind nu a fost acceptată pe scară largă de către liderii unităților militare navale, atât de mult încât, în timpul expedițiilor arctice ale Marinei Regale din secolul al XIX-lea, a existat o opinie larg răspândită că scorbutul ar putea fi prevenit prin practicarea unei igiene personale adecvate. menținerea moralului echipajului ridicat, mai degrabă decât o aprovizionare cu alimente proaspete. [39] Ca urmare, expedițiile din Arctica au continuat să fie afectate de scorbut și alte boli cu deficit de vitamine. În secolul al XX-lea, când Robert Falcon Scott și-a făcut cele două expediții în Antarctica , teoria medicală predominantă la acea vreme era că scorbutul era cauzat de conservele „contaminate”. [39]

La sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, utilizarea studiilor privative a permis oamenilor de știință să izoleze și să identifice o serie de vitamine. Lipidele din uleiul de pește au fost folosite pentru tratarea rahitismului la șobolani, iar nutrienții solubili în grăsimi au fost numiți „anti-rahitism A”. Astfel, prima „vitamină” bioactivă izolată vreodată care a vindecat rahitismul a fost numită inițial „vitamina A”; cu toate acestea, bioactivitatea acestui compus se numește acum vitamina D. [41] În 1881, chirurgul rus Nikolai Lunin a studiat efectele scorbutului în timpul activității sale la Universitatea din Tartu din Estonia modernă. [42] El a hrănit șoarecii cu un amestec artificial din toate componentele separate ale laptelui cunoscute la acea vreme, și anume proteine, grăsimi, carbohidrați și săruri. Șoarecii care au primit doar componentele individuale au murit, în timp ce cei hrăniți cu același lapte s-au dezvoltat normal. Prin urmare, el a concluzionat că „un aliment natural precum laptele trebuie să conțină, pe lângă aceste ingrediente principale cunoscute, cantități mici de substanțe necunoscute esențiale pentru viață”. [42] Cu toate acestea, concluziile sale au fost respinse de alți cercetători atunci când nu a putut reproduce rezultatele. O diferență majoră a fost că a folosit zahăr de masă ( zaharoză ), în timp ce ceilalți cercetători au folosit zahăr din lapte ( lactoză ), care conținea cantități mici de vitamina B.

În Asia de Est , unde orezul alb a fost alimentul obișnuit de bază al clasei de mijloc, boala beriberi , rezultată din lipsa de vitamina B 1, a fost endemică . În 1884, Takaki Kanehiro , un expert medical britanic în marina imperială japoneză , a observat că boala era foarte frecventă în rândul membrilor echipajului de rang inferior care mâncau adesea doar orez, dar nu și în rândul ofițerilor care consumau o dietă în stil occidental. Cu sprijinul marinei japoneze, a făcut un experiment cu echipaje din două corăbii; un echipaj a primit doar orez alb, în ​​timp ce celălalt a fost hrănit cu o dietă care include carne, pește, orz, orez și fasole. În grupul care avea doar orez alb, 161 de cazuri de beriberi au fost documentate în rândul membrilor echipajului, cu 25 de decese, în timp ce al doilea grup a avut doar 14 cazuri și fără decese. Acest lucru i-a convins pe Takaki și Marina japoneză că tipul dietei este cauza beriberi, dar au crezut din greșeală că este nevoie doar de o cantitate suficientă de proteine. [43] Condițiile patologice care pot rezulta din anumite deficiențe alimentare au fost studiate în continuare de Christiaan Eijkman , care în 1897 a descoperit că orezul brun în loc de orezul alb pentru pui a contribuit la prevenirea beriberilor. Anul următor, Frederick Hopkins a emis ipoteza că unele alimente conțin „factori auxiliari” - pe lângă proteine, carbohidrați, grăsimi etc. - care sunt necesare funcțiilor corpului uman. [39] Hopkins și Eijkman au primit Premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină în 1929 pentru descoperirea numeroaselor vitamine. [44]

