Yakisoba

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Yakisoba
Yakisoba.jpg
Origini
Locul de origine Japonia Japonia
Detalii
Categorie fel întâi
Ingrediente principale taitei din grau numiti chukamen

Yakisoba (焼 き そ ば? Un termen compus din termenii yaki (焼 き), literal: prăjit în tigaie , și soba (そ ば) literal: tăiței de hrișcă) este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare tradiționale japoneze . De fapt , pentru aceste tăiței prăjiți la saltul acesta nu este utilizat , dar soba corespunzătoare ramen făcute cu cereale numit chukamen. [1] Yakisoba este similar cu yakiudon , un alt fel de mâncare japoneză cu tăiței prăjiți, în care, totuși, udon , care este semnificativ mai gros decât chukamenul, este folosit ca pastă.


Pregătirea

Caracterizată printr-o gătire foarte rapidă, este o pastă lungă prăjită în teppan (o farfurie mare încălzită) sau în wok la foc mare. În case este obișnuit să folosiți o tigaie normală. În mod tradițional, bucătarii japonezi yakisoba poartă o bandă ( hachimaki ) pe frunte pentru a preveni căderea transpirației pe vas.

Termenul se referă la soba , tăiței hrișcă japoneză, dar sunt folosiți pentru acest fel de mâncare de grâu ramen cunoscut sub numele de chukamen, de preferință proaspăt . Alternativ, pot fi folosiți tăiței normali din grâu, care pot fi preparați cu sau fără ou. [1]

Cea mai populară versiune este sōsu yakisoba ( yakisoba în sos), prăjind ceapa timp de câteva minute și adăugând carnea aleasă, de obicei felii de burtă de porc sau pulpe de pui. Când carnea și-a schimbat culoarea, adăugați sare, piper și după un timp morcovi julienniți , piper și varză tăiate în fâșii. După câteva minute adăugați mugurii de fasole și la scurt timp după paste, stropind puțină apă sau sake . În cele din urmă, se adaugă sosul yakisoba special ( sos Otafuku sau alt echivalent), amestecându-se bine, astfel încât să fie distribuit uniform. [1]

Când este gătit, serviți pe farfurii și adăugați alune uscate pudrate aonori și ghimbir murat și mărfuri shoga tocate. [1] Alte ingrediente opționale de finisare sunt fulgii de ton uscat katsuobushi și maioneza . Există multe rețete pentru gătit yakisoba care implică utilizarea diferitelor ingrediente, cum ar fi felii de carne de vită, creveți sau sepie etc., care trebuie adăugate în timpul gătitului.

Tradiția felului de mâncare

De asemenea, vândut în pachete în supermarketurile japoneze, yakisoba este adesea oferită în restaurante specializate unde este combinată cu okonomiyaki , o clătită sărată făcută cu aluat de făină, apă, frunze de varză și alte ingrediente după gust. În okonomiyaki din unele bucătării regionale, se adaugă și aluatului împreună cu celelalte ingrediente tipice ale acestui fel de mâncare. Datorită vitezei cu care se gătește, este un fel de mâncare popular pentru a face la picnicuri cu ajutorul unui aragaz portabil .

În timpul matsuri , [1] festivalurile tradiționale Shinto , este unul dintre cele mai bine vândute feluri de mâncare din tarabele care înconjoară sărbătorile împreună cu takoyaki ( omlerele sferice de caracatiță ), yakitori (frigarui de pui), okonomiyaki , taiyaki (pește dulce mic) clatite umplute cu în formă de ANKO , azuki gem de fasole) și frigarui sepie (IKA).

Variante regionale

Galerie de imagini

Notă

  1. ^ A b c d și (EN) MiMi Aye, Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes , A&C Black, 2014, p. 28, ISBN 9781472910615 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe