Viticultură
Viticultura reprezintă ansamblul tehnicilor agronomice care implică cultivarea viței de vie (de masă și vin ), putând fi astfel considerată o ramură a arboriculturii .
Activitatea de viticultură merge de la momentul plantării butașilor altoiți până la momentul explantului. Butașii sunt vițe mici altoite pe portaltoi americani. Portaltoii americani sunt de fapt rezistenți la filoxera (o insectă aparținând ordinului Rincoti ) spre deosebire de vițele europene. În această perioadă de timp destul de lungă (în medie, o vie poate trăi până la 20-30 de ani [ necesită citare ] ) sunt necesare mai multe intervenții:
Amenajarea terenului
Este necesar în special pe terenul deluros. Amenajarea podgoriilor cu pante abrupte are ca scop reducerea orelor necesare practicilor de cultivare care sunt foarte împovărătoare, putând folosi de trei sau patru ori timpul în comparație cu câmpia (până la 2000 de ore pe hectar). Cu toate acestea, trebuie spus că acestea sunt cele mai bune soluri din punct de vedere al vinului produs. Vinurile produse pe dealuri au un potențial calitativ superior în comparație cu cele produse în câmpie. Încă din perioada romană, vița de vie a fost cultivată pe dealuri, iar filosofia tradițională a podgoriilor deluroase are în vedere două tipuri: în funcție de liniile maxime ale pantei ( rittochino ) sau perpendicular ( girapoggio ) față de acestea. Există, de asemenea, soluții intermediare, cum ar fi cavalcapoggio în care rândul urmează o direcție (tip est - vest) rezultând atât în poziție verticală, cât și în girapoggio, acestea sunt situații marginale. Primul (rittochino) nu împiedică eroziunea, dar permite un nivel bun de mecanizare. Al doilea, pe de altă parte, se opune puternic scurgerii și, prin urmare, eroziunii, dar este greu de mecanizat. Soluțiile moderne asigură amenajarea noului teren deluros în conformitate cu două forme raționale:
- Terase de dimensiuni medii
- Acestea sunt pregătite prin reconstruirea atât a teraselor mici, cât și a pereților de susținere cu beton armat. Pe terasele astfel formate rândurile sunt dispuse în poziție verticală. În acest caz, este posibilă mecanizarea unor operațiuni de cultivare cu pistoane de tracțiune și pulverizare. Nu este posibil să accesați terasa cu un tractor.
- Ciglioni
- Ciglioni (zona solului la marginea unei escarpe) sunt dispuse într-un giropoggio cu un rând pe exteriorul creastei, escarpa de susținere este înierbată. În interior (spre partea de munte), creasta susține un rând nivelat pe care un tractor poate circula pentru intervenții verzi. În funcție de panta, marginile pot fi largi (două sau mai multe rânduri) dacă panta este ușoară sau îngustă (un singur rând) dacă panta este excesivă și / sau stânca este superficială.
Plantă
Planta de toamnă este de preferat în zonele calde, mai ales atunci când sunt predominant precipitații de iarnă decât vara. În acest fel, răsadurile se înrădăcinează deja în timpul iernii și vor tolera mai bine seceta estivală. În zonele mai reci, unde există riscul iernilor foarte uscate, este mai bine să continuați plantarea primăvara.
Trebuie amintit că, înainte de plantare, este util să cunoașteți în profunzime mediul de cultivare și solul (analizându-l) pentru a alege mai bine soiurile potrivite pentru un mediu și nu pentru altul.
Pentru urmărirea planurilor de plantare este important să se decidă distanțele la care să fie așezate plantele deoarece odată ce acestea au crescut este foarte dificil să le modificați, ținând întotdeauna cont de tipul de sistem de antrenament ales și, de asemenea, de posibilitatea mecanizării ( azi fundamental).
Palatura: evident, stâlpii trebuie așezați vertical cu cea mai mare precizie, motiv pentru care astăzi sunt folosite mașini care le plantează cu o precizie foarte mare.