În 1910, primul complex de vitamine a fost izolat de savantul japonez Umetaro Suzuki , care a reușit să extragă din tărâțe de orez un complex solubil în apă de micronutrienți. Această descoperire a fost publicată într-un jurnal științific japonez. [45] Când articolul a fost tradus în germană, traducerea nu a reușit să transmită că este vorba despre un nutrient nou descoperit și, prin urmare, nu a trezit un interes adecvat. În 1912, biochimistul polonez Casimir Funk a izolat același complex de micronutrienți și a propus complexul numit „ vitamine ” (din „amină vitală”). Ulterior a fost recunoscută ca vitamina B 3 (niacină), deși la început s-a crezut că este tiamină (vitamina B 1 ) și a descris-o drept un „factor anti beriberi”. Funk a mai propus ca alte boli, cum ar fi rahitismul , pelagra , boala celiacă și scorbutul să poată fi vindecate cu vitamine. Numele a devenit în scurt timp sinonim cu „factori accesorii” și s-a arătat mai târziu că nu toate vitaminele sunt amine, dar termenul era deja omniprezent. [43]

În 1930, Paul Karrer a clarificat structura corectă pentru beta-caroten , principalul precursor al vitaminei A, și a identificat alți carotenoizi. Karrer și Norman Haworth au confirmat descoperirea acidului ascorbic de către Albert Szent-Györgyi și au adus o contribuție semnificativă la chimia flavinei , ceea ce a dus la identificarea riboflavinei . Pentru studiile lor despre carotenoizi, flavine și vitaminele A și B 2 , ambii au primitPremiul Nobel pentru chimie în 1937. [46]

În 1931, Albert Szent-Györgyi și Joseph Svirbely au suspectat că acidul ascorbic este de fapt vitamina C și au livrat o probă lui Charles Glen King , care și-a demonstrat activitatea anti-scorbut într-un test îndelungat efectuat pe cobai. În 1937, Szent-Györgyi a primit Premiul Nobel pentru Medicină pentru descoperire. În 1943, Edward Adelbert Doisy și Henrik Dam au primit Premiul Nobel pentru medicină pentru descoperirea vitaminei K și a structurii sale chimice. În 1967, George Wald a primit Premiul Nobel (împreună cu Ragnar Granit și Haldan Keffer Hartline ) pentru descoperirea participării directe a vitaminei la un proces fiziologic. [44]

Societate și cultură

Reglementările guvernamentale

Majoritatea țărilor plasează suplimentele alimentare într-o categorie specială în imaginea generală a alimentelor, dar nu le consideră ca fiind produse farmaceutice . Acest lucru impune producătorului și nu organismelor guvernamentale să își asume responsabilitatea pentru a se asigura că suplimentele sale alimentare sunt sigure înainte de a fi comercializate. Cu toate acestea, reglementările privind aceste aspecte variază foarte mult de la o țară la alta. În Statele Unite , un supliment alimentar este definit de legea privind sănătatea și educația suplimentului dietetic din 1994. [47] În plus, Food and Drug Administration folosește un sistem de monitorizare pentru a detecta evenimentele adverse care apar cu suplimentele. [48] În 2007, Codul american de reglementări federale (CFR), titlul 21, partea III, a intrat în vigoare și reglementează practicile în fabricarea, ambalarea, etichetarea sau depozitarea suplimentelor. Deși nu este necesară înregistrarea produsului, aceste reglementări impun producerea și controlul standardelor de calitate (inclusiv teste de identitate, puritate și falsificare). [49] În Uniunea Europeană , Directiva privind suplimentele alimentare impune ca numai suplimentele care s-au dovedit inofensive să poată fi vândute fără prescripție medicală. [50] Au fost stabilite standarde de farmacopee pentru majoritatea vitaminelor. În Statele Unite, Farmacopeia Statelor Unite (USP) stabilește standarde pentru cele mai comune vitamine și preparate conexe. În mod similar, monografiile Farmacopeei Europene (dr. Eur.) Reglementează aspecte privind identitatea și puritatea vitaminelor introduse pe piața europeană.

