Zea mays

Dezambiguizare - „porumb“ se referă aici. Dacă sunteți în căutarea pentru alte utilizări, a se vedea Porumb (dezambiguizare) .

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Porumb
Spadici de porumb
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Subfamilie	Panicoideae
Trib	Andropogoneae
Tip	Zea
Specii	Z. mai
Nomenclatura binominala
Zea mays L. , 1753

Zea mays "Oaxacan Green"

Zea mays „otofile galben tortonez”

Porumb (Zea mays L. , 1753) este o plantă erbacee anuală de familie de Poaceae , trib de Maydeae : domesticită de către popoarele indigene din Mexic , a plantelor în timpurile preistorice acum aproximativ 10000 ani ^[1] , este una dintre cele mai importante cereale , pe scară largă este cultivat în regiunile tropicale și în cele temperat , în acest din urmă caz la ciclul de primăvară-vară.

Baza alimentară tradițională a populațiilor din America Latină și a unor regiuni din Europa și America de Nord , în regiunile temperate este destinată în principal hrănirii animalelor domestice , sub formă de cereale, făină sau alte furaje , sau ca însilozare , colectate în general la maturarea cu ceară ; Este destinat transformărilor industriale pentru extracția amidonului și uleiului sau la fermentare, în scopul de a produce pentru distilarea băuturilor alcoolice sau bioetanol în scopuri energetice.

Inflorescența feminină, care poartă miezurile , este numită corect spadix , dar este deseori denumită în mod necorespunzător „paniculă”, în timp ce panicula propriu-zisă este inflorescența masculină plasată pe vârful tulpinii ( stocco ) al plantei, care în contrast este numit uneori incorect „ureche” pentru aspectul său. Nucleele sunt fixate pe știulete și cocean este atașat la planta.

Etimologie

Pentru a se referă la porumb în limba italiană utilizați sinonime diferite , cum ar fi frumentone, formentone, formentazzo, granone, grâu siciliană, porci de cereale, porumb, porumb, Melica, porumb și puică, unele derivate din dialecte locale sau limbile minoritare.

Numele lui este de origine spaniolă, maíz, la rândul său , de origine cele mai precise Taino , mahis; ^{[2] [3]} provine din plante centrale Mexic , unde a reprezentat ingredientul de bază al mexican pre-hispanici bucătărie . Termenul „porumb“ sau „porumb“ provine din grâu turcesc, sau „exotice, colonial“ (spre deosebire de Triticum aestivum ). ^{[4] [5] [6]}

Istorie

Pestera Guila Naquitz din Oaxaca , Mexic este locul de domesticire timpuriu diferite culturi alimentare, inclusiv teosint (un strămoș de porumb).

Cei mai mulți istorici cred că porumbul a fost domesticit în valea Tehuacán din Mexic . ^[7] olmecii și Maya , care a crescut in mai multe soiuri în zona Mezoamerica . Început în 2500 î.Hr. a existat răspândirea culturilor în mare parte din cele două Americi . ^[8] Întreaga regiune a dezvoltat o rețea comercială bazată pe excedent și soiuri de culturi de porumb și după descoperirea exploratorii Americas europeni și comercianții introdus în alte țări. Prezent la începutul secolului al XVI-lea în Spania și Portugalia, s-a răspândit rapid în sudul Franței, în nordul Italiei, în Balcani, apoi în alte părți ale bazinului mediteranean, de-a lungul coastei de vest a Africii și a ajuns în China în jurul anilor 1540-50. . ^[9] Porumbul s-a răspândit în regiuni atât de diverse și îndepărtate datorită randamentului ridicat, ciclului scurt de recoltă și capacității sale de a crește în diferite climaturi, cu soiuri bogate în zahăr, denumite în general porumb dulce, care sunt cultivate de obicei pentru consum uman, în timp ce celelalte soiuri sunt în principal folosit pentru hrana animalelor.

Printre diferitele utilizări ale porumbului găsim măcinarea pentru a crea făină, presarea din care se obține uleiul de porumb și fermentarea și distilarea în băuturi alcoolice precum bourbon și whisky. Porumbul este, de asemenea, utilizat în industria chimică.