De asemenea, foarte importanți sunt stâlpii capului care trebuie să aibă o anumită înclinație și ancore de cel puțin 1 m sub pământ.
Este necesar să decideți ce formă de reproducere să alegeți dintre cele în volum (tridimensional) sau puieți ; spalier (bidimensional), sau cu împușcare reînnoită, inclusiv: guyot, răsturnat, arc sau cordon permanent (pintenat, sylvoz sau casarsa, cordon vertical); acoperiș (paralel cu solul) sub formă de pergolă , copertină , grinzi ( belussi ), pergole; perdele duble (GDC, duplex), perdea simplă (cablu liber).
Instruirea cordonului stimulat
Detaliu cordon stimulat
Rânduri cu cordon stimulat
Tunderea
Tunderea de cultivare asigură dezvoltarea rapidă a structurii scheletice și a rădăcinilor viței de vie și rodul rapid al fructelor. Această fază poate dura de la 2 la 3 ani. Tunderea de producție are și scopul de a menține plantele „curate” și în forma stabilită de cultivare, dar mai presus de toate de a maximiza producția de struguri, eliminând ramurile care dau mai puține fructe, garantând o încărcătură adecvată de muguri prin limitarea vigoare: lăsați în pace ramurile „esențiale” determină planta să-și concentreze toată energia în ciorchini de struguri în loc să o distribuie în multe ramuri și frunze.
Pentru a identifica care sunt ramurile fructifere este necesar să împărțiți ramurile în categorii, în funcție de distanța lor de rădăcină:
- categoria zero: este tulpina principală a plantei, începând de la rădăcină, și include ramuri lemnoase, de culoare maro și cu o suprafață aspră;
- ramuri din primul an: sunt cele care încep de la ramurile categoriei zero, sunt flexibile și de culoare verde;
- ramuri ale celui de-al doilea an: încep de la ramurile primului an;
- sucursale din anul III: începeți din sucursalele din anul II;
si asa mai departe.
După cum puteți ghici din numele dat categoriilor de ramuri, nașterea ramurilor noi are loc o dată pe an, primăvara. S-a verificat experimental că strugurii cei mai buni și cei mai abundenți cresc din ramurile celui de-al doilea an, prin urmare avem tendința de a lăsa doar ramuri ale celui de-al doilea an și cele din primul an, care sunt folosite pentru a obține de la acesta din urmă, următoarele anul, al doilea an ramuri care vor produce struguri.
Numărul de ramuri rămase depinde de obiceiurile zonei: de la cel puțin o ramură a primului an și o singură ramură a celui de-al doilea an (și aceasta este cea mai obișnuită metodă) până la trei ramuri ale primului an și trei ramuri ale celui de-al doilea an.
Cea mai potrivită perioadă pentru tăiere este la începutul primăverii, când ramurile anului curent s-au născut deja, dar noile ciorchini nu sunt încă văzute. Vița de vie „plânge” din cauza tăierii (dar în unele cazuri și din cauza maltratării). Potrivit unei observații empirice, ramurile care plâng mai mult dau mai multe roade.
Cu puțin înainte de recoltare, în unele zone, este obișnuit să se subțire din nou via, îndepărtând câteva lăstari și frunze, atât pentru a lăsa strugurii să primească puțin mai mult soare, cât și pentru a facilita munca recoltătorilor de struguri.
Fertilizare
Fertilizarea viței de vie are, de asemenea, o importanță considerabilă dacă doriți să obțineți produse de calitate. Începe chiar înainte de plantarea butașilor cu o fertilizare de bază efectuată cu gunoi de grajd matur pentru o cantitate de aproximativ 500 q / ha. De-a lungul anilor, acolo unde este necesar, este util să se efectueze două tipuri de fertilizare: una în toamnă cu dejecții mature și cealaltă în primăvara următoare cu îngrășăminte complexe pe bază de azot, fosfor și potasiu. Dacă în timpul sezonului viile noastre prezintă semne de deficiențe nutriționale, este bine să ne amintim că există și îngrășăminte foliare care ne pot ajuta să depășim deficiențele, dar aveți grijă, aceste îngrășăminte nu rezolvă problema lipsei de elemente și este, prin urmare, adecvat pentru efectuarea fertilizărilor de mai sus. recomandăm. O fertilizare corect efectuată aduce îmbunătățiri semnificative în podgoria noastră, dar o fertilizare incorectă este foarte dăunătoare și va avea, de asemenea, un impact negativ asupra producției.
Irigare
Irigarea podgoriilor este o practică agronomică utilizată mai presus de toate în zonele viticole aride la cald.
Este necesar în toate solurile cu capacitate redusă de apă și în cazul în care precipitațiile anuale sunt considerabil mai mici decât nevoile de apă ale podgoriilor, adică 500 mm de ploaie. Viticultura a început să folosească această tehnică de cultivare abia în ultima perioadă datorită progresului tehnologic care a făcut posibilă găsirea unor resurse de apă semnificative necesare noilor forme de agricultură. De fapt, în cele mai vechi timpuri, vița de vie se răspândea în principal în zone fără apă, cum ar fi bazinul mediteranean. Acest lucru se datorează faptului că vița de vie a fost cultivată neagră, deoarece Vitis Vinifera este mai rezistentă la secetă decât speciile americane utilizate astăzi ca portaltoi, în plus, formele de cultivare au fost mai mici și, prin urmare, mai rezistente la stresul de apă.
Cantitatea de apă disponibilă pentru rădăcini este direct influențată de:
- Caracteristicile solului: textura, structura, adâncimea, compoziția chimică, aerarea, pH-ul și înălțimea stratului freatic;
- Caracteristicile climatice: precipitații, luminozitate, temperatură, umiditate atmosferică.
Irigarea are un impact asupra cantității și calității producției viticole, de fapt, de regulă, această practică agronomică implică o creștere a producției, înrăutățind calitatea, dar în zonele aride la cald duce la îmbunătățiri calitative, atunci când producția pe viță de vie este totuși cuprins în limite.
Pentru a proteja calitatea producției de vin, Comunitatea Economică Europeană a stabilit că irigarea este permisă numai acolo unde țările membre o permit. În unele specificații italiene ale denumirilor de origine, este posibil să se efectueze irigații de urgență, care ar trebui să excludă irigarea în perioada dintre vătămare și maturare.
Prin urmare, este posibil să se efectueze această practică agronomică în perioada de la rodirea fructelor la verison, cu scopul de a crește conținutul de umiditate al solului, precum și coeficientul de ofilire al plantei.
Irigarea este esențială și trebuie repetată de mai multe ori în timpul sezonului de creștere în solurile aride, în timp ce în solurile în care uscarea începe mult după înflorire, irigarea nu este necesară, dar dacă este efectuată, reduce conținutul de zahăr prezent în fructe de pădure, crescând și producția și vigoarea . În plus, irigarea este esențială în solurile saline.
Una dintre cele mai utilizate metode de determinare a momentului de irigare se bazează pe procentul de umiditate a solului, o dată care poate fi măsurată și înregistrată continuu și la diferite adâncimi prin sonde. Controlul umidității solului, pentru a verifica dacă solul este într-o stare deshidratată, stresată sau optimă, trebuie verificat între 35 și 70 cm adâncime.
Poate apărea stresul apei:
- În sol argilos între 29 și 30%
- În solul argilo-argilos între 15 și 20%
- În solul cu textură medie între 17 și 22%
- În solul nisipos cu nămol între 8 și 12%
- în sol nisipos între 2 și 4%
În viticultură, alegerea metodei de irigare se bazează pe factori economici și sociali, factori orografici, sisteme agricole, planuri de plantare și ciclul biologic al culturii.
Metoda de irigare cea mai utilizată în viticultură este cea prin aspersiune sau prin stropire, deoarece poate fi utilizată pe diferite soluri, cu condiția să fie ales cel mai potrivit sprinkler.
O altă metodă de irigare este aceea prin infiltrarea localizată a picăturilor care menține un nivel constant de umiditate în sol în perioada vegetativă, un factor favorabil calității vinului.
Adversitate
Vița de vie are adversități parazite și neparazite.
Dintre „non-paraziți” ar trebui să menționăm: „ grindină ”, „temperaturi scăzute de iarnă”, „ ger ” de primăvară și deficiențe nutriționale.
Printre deficiențele nutriționale, cele referitoare la bor , fier , magneziu , mangan și sulf își asumă o importanță deosebită.
Principalele adversități parazitare sunt enumerate mai jos:
- Paraziți și fitofage animale
- Ciuperci : mucegai pufos , Oidium , Botrytis sau mucegai gri ( Botrytis cinerea )
- Bacterii
- Virus
Colectie
Termenul „recoltare” este rezervat strugurilor de masă.
Pentru strugurii de vin, termenul „ Recoltare ” este folosit mai corect
Viticultură de precizie
Viticultura de precizie este o metodă de management aplicată pentru a optimiza performanța podgoriei, în special pentru a maximiza randamentul și calitatea strugurilor, minimizând impactul și costurile asupra mediului [1] . Acest lucru se realizează prin măsurarea variației locale a factorilor care afectează randamentul și calitatea strugurilor (sol, topografie, microclimat, sănătatea viței de vie etc.), aplicând practici adecvate de gestionare a viticulturii (tăiere, aplicarea îngrășămintelor, irigații etc.) recoltare etc. ). Viticultura de precizie se bazează pe utilizarea noilor tehnologii emergente, cum ar fi sisteme de poziționare globală (GPS) , senzori meteorologici, senzori de satelit, drone și aeronave și sisteme de informații geografice (GIS) pentru a evalua și a răspunde la variabilitate.
Notă
- ^ Reduceți utilizarea pesticidelor și a pesticidelor în vie datorită dronelor - Enodron [ link broken ] , în Enodron , 9 mai 2017. Adus pe 4 august 2017 .
Bibliografie
- Davanzati Bostichi, Bernardo - Cultivarea viței de vie și a unor copaci (1579)
- Saltini Antonio, Punctul istoric de cotitură al enologiei în capodoperele agronomiei renascentiste, în Vignevini, XI, nº 12, dic. 1984
- L. Eynard-G. Dalmasso, Viticultură modernă, Manual practic
- Saracco Carlo-Monchiero Matteo, Ghidul vinificatorului Edagricole, ediția a IV-a, mai 2004,
- Saracco Carlo, Bolile viței de vie , Edagricole, ediția I, septembrie 2001
- Marenghi Matteo, Manual de viticultură , Edagricole, ediția I, aprilie 2005
- Fregoni Mario, Nutriția și fertilizarea viței de vie , Edagricole, reeditare 1998
- Valli Rolando-Corradi claudio, Viticultură , Edagricole, reeditare 2004
- Mario Fregoni, Viticultură de calitate , noi tehnici, septembrie 2006
- Fregoni Mario, Viticultură de calitate , tratat de excelență terroir, ediția a III-a, Tecniche Nuove, 2013
Elemente conexe
- Oenologie
- Tehnician în vinuri
- Vin
- Vitis
- Vinicultor
- Viticultura în Italia
- Viticultura în Australia
- Viticultura în Franța
- Viticultura în Spania
- Crama
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre viticultură
linkuri externe
- Viticultură , pe Sapienza.it , De Agostini .
- ( EN ) Viticulture , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- CERVIM: Centrul de cercetare, studii, coordonare și îmbunătățire pentru viticultura montană , pe cervim.org .
- Publicații gratuite privind apărarea bolilor viței-de-vie - Oidium, Esca, Rots, Downy, Moths, Gray mucegai - editate de SafeCrop Center , pe safecrop.org . Adus la 9 ianuarie 2008 (arhivat din original la 8 iulie 2008) .
| Controlul autorității | Tezaur BNCF 14003 · LCCN (EN) sh85144017 · GND (DE) 4065136-8 · BNF (FR) cb11933804s (dată) |
|---|