Nomenclatură

Nomenclatura vitaminelor reclasificate
Numele anterioare Denumiri chimice Motivul schimbării [51]
Vitamina B 4 Adenină Metabolit ADN; sintetizate de corp
Vitamina B 8 Adenozin monofosfat Metabolit ADN; sintetizzato dal corpo
Vitamina F Acidi grassi essenziali Necessari in grandi quantità (non si adatta
alla definizione di una vitamina).
Vitamina G Riboflavina Riclassificato come Vitamina B 2
Vitamina H Biotina Riclassificato come Vitamina B 7
Vitamina J Pirocatecolo , Flavine Non essenziale; flavina è stata riclassificata come Vitamina B 2
Vitamina L 1 [52] Acido antranilico Non essenziale
Vitamina L 2 [52] Adenylthiomethylpentose Metabolita dell'RNA; sintetizzato dal corpo
Vitamina M Acido folico Riclassificato come Vitamina B 9
Vitamina O Carnitina Sintetizzata dal corpo
Vitamina P Flavonoidi Non più classificato come vitamina
Vitamina PP Niacina Riclassificato come Vitamina B 3
Vitamina S Acido salicilico Proposta l'inclusione [53] nei sali citati come nutriente essenziale
Vitamina U S-metilmetionina Metabolita delle proteine; sintetizzato dal corpo

La ragione per cui i nomi delle vitamine saltano direttamente da E a K è che le vitamine corrispondenti alle lettere tra F e J sono state, nel tempo, o riclassificate o scartate o rinominate per via della loro relazione con la vitamina B, che è diventato un complesso di vitamine.

Gli scienziati di lingua tedesca che isolarono e descrissero la vitamina K, la chiamarono così anche perché essa è intimamente coinvolta nella coagulazione del sangue (dalla parola tedesca Koagulation ). A quel tempo, la maggior parte (ma non tutte) le lettere da F a J erano già state designate, quindi l'uso della lettera K fu considerato abbastanza ragionevole. [51] [54]

Ci sono altre vitamine del gruppo B mancanti che sono state riclassificate o determinate come non vitamine. Ad esempio, B 9 è l' acido folico e cinque dei folati sono nell'intervallo da B 11 a B 16 ; forme di altre vitamine già scoperte non sono richieste come nutriente fondamentale (come la B 10 , l' acido 4-amminobenzoico [55] ), sono biologicamente inattive, tossiche o con effetti inclassificabili nell'uomo, o generalmente non riconosciute come vitamine per la scienza, [56] ) come quelle con il numero più alto, che alcuni praticanti naturopati chiamano B 21 e B 22 . Ci sono anche nove vitamine con l'aggiunta di una lettera del complesso B (ad esempio B M ). Vi sono anche vitamine D che ora sono riconosciute come altre sostanze. [55] Il controverso laetrile per il trattamento del tumore fu ad un certo punto numerata come vitamina B 17 . Non sembra esserci alcun consenso su qualsiasi vitamine Q, R, T, V, W, X, Y o Z, né vi sono sostanze ufficialmente designate come vitamine N o I, anche se quest'ultima potrebbe essere stata un'altra forma di una delle altre vitamine o un nutriente noto e denominata di altro tipo.

Antivitamine

Le antivitamine sono composti chimici che inibiscono l'assorbimento o le azioni delle vitamine. Ad esempio, l' avidina è una proteina che inibisce l'assorbimento della biotina . [57] La piritiamina è simile alla tiamina, la vitamina B 1 e inibisce gli enzimi che utilizzano la tiamina. [58]