Un studiu influent din 2002 a arătat că, mai degrabă decât rezultatul unei domesticiri independente, tot porumbul este rezultatul unei singure domesticiri în sudul Mexicului datând de aproximativ 9.000 de ani. ^[10] De asemenea , studiul a aratat ca cele mai vechi note porumbul supraviețuitori sunt cele din zonele muntoase mexicane. Mai târziu a existat răspândirea porumbului din această regiune de-a lungul Americii de-a lungul a două căi principale. Acest lucru este în concordanță cu un model bazat pe înregistrări arheologice care sugerează că porumbul s-a diversificat în zonele înalte ale Mexicului și apoi s-a răspândit în câmpii. ^[11]

Înainte de a fi domesticite, plantele de porumb produceau doar un mic știuleț de 25 mm și multe secole de selecție artificială de către popoarele indigene din America au condus la dezvoltarea plantelor de porumb capabile să crească câțiva știuleți pe plantă care erau de obicei lungi.de câțiva centimetri fiecare. ^[1] Comparativ cu strămoșul porumbului (teosint), principalele modificări au fost: reducerea glumes (plicurile care acoperă boabele) până când aproape că a dispărut, ceea ce a făcut boabele expuse și , prin urmare , mai ușor utilizabile de către oameni; și schimbarea structurii plantei, care la porumb este mai puțin ramificată, cu o singură inflorescență masculină în partea de sus și mai puține panicule, dar mai mari, situate în mijlocul tulpinii (o caracteristică care a facilitat recoltarea). ^[12]

Porumbul este cel mai răspândit tip de grâu din America, cu 332 de milioane de tone produse anual numai în Statele Unite. Aproximativ 40% din recolta - 130 de milioane de tone - este utilizat pentru etanol din porumb. Porumbul modificat genetic constituie 85% din porumb Cultivat în Statele Unite în 2009. ^[11]

Răspândirea porumbului în Europa

Porumbul a fost adus pentru prima dată în Europa de către Cristofor Columb în 1493, iar primele decenii ale secolului al XVI - lea sa răspândit din Peninsula Iberică până în sudul Franței, nordul Italiei și Balcani. Inițial nu a înlocuit alte cereale, ci a fost cultivat în principal în grădini de legume sau ca furaje. Multă vreme rolul său în agricultură și alimentație a rămas secundar. ^[13]

Țăranii cultivau porumb în grădini, deoarece acestea erau de obicei libere de taxe și zeciuială, iar produsul lor putea fi folosit direct de familia fermierului. Dar mai târziu proprietarii au realizat potențialul productiv al noii plante, care ar putea avea randamente mult mai mari decât cerealele tradiționale și i-au împins pe fermieri să-și extindă cultivarea. Porumbul ar putea deveni o hrană abundentă și ieftină pentru țărani și păturile sociale inferioare, în timp ce grâul și alte culturi mai valoroase ar putea fi destinate vânzării.

La aceasta se adaugă creșterea populației și foametea care a lovit multe părți ale Europei în secolul al XVIII - lea , ceea ce a făcut necesară adoptarea unor culturi mai productive. Drept urmare, de la mijlocul secolului al XVIII-lea cultivarea porumbului s-a răspândit în câmpurile din Balcani , Valea Po , în sudul Franței , înlocuind o mare parte din milă și până la „ orz , cereale„ inferioare ”în mod tradițional rezervat pentru cea mai săracă parte a populației. Nu a lipsit rezistența țăranilor, care se temeau, nu fără motiv, de o înrăutățire a condițiilor lor de viață și a dietei lor, care, de fapt, a avut loc.

În regiunile unde porumbul au devenit cultura principală, a devenit , de asemenea , produsele alimentare centrală și aproape exclusiv pentru populațiile rurale, de obicei sub formă de mămăligă . Dar dietele bazate pe porumb singur au un deficit de vitamina B , asimilat și cauza pelagra , a căror emergență și difuzie a urmat succesul acestei culturi și a persistat până la sfârșitul secolului al XIX - lea sau începutul secolului al XX, în funcție de zonele, „semnul și simbolul o sărăcie fără precedent alimentară“ ^[14] ; în a face contact cu această cultură interesantă, Cristofor Columb sau care a trebuit sa răspândit în Europa a ignorat complet procesul nixtamalizare care a fost utilizat în țara de origine.

