Șofran din Sardinia

Șofran din Sardinia DOP

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Sardinia
Zona de productie	Municipiile San Gavino Monreale , Turri și Villanovafranca
Detalii
Categorie	asezonare
Recunoaştere	DOP
Sector	Condimente
Consorțiul de protecție	Consorțiul pentru protecția șofranului din Sardinia
Măsura	Reg. CE nr. 98 din 2.02.09 ( JO L. 33 din 3.02.09)

Festivalul șofranului din Villanovafranca cu degustare de înghețată de șofran.

Șofranul Sardiniei este o marcă de calitate europeană care desemnează o plantă erbacee uscată în stigme sau fire, aparținând genului Crocus sativus , cultivată, recoltată și prelucrată în provincia Sardinia de Sud , în Sardinia .

În februarie 2009, denumirea Zafferano di Sardegna a fost recunoscută ca denumire de origine protejată (DOP) ^[1] .

Istorie

Zona de productie

Include întreg teritoriul municipalităților San Gavino Monreale , Turri și Villanovafranca , situate în provincia Sardinia de Sud.

Caracteristici

Șofranul din Sardinia DOP diferă prin puterea sa mare de colorare, efectele terapeutice și proprietățile aromatizante.

Una dintre tehnicile tradiționale de prelucrare transmise din generație în generație și care necesită atenția mâinilor expert este umezirea - înainte de uscare - a stigmelor cu ulei de măsline extravirgin .

Utilizarea alimentelor

Festival

Ca în fiecare an, toamna, „Sagra dello Safferano” are loc în orașele San Gavino Monreale, Turri și Villanovafranca. În zilele festivalului, pe lângă vizitarea orașului, turiștii au posibilitatea de a gusta mâncăruri tipice sarde pe baza acestui ingredient prețios.