Note

  1. ^ ( EN ) S. Lieberman & N. Bruning, The Real Vitamin & Mineral Book , New York, Avery Group, 3, 1990, ISBN 0-89529-769-8
  2. ^ a b ( EN ) SP Fortmann, BU Burda, CA Senger, JS Lin, EP Whitlock, Vitamin and Mineral Supplements in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: An Updated Systematic Evidence Review for the US Preventive Services Task Force , in Annals of internal medicine , vol. 159, n. 12, 12 novembre 2013, pp. 824–34, DOI : 10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729 , PMID 24217421 .
  3. ^ ( EN ) Anthea Maton, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart, Jill D. Wright, Human Biology and Health , Englewood Cliffs (New Jersey), Prentice Hall, 1993, ISBN 0-13-981176-1 , OCLC 32308337 .
  4. ^ a b ( EN ) David A. Bender, Nutritional biochemistry of the vitamins , Cambridge , Cambridge University Press, 2003, ISBN 978-0-521-80388-5 .
  5. ^ ( EN ) FF Bolander, Vitamins: not just for enzymes , in Curr Opin Investig Drugs , vol. 7, n. 10, 2006, pp. 912–5, PMID 17086936 .
  6. ^ ( EN ) Vitaminology , su The free dictionary , 8th edition, Mosby's Medical Dictionary, 13 maggio 2015.
  7. ^ ( EN ) RJ Kutsky, Handbook of Vitamins and Hormones , New York, Van Nostrand Reinhold, 1973, ISBN 0-442-24549-1
  8. ^ a b c ( EN ) Dietary Reference Intakes: Vitamins Archiviato il 17 agosto 2013 in WebCite .. The National Academies, 2001.
  9. ^ a b c d ( EN ) Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin A . Dietary-supplements.info.nih.gov (5 June 2013). Retrieved on 2013-08-03.
  10. ^ ( EN ) N/D= "Amount not determinable due to lack of data of adverse effects. Source of intake should be from food only to prevent high levels of intake" (see Dietary Reference Intakes: Vitamins Archiviato il 17 agosto 2013 in WebCite .. The National Academies, 2001).
  11. ^ ( EN ) Thiamin, vitamin B1: MedlinePlus Supplements , su US Department of Health and Human Services, National Institutes of Health .
  12. ^ ( EN ) Goodman and Gilman's Pharmacological Basis of Therapeutics , 10th, JG Hardman, 2001, p. 992, ISBN 0-07-135469-7 .
  13. ^ ( EN ) Plain type indicates Adequate Intakes (A/I). "The AI is believed to cover the needs of all individuals, but a lack of data prevent being able to specify with confidence the percentage of individuals covered by this intake" (see Dietary Reference Intakes: Vitamins Archiviato il 17 agosto 2013 in WebCite .. The National Academies, 2001).
  14. ^ ( EN ) Pantothenic acid, dexpanthenol: MedlinePlus Supplements , su nlm.nih.gov , MedlinePlus. URL consultato il 5 ottobre 2009 .
  15. ^ ( EN ) Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B6 . Dietary-supplements.info.nih.gov (15 September 2011). Retrieved on 2013-08-03.
  16. ^ ( EN ) Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B12 . Dietary-supplements.info.nih.gov (24 June 2011). Retrieved on 2013-08-03.
  17. ^ Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure (see Dietary Reference Intakes: Vitamins Archiviato il 17 agosto 2013 in WebCite .. The National Academies, 2001).
  18. ^ a b c d e The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction Please select specific vitamins from the list at the top of the page.
  19. ^ Alan R. Gaby, Does vitamin E cause congestive heart failure? , in Townsend Letter for Doctors and Patients , 2005.