Producție

Porumbul este cultivat pe scară largă în multe regiuni ale lumii, iar producția sa o depășește în cantitate pe cea a oricărei alte cereale. ^[15] Statele Unite produce aproximativ 40% din recolta mondială; alți producători importanți includ China, Brazilia, Mexic, Indonezia, India, Ucraina, Franța și Argentina.

Cele mai mari 10 producători de porumb în 2018 [16]
țară	Producție ( tone )
Statele Unite	392.450.840
China	257.173.900
Brazilia	82.288.298
Argentina	43.462.323
Ucraina	35.801.050
Indonezia	30.253.938
India	27.820.000
Mexic	27.169.977
România	18.663.939
Canada	13.884.800
Lume	1.147.621.934

Producția de porumb în Italia în anii 2008-2012 a fluctuat între 7,8 și 9,7 milioane de tone. ^[17]

Utilizări

O plantă de porumb

Nutriția umană

Porumbul este utilizat în nutriție atât ca aliment ca atare, cât și ca ingredient. 100 de grame de porumb furniza aproximativ 350 de calorii de energie ^[18]

• Boabele încă de la robinet se mănâncă fierte sau la grătar.
• Boabele cojite și fierte pot fi servite în salate sau ca garnitură.
• Fulgii, care este apoi usor aburit strivite printr - o presă cu role și uscate, vă consuma, utilizați anglo-saxon, de obicei înmuiate în lapte pentru micul dejun și se numesc fulgi de porumb .
• Atunci când, cu toate acestea, numai boabe de cafea prăjită de mai multe soiuri de „izbucni“ , rezultând într - o minge de lumină, alb și crocant de formă neregulată, The popcorn .
• Prăjită și nu au erupt fasole sunt folosite ca garnitura (de exemplu, Cancha peruanul ) sau ca o gustare ( de exemplu porumb nuci SUA), sau sunt măcinate ca bază pentru preparate dulci (cum ar fi " Asham jamaicane ) sau băuturi (cum ar fi tascalate mexican). În Elveția , făina astfel produs se numește BONA făină .

Floricele de porumb

Plante în creștere

Urechea crește

• Din germeni ai se obține un ulei care poate fi folosit ca un condiment, în timp ce, spre deosebire de alte uleiuri de semințe , cum ar fi floarea - soarelui , nu este potrivit pentru prăjire.
• Mălaiul ^[19] este utilizat în prepararea diferitelor feluri de mâncare (inclusiv în Italia , cel mai bine cunoscut este mamaliga ), unele tipuri de pâine și niște dulciuri. Acesta se află în masă râvnit, grosier, pentru mămăligă deosebit de aromat si gustos, folie făină de mămăligă mântuială, moale și delicat, porumb comic, la o făină fină adecvată pentru producția de prăjituri și biscuiți. Printre cele mai bune cunoscut în Italia , găsim biscuiții de porumb .

• Făina de porumb, cu un procent de grăsime mai mic de 1% (deci separat de germeni), numită gritz, este utilizată în producția de bere și în producția de gustări extrudate.
• Făina de porumb precuitată se folosește pentru mămăligă instantanee, mămăliga de gătit rapid timp de 3-5 minute, acest tip de făină este folosit și în producția de paste.
• Porumb pentru a elibera toate hrană sale trebuie să fie supuse unui proces numit nixtamalizare dând astfel naștere la un produs complet diferit de porumb făină, de fapt, să se facă distincția este numit ca spaniol Harina de Maiz . Numai în acest fel putem produce celebrul tortilla și arepa care au hrănit timp de secole popoarele din America, de la nord la sud, în timp ce în Europa a suferit pelagra , deoarece mamaliga nu eliberează nimic , cu excepția foarte puțini nutrienți.
• În producția de paste este posibil atât să folosiți doar parțial făină de porumb, cât și în rest grișul obișnuit de grâu, și să folosiți numai făină de porumb pentru cei care sunt intoleranți la gluten. În acest caz, denumirea produsului conform legislației italiene nu poate fi numită paste și, prin urmare, este comercializată sub alte denumiri inventate.
• Deoarece porumb este extras , de asemenea, " amidon , care este apoi utilizat pentru alte preparate alimentare.
• Porumbul este , de asemenea , utilizat la fabricarea de lichioruri și băuturi, în special în America de Sud , în cazul în care ai consuma o multime de chicha și chicha Morada , și Statele Unite ale Americii, unde se produce Bourbon .

Hrănirea animalelor

Datorită productivității sale ridicate, valorii nutritive ridicate (deși substanțial energetică), cultivării „ușoare” și complet mecanizabile, posibilitatea recoltării în diferite forme care permit depășirea adversităților climatice la sfârșitul sezonului, porumbul este baza dieta multor specii de animale.

În special pentru bovine, acesta poate fi utilizat în diferite moduri:

- starea de ceară de porumb pentru siloz ( siloz de porumb );

- piure de siloz de cereale și știulete;

- insilozare pe cereale umede;

- bobul uscat.

Cu titlu de exemplu, rația vițeilor de vită poate consta din porumb în formele menționate mai sus pentru procente cu mult peste două treimi din substanța uscată totală.

Pe de altă parte, porumbul vitros este deosebit de apreciat pentru creșterea păsărilor.

Proprietăți nutriționale

Proprietățile nutriționale ale porumbului pentru consumul uman sunt modeste. În afară de o cantitate bună de carbohidrați, conține puțini nutrienți și puține vitamine din grupa B și din grupa PP, care sunt prezente într-o formă inasimilabilă. Mai mult, componenta de proteine este săracă în lizină și triptofan , doi aminoacizi esențiali.

Din acest motiv, boala de pelagră lovit în vremuri de foamete în Italia, în special în Veneto și Friuli , țăranii care pentru lipsa unui alt tip de hrană este alimentat aproape exclusiv cu mamaliga. ^[21] În Mexic și țările vecine utilizează o metodă veche , dar încă actuală numit nixtamalizare , care transformă porumbul face vitamine similare și crescând astfel valoarea sa nutritivă, de exemplu , în făină arepa care servește pentru producerea de tortilla . ^[22]

Unele soiuri au fasole roșie sau neagră, datorită prezenței pigmenților , cum ar fi antocianinele sau phlobaphenes , care ar putea da proprietăți antioxidante foarte interesante din punct de vedere nutrițional. ^[23]

Producere de energie

Este utilizat pentru producerea de energie în mai multe moduri. Acesta este utilizat pentru producerea de etanol prin fermentare naturală. Etanolul produs, deși este comestibil, este utilizat pentru producerea de biocombustibili.

Prin utilizarea întregii plante după mărunțire, aceasta este componenta principală în procesul de digestie anaerobă care vizează producerea de biogaz pentru producerea de energie electrică. Procesul constă în demolarea naturală a substanței organice, prin acțiunea bacteriilor, într-un amestec de metan și dioxid de carbon, care este acum definit universal ca biogaz. Conținutul de metan (CH ₄₎ poate depăși 60% în volum. Transformarea are loc în digestoare, în absența oxigenului, în condiții optime de temperatură (în mod normal între 30 și 60 ° C) și cu timpul necesar: 15-60 de zile sau chiar mai mult. De obicei, 30-60% din solidele care intră în digestor sunt transformate în biogaz. Coprodusul de reacție este o apă uzată (adesea denumită digestat) care constă în mod normal din fibre nedigerate și diverse substanțe solubile în apă. Producția de metan este transformată în electricitate prin motoare cu ardere internă.

Este un combustibil mult apreciat cu o valoare calorică mai mică foarte mare, egală cu 15,88 MJ / kg (cu 11% umiditate măcinată). ^[24]

Poate fi utilizat direct și fără niciun tratament pentru încălzirea casnică în sobe special pregătite. Unele sobe de peleți folosesc un amestec cu 30% peleți de lemn și restul de 70% în boabe de porumb. Arderea porumbului pentru producerea de energie termică este adecvată în special în cazul în care cultura este afectată de micotoxine care fac producția nu mai este comestibil.

Utilizări terapeutice

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

De stigmatele acestei plante poate presupune din cauza ceaiuri de plante , produc un efect diuretic și sunt recomandate în pietre la rinichi și cistită . ^[25]

L ' ulei de porumb , aplicat pe piele cu un blând masaj , o face moale si supla.

Materiale plastice biodegradabile

Amidonul de porumb este folosit pentru a produce materiale plastice biodegradabile , cum ar fi Mater-Bi , Novamont , pentru ambalaje , cum ar fi saci pentru colectarea deșeurilor municipale biodegradabile (umed). Aceste pungi se vor descompune și a reveni la natura prin procesul de compostare .

