Vițel

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Vițel (dezambiguizare) .
Vițel

Vițel (din latină gălbenuș de ou, diminutivul vitulus) este numele mascul bovin sub vârsta de 12 luni, cu o greutate mai mică de 250 kg.

Descriere

În ceea ce privește carnea relativă de gătit, se disting două tipuri de vițel: [1]

  • Vițel comun, bovin înțărcat prematur și hrănit cu furaje și furaje
  • Vițelul vindecat (sau pur și simplu „vindecat”), vițel mascul castrat, hrănit cu greutatea indicată, exclusiv cu lapte și, în ultimele luni înainte de sacrificare, lapte adăugat cu ouă

Având în vedere vârsta tânără de sacrificare a bovinelor, vițelul este considerat „alb”.

Nutrienți

Avvertenza
Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .
Valori nutritive medii ale vitelului slab
(la 100 g de parte comestibilă) [2]
Proteine
NS
Gras
NS
Carbohidrați
NS
Calorii
n.
Vitamina A
UI
Vitamina B 1
mcg
Vitamina B 2
mcg
vitamina C
mg
Fotbal
mg
Fosfor
mg
Fier
mg
19,86
0,82
0
89
?
140
200
0
11
213
2.4

Carne de vită tânără

Această denumire se referă la bovinele sacrificate între 12 și 18 luni. Carnea de vițel, considerată și „albă”, [3] conține mai puțină apă decât cea a vițelului mai tânăr, cu diferențe cuprinse între 20% și 30% mai puțin.

Este mai puțin fragedă, dar mai gustoasă decât vițelul.

Notă

  1. ^ Morricone & Pedicino, Dicționar dietetic de alimente , p. 875
  2. ^ Carlo Alberto Bartoletti și Giuliano Bortolini, Nutriție, cum și de ce , Bergamo, ediția Euroclub (licențiată de Armando Curcio Editore), 1980, p. 276
  3. ^ Morricone & Pedicino, Dicționar dietetic de alimente , p. 876

Bibliografie

  • Morricone & Pedicino, Dicționar dietetic de alimente , Milano, editor Garzanti, 1986

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 16560 · LCCN (EN) sh85019047 · GND (DE) 4163040-3 · BNF (FR) cb119625588 (data)