  20. ^ ( EN ) LE Rohde, MC de Assis, ER Rabelo, Dietary vitamin K intake and anticoagulation in elderly patients , in Curr Opin Clin Nutr Metab Care , vol. 10, n. 1, 2007, pp. 1–5, DOI : 10.1097/MCO.0b013e328011c46c , PMID 17143047 .
  21. ^ ( EN ) Leonid A. Gavrilov, Pieces of the Puzzle: Aging Research Today and Tomorrow . fightaging.org, 10 febbraio 2003
  22. ^ a b ( EN ) VA Moyer, Vitamin, Mineral, and Multivitamin Supplements for the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: US Preventive Services Task Force Recommendation Statement , in Annals of internal medicine , vol. 160, n. 8, 25 febbraio 2014, pp. 558–64, DOI : 10.7326/M14-0198 , PMID 24566474 .
  23. ^ ( EN ) Goran Bjelakovic, D. Nikolova, LL Gluud, RG Simonetti, C. Gluud, Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention: Systematic Review and Meta-analysis , in JAMA , vol. 297, n. 8, 2007, pp. 842–57, DOI : 10.1001/jama.297.8.842 , PMID 17327526 .
  24. ^ ( EN ) Chandan K. Sen, Savita Khanna, Sashwati Roy,Tocotrienols: Vitamin E beyond tocopherols , in Life Sciences , vol. 78, n. 18, 2006, pp. 2088–98, DOI : 10.1016/j.lfs.2005.12.001 , PMC 1790869 , PMID 16458936 .
  25. ^ ( EN ) S. Getman (March 2011). EU Regulations on food supplements, health foods, herbal medicines Archiviato il 28 maggio 2015 in Internet Archive .. US Commercial Service. Retrieved February 2014.
  26. ^ ( DE ) Schweizerische Eidgenossenschaft. Bundesrecht 817.022.104. Verordnung des EDI über Speziallebensmittel vom 23. Nov. 2005 Art. 22 Nahrungsergänzungsmittel
  27. ^ a b ( EN ) Use and Safety of Dietary Supplements NIH office of Dietary Supplements .
  28. ^ ( EN ) Higdon, Jane (2011) Vitamin E recommendations at Linus Pauling Institute's Micronutrient Information Center
  29. ^ ( EN ) J. Pemberton, Medical experiments carried out in Sheffield on conscientious objectors to military service during the 1939–45 war , in International Journal of Epidemiology , vol. 35, n. 3, 2006, pp. 556–8, DOI : 10.1093/ije/dyl020 , PMID 16510534 .
  30. ^ ( EN ) SE Lakhan, KF Vieira,Nutritional therapies for mental disorders , in Nutrition journal , vol. 7, 2008, p. 2, DOI : 10.1186/1475-2891-7-2 , PMC 2248201 , PMID 18208598 .
  31. ^ ( EN ) E. Boy, V. Mannar, C. Pandav, B. de Benoist, F. Viteri, O. Fontaine, C. Hotz, Achievements, challenges, and promising new approaches in vitamin and mineral deficiency control , in Nutr Rev , vol. 67, Suppl 1, 2009, pp. S24–30, DOI : 10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x , PMID 19453674 .
  32. ^ ( EN ) Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academy Press, Washington, DC, 2001.
  33. ^ ( EN ) Healthier Kids Archiviato il 28 ottobre 2016 in Internet Archive . Section: What to take and how to take it.
  34. ^ ( EN ) AC Bronstein, 2008 Annual Report of the American Association of Poison Control Centers' National Poison Data System (NPDS): 26th Annual Report ( PDF ), in Clinical Toxicology , vol. 47, n. 10, 2009, pp. 911–1084, DOI : 10.3109/15563650903438566 , PMID 20028214 (archiviato dall' url originale il 4 dicembre 2010) .
  35. ^ ( EN ) T. Fukuwatari, K. Shibata, Urinary water-soluble vitamins and their metabolite contents as nutritional markers for evaluating vitamin intakes in young Japanese women , in J. Nutr. Sci. Vitaminol. , vol. 54, n. 3, 2008, pp. 223–9, DOI : 10.3177/jnsv.54.223 , PMID 18635909 .
  36. ^ ( EN ) L. Bellows, R. Moore,Water-Soluble Vitamins , su Colorado State University . URL consultato il 7 dicembre 2008 .
  37. ^ ( EN ) HM Said, ZM Mohammed, Intestinal absorption of water-soluble vitamins: an update , in Curr. Opin. Gastroenterol. , vol. 22, n. 2, 2006, pp. 140–6, DOI : 10.1097/01.mog.0000203870.22706.52 , PMID 16462170 .
  38. ^ ( EN ) A. Maqbool, VA Stallings, Update on fat-soluble vitamins in cystic fibrosis , in Curr Opin Pulm Med , vol. 14, n. 6, 2008, pp. 574–81, DOI : 10.1097/MCP.0b013e3283136787 , PMID 18812835 .
  39. ^ a b c d e ( EN ) Jack Challem (1997). The Past, Present and Future of Vitamins
  40. ^ ( EN ) RA Jacob, Three eras of vitamin C discovery , in Subcell Biochem , Subcellular Biochemistry, vol. 25, 1996, pp. 1–16, DOI : 10.1007/978-1-4613-0325-1_1 , ISBN 978-1-4613-7998-0 , PMID 8821966 .
  41. ^ ( EN ) Mary Bellis, Production Methods The History of the Vitamins [ collegamento interrotto ] . Retrieved 1 February 2005.
  42. ^ a b ( EN ) 1929 Nobel lecture . Nobelprize.org. Retrieved on 3 August 2013.
  43. ^ a b ( EN ) L. Rosenfeld, Vitamine—vitamin. The early years of discovery , in Clin Chem , vol. 43, n. 4, 1997, pp. 680–5, PMID 9105273 .
  44. ^ a b ( EN ) Kenneth Carpenter, The Nobel Prize and the Discovery of Vitamins , su nobelprize.org . URL consultato il 5 ottobre 2009 .
  45. ^ U. Suzuki, T. Shimamura, Active constituent of rice grits preventing bird polyneuritis , in Tokyo Kagaku Kaishi , vol. 32, 1911, pp. 4–7; 144–146; 335–358.
  46. ^ ( EN ) Nobelprize.org. The Official Website of the Nobel Prize. Paul Karrer-Biographical . Retrieved 8 January 2013.
  47. ^ ( EN ) Legislation . Fda.gov (15 September 2009). Retrieved on 2010-11-12.
  48. ^ ( EN ) Event Reporting System (AERS) . Fda.gov (20 August 2009). Retrieved on 2010-11-12.
  49. ^ ( EN ) not EUR-Lex – 32002L0046 – EN . Eur-lex.europa.eu. Retrieved on 12 November 2010.
  50. ^ ( EN ) US Food and Drug Administration. CFR - Code of Federal Regulations Title 21 . Retrieved 16 February 2014.
  51. ^ a b >( EN ) David.Bennett, Every Vitamin Page Archiviato il 24 ottobre 2019 in Internet Archive .. All Vitamins and Pseudo-Vitamins.
  52. ^ a b ( EN ) Michael W.Davidson, (2004) Anthranilic Acid (Vitamin L) Florida State University . Retrieved 20-02-07.
  53. ^ ( EN ) Kamran Abbasi, Rapid Responses to: Aspirin protects women at risk of pre-eclampsia without causing bleeding , in British Medical Journal , vol. 327, n. 7424, 2003, p. 7424, DOI : 10.1136/bmj.327.7424.0-h .
  54. ^ ( EN ) Vitamins and minerals – names and facts . pubquizhelp.34sp.com
  55. ^ a b ( EN ) http://www.neurosoup.com/supplements-vitamins/b-vitamins/ Archiviato il 18 agosto 2015 in Internet Archive .
  56. ^ ( EN ) http://www.medicalnewstoday.com/articles/195878.php
  57. ^ ( EN ) KS Roth, Biotin in clinical medicine—a review , in Am. J. Clin. Nutr. , vol. 34, n. 9, 1981, pp. 1967–74, PMID 6116428 .
  58. ^ ( EN ) G. Rindi, V. Perri,Uptake of pyrithiamine by tissue of rats , in Biochem. J. , vol. 80, n. 1, 1961, pp. 214–6, PMC 1243973 , PMID 13741739 .

Bibliografia

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità Thesaurus BNCF 14065 · LCCN ( EN ) sh85144006 · GND ( DE ) 4063635-5 · BNF ( FR ) cb119338023 (data) · NDL ( EN , JA ) 00560693
Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamine&oldid=121136162 "