Toxine din ciuperci

Comunitatea europeană a adoptat Regulamentul (CE) nr. 1126/2007 care prevede o limită în prezența porumbului fumonisin , o toxina produsa de fungi dăunători de porumb. Începând din octombrie 2007 , a stabilit o limită de 4.000 de parti pe miliard la porumb pentru consumul uman. Fumonisinele sunt indicate în multe cercuri științifice ca fiind foarte periculoase pentru risc oncogen.

La inițiativa parlamentarilor verzi, Comisia a XIII-a a Camerei Deputaților (Agricultură) a adoptat o rezoluție prin care solicita autorităților europene o prelungire deoarece, potrivit lor, „nu există metode de eficacitate sigură pentru a conține aceste toxine” și „ peste 50% din produsul național depășește limita de toxicitate ". Pe această declarație au existat diviziuni, așa cum comunitatea științifică vede o soluție în porumb modificat genetic, ^[26] , care sunt deja disponibile soiuri rezistente la ciuperci, dar aceste soiuri sunt foarte precis , spre deosebire de opinia Verzilor și alte grupuri populare.

Hibrizi și soiuri

Câmpul de porumb, Indiana, Statele Unite

Există diferite clasificări ale soiurilor de porumb. Cel principal și cel mai frecvent folosit este FAO , un acronim care desemnează Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, sau avocatul clasificării în cauză. Se bazează pe zilele de coacere ale soiului, oferind un număr de la 100 (cel mai timpuriu) la maxim 800 (cel mai recent) și creșterea fiecărei clase cu aproximativ 5-10 zile. Mai jos este un tabel care prezintă clasele FAO:

O altă clasificare este cea bazată pe consistența boabelor, adică pe compoziția sa în amidon și zaharuri, propusă de E. Lewis Sturtevant. ^[27] Include următoarele secțiuni, inclusiv Ceratina adăugată de Kuleshov: Everta (pericarp translucid și aproape toate endospermele vitroase, floricele), Tunicata (boabe acoperite cu glum: podcorn), Indurada (pericarpul translucid și endospermul făinos în centru și vitros) extern, cristalin: porumb de silex), Amylacea (pericarp opac și endosperm făinos: porumb moale), Indentata (pericarp translucid și vârf încoronat, dentat: porumb dentar), Saccharata (boabe ridate și zaharate, dulce: boabe dulci), Amylosaccharata (boabe fine dulci, dulci : porumb dulce), Ceratina (pericarp opac și endosperm parțial ceros: porumb de ceară).

Soiuri de porumb în Italia

Se propune să împartă această pagină în două, creând un alt intitulat soiuri de porumb italian . Urmați sfaturile privind dimensiunea articolelor . Vezi și discuția .

Introducerea porumbului în Italia , conform studiilor Luigi Messedaglia pe baza documentației de arhivă și agronomic ^[28] , a avut ca rezultat înlocuirea panică și mei , folosit de secole pentru a prepara o mamaliga in populara dieta. În urma Aureliano Brandolini a clasificat soiurile tradiționale italiene pe baza originii lor, prin analiza multivariată de trăsături agronomice, morfologice și citologice, realizată în colaborare cu AG Brandolini, după cum urmează ^[29] , ^[30] :

• 1. Secțiunea Indurata și Indentat (9 complexuri rasiale, 35 și 65 de curse agro-ecotipuri)
  • A. Otrofile vitroase și derivați (silex cu opt rânduri și rase derivate): 6 rase și 10 agroecotipuri
  • la. Otofile pur
    • 1. Ottofile
    • 2. Tajolone
    • 3. Ottofile târziu
  • b. Curse derivate
    • 4. Derivate 12-14 rânduri
    • 5. Cannellino
    • 6. Monachello
  • B. Cremene conice și rase derivate: 5 rase și 15 agro-ecotipuri
    • 7. Barbina
    • 8. Polianghiuri
    • 9. Montano
    • 10. Biancone
    • 11. Ostesa
  • C. Cremene sudice cilindrice târzii: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 12. Montoro
    • 13. Rodindia
    • 14. Pannaro
  • D. Mijloc de silex cilindric sudic: 3 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 15. Trentinella
    • 16. zic eu
    • 17. Altosiculo
  • E. Pietre pitice extra-timpurii: 4 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 18. Poliota
    • 19. Trenodi
    • 20. Agostinello
    • 21. tirolez
  • F. Microsperma vitroasă (cremene Microsperma): 4 rase și 8 agro-ecotipuri
  • la. Apenin
    • 22. Zeppetello
  • b. Subalpin
    • 23. Cincizeci de Marano
    • 24. Anii patruzeci de vară
    • 25 Cadore
  • G. Padani (Padani): 4 curse și 7 agro-ecotipuri
  • la. Poliranghi
    • 26. Fussy
    • 27. Rostrato-Scagliolo
    • 28. Bani-Scaiola
  • b. Longispiga
    • 29. Augustan
  • H. Silex alb perlat: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 30. White Pearl
    • 31. Linie dreaptă albă
    • 32. Cimalunga
  • I. Dentați albi și galbeni (porumb Dent): 2 rase și 5 agro-ecotipuri
    • 33. Dentații albi antici
    • 34. Dentații moderni
• 2. Secțiunea Everta
  • J. Porumb pop: 3 rase și 12 agro-ecotipuri
    • 35. Perla prolifică
    • 36. Reformele timpurii
    • 37. Alb târziu de la Cremona

De exemplu, descrierea unor soiuri tradiționale încă cultivate este dată:

• Marano porumb : soi timpuriu, vitros roșiatic cereale, aromă caracteristică ( provincia Vicenza ).
• Porumb beaked : planta este mai mare de 2 metri înălțime. Urechile, lungi de 16-18 cm, sunt adesea două pe plantă. Boabele sunt aliniate în 12-14 rânduri în jurul cobului alb. Acest soi preferă solurile din fundul văii. Semănatul are loc la sfârșitul lunii martie / începutul lunii aprilie, în rânduri la distanță de 75 cm și cu semințe situate la 20-25 cm unul de altul. Se însămânțează în martie-aprilie și se recoltează în septembrie. Producția variază între 4 și 5 tone pe hectar, ceea ce reprezintă jumătate din cei mai buni hibrizi vitroși, cum ar fi plata. Făina obținută prin măcinarea boabelor de porumb rostrato este folosită pentru a prepara mămăligă, biscuiți și pâine. Cultivat în diferite regiuni. În văile din provincia Bergamo este cunoscut sub numele de rampí sau roșu rostrato di Rovetta și Spinato di Gandino, primul porumb care a fost plantat în Bergamsca în 1632 (probabil 1623) și primul porumb înregistrat în Lombardia Registrul semințelor din regiune în februarie 2014.
• Porumb sponcio : soi enumerate în Registrul Național al produselor tradiționale, cereale foarte sticlos, de culoare portocalie intensă, formă ascuțită (tribună), folosit pentru prepararea mamaliga de mare venețian ( Municipalitatea Cesiomaggiore ).
• Porumb în Otto File di Antignano : varietate autohtonă a teritoriului Colline Alfieri din provincia Asti, caracteristică pentru a avea opt rânduri de boabe, culoare roșie intensă, boabe foarte sticloase, caracteristici organoleptice unice datorită proximității râului Tanaro, astăzi protejat de Cooperativa din Antignano. Dosarul Corn Otto din Antignano se numește „melia du Re” deoarece este apreciat în mod deosebit de regele Vittorio Emanuele II (o varietate fină de porumb cultivată doar pe dealurile noastre). Produsele rezultate sunt folosite pentru a produce, de către meșterii din paste și patiserii: paste, betisoare, prăjituri și Paste di Meliga Se folosește în principal pentru a produce făină măcinată strict din piatră pentru mămăligă, dar în ultima vreme se folosește și pentru producerea de paste pentru ouă, betisoare și paste Meliga.
• Fișier Mais Otto Tortonese soiuri autohtone de Tortona , care a fost redescoperit în anii '80 ai "începutul anilor 900. Este de fapt un soi vechi care a fost cândva cultivat de majoritatea familiilor țărănești din zonă și destinat în principal autoconsumului, dar care, imediat după război, a fost abandonat treptat în favoarea altor porumburi hibride mai potrivite pentru monocultură. Astăzi este foarte apreciat pentru producția de făină obținută în mod tradițional cu măcinarea pietrei și principalele utilizări sunt pentru mămăligă, prăjituri, pâine și grâu.
• Porumb Sf . Sofia ROMUALDI: varietate locală de " Apeninilor Forlì , cu urechi, care își schimbă culoarea de la galben la portocaliu. Este un porumb nehibrid. Semințele sunt , de asemenea , păstrată la germoplasma Banca a Plantelor a " Universitatea din Pavia .

