Vițel
Salt la navigare Salt la căutare
Vițel (din latină gălbenuș de ou, diminutivul vitulus) este numele mascul bovin sub vârsta de 12 luni, cu o greutate mai mică de 250 kg.
Descriere
În ceea ce privește carnea relativă de gătit, se disting două tipuri de vițel: [1]
- Vițel comun, bovin înțărcat prematur și hrănit cu furaje și furaje
- Vițelul vindecat (sau pur și simplu „vindecat”), vițel mascul castrat, hrănit cu greutatea indicată, exclusiv cu lapte și, în ultimele luni înainte de sacrificare, lapte adăugat cu ouă
Având în vedere vârsta tânără de sacrificare a bovinelor, vițelul este considerat „alb”.
Nutrienți
Valori nutritive medii ale vitelului slab
(la 100 g de parte comestibilă) [2]
Proteine NS | Gras NS | Carbohidrați NS | Calorii n. | Vitamina A UI | Vitamina B 1 mcg | Vitamina B 2 mcg | vitamina C mg | Fotbal mg | Fosfor mg | Fier mg |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
19,86 | 0,82 | 0 | 89 | ? | 140 | 200 | 0 | 11 | 213 | 2.4 |
Carne de vită tânără
Această denumire se referă la bovinele sacrificate între 12 și 18 luni. Carnea de vițel, considerată și „albă”, [3] conține mai puțină apă decât cea a vițelului mai tânăr, cu diferențe cuprinse între 20% și 30% mai puțin.
Este mai puțin fragedă, dar mai gustoasă decât vițelul.
Notă
Bibliografie
- Morricone & Pedicino, Dicționar dietetic de alimente , Milano, editor Garzanti, 1986
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikicitată conține citate despre vițel
- Wikționarul conține dicționarul lema « vițel »
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre vițel
linkuri externe
- ( EN ) Calf , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
Controlul autorității | Tezaur BNCF 16560 · LCCN (EN) sh85019047 · GND (DE) 4163040-3 · BNF (FR) cb119625588 (data) |
---|