Wonton
| Wonton | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | wantan, wanton |
| Locul de origine |  China |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Wontons (în chineză mandarină餛飩T ,馄饨S , húntun P , în cantoneză雲吞T ,云吞S ), sunt un tip de paste umplute tipice bucătăriei chinezești .
Pregătirea și umplerea
Pregătirea Wonton ( Hong Kong ) |
Wontonii sunt ravioli care sunt pregătiți începând dintr-o porție mică de foaie subțire de aluat (făcută cu făină, ouă, apă, sare) [1] · [2] . Pastele sunt umplute cu o umplutură și apoi închise cu degetele, după ce au umezit-o, pentru a da raviolilor forma dorită. În timpul închiderii, trebuie evitat ca aerul să rămână blocat în interiorul raviolilor, deoarece acest lucru ar putea cauza ruperea acestuia în timpul gătitului.
Cea mai obișnuită umplutură de wontons se face din carne de porc tocată sau creveți, la care se poate adăuga puțină făină ca liant. Amestecul este aromat cu sare, condimente și, în general, cu usturoi sau ceapă tocate mărunt. Wonton-urile sunt fabricate industrial și în supermarketuri există o gamă largă, chiar și sub formă înghețată. Cele utilizate în alimentație sunt în general produse manual chiar înainte de a fi servite clientului. Pe piețele tradiționale, wonton-urile sunt de obicei vândute crude și prețul este calculat în funcție de bucată și nu în funcție de greutate. De asemenea, pot fi servite mai degrabă prăjite decât fierte. [3]
Nume chinezești
În chineza mandarină , wontons sunt numiți huntuns (餛飩T ,馄饨S , húntun P ).
În cantoneză, pe de altă parte, numele este wantan (雲吞T ,云吞S , jyutping : wan 4 tan 1 , Yale : wàhn tān ), ceea ce înseamnă literalmente nor mic, deoarece atunci când sunt gătite se legănă în apă ca niște nori mici .[4] [5]
În limba italiană, numele este adesea redat ca lipsit . [3]
Notă
- ^ Wonton Wrappers About.com . Accesat la 13 ianuarie 2017.
- ^ Acasă Wonton Wrappers Arhivat pe 29 februarie 2012 în Internet Archive . Simplitate bucătărie . Accesat la 13 ianuarie 2017.
- ^ a b Hoteluri și restaurante din Italia 2011 , AA. VV., Ed. Articulații, consultați cărțile GFoogle
- ^ (EN) Înghițirea norilor în apă , pe chinadaily.com.cn. Adus la 13 ianuarie 2017 .
- ^ (EN) O rețetă minunată de supă wonton , pe jamieoliver.com. Adus la 13 ianuarie 2017 .
linkuri externe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre wonton