Timp de decenii, alegerea soiului în producția de ambele boabe de porumb mărunțită atât pentru a fi însilozate este aproape în totalitate orientată spre utilizarea hibrizilor comerciali , capabili să ofere, datorită " heterozisîn , randamente mai mari productive decât convenționale soiuri . Clasificarea hibrizilor de porumb se bazează în principal pe precoce de coacere a boabelor. În general, hibrizii de înaltă clasă sunt folosiți pentru însămânțarea de primăvară, destinată producției de cereale, și hibrizii de clasă medie sau joasă pentru însămânțarea în a doua cultură, destinate în principal producției de siloz.

Soiuri de porumb în Franța

Același subiect în detaliu: soiuri franceze de porumb .

Adversitate

Cele insecte sunt cele mai daunatoare pentru porumb sfredelitorul sunt ( sfredelitorul european al porumbului ) și viermele vestic al rădăcinilor ( Diabrotica virgifera virgifera ); în sudul Italiei la sfredelitorul european al porumbului ele tind să înlocuiască omizilor , în special cretica Sesamia , nonagroides Sesamia și Agrotis segetum . Bolile de fungi cele mai importante sunt putregaiul tulpinii cauzate de Gibberella zeae , napasta cap Fusarium cauzate de Fusarium moniliforme și așa-numitul „cărbune“, cauzată de Ustilago maydis .

Notă

Bibliografia

• Bonafous Matteo, Histoire naturelle, agricole, économique du mais , Bocca, Huzard, Parigi 1836
• De Candolle Alphonse, L'origine delle piante coltivate , Dumolard, Milano 1883
• Harris David R., Hillman Gordon C., (editors), Foraging and Farming. The Evolution of Plant Exploitation , Unwin Hyman, London 1989
• Helbaek Hans, The story of corn and westward migration , McNally, Chicago 1916
• Messedaglia Luigi, Il mais e la vita rurale italiana , Federazione Italiana del Consorzi Agrari, Piacenza 1927
• Massimo Montanari, La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa , Roma-Bari, Laterza, 1997, ISBN 9788842051626 .
• Saltini Antonio, I semi della civiltà. Frumento, mais e riso nella storia delle società umane , ISBN 978-88-96459-01-0 Rivista I tempi della terra
• Tom Standage, Una storia commestibile dell'umanità , Torino, Codice Edizioni, 2010, ISBN 9788875781408 .
• Michael Pollan, Il dilemma dell'onnivoro , ISBN 978-88-459-2288-6
• Emanuele Bernardi, Il mais «miracoloso». Storia di un'innovazione tra politica, economia e religione , Roma, 2014

Voci correlate

• Pannocchia
• Amido di mais
• Mais corvino
• Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura
• Tito Vezio Zapparoli
• Tre sorelle (agricoltura)

Altri progetti

• Wikisource contiene testi sul mais
• Wikiquote contiene citazioni sul mais
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « mais »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul mais
• Wikispecies contiene informazioni sul mais

• Wikinotizie contiene l'articolo Mais Ogm: proibita la coltivazione, aperte le importazioni , 25 luglio 2013

Collegamenti esterni

• ( IT , DE , FR ) Zea mays , su hls-dhs-dss.ch , Dizionario storico della Svizzera .
• ( EN ) Zea mays , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Atlante delle coltivazioni erbacee , su agraria.org .

V · D · M Cereali e pseudocereali
Cereali	Graminacee Avena · Fonio · Mais (granturco) · Miglio · Orzo · Riso · Segale · Sorgo · Triticale Lacrime di Giobbe · Teff · Zizania Frumento (grano) Grano tenero · Grano duro · Grano turanicum (Khorasan) Farro Piccolo farro · Farro dicocco · Spelta
Pseudocereali	Polygonacee Grano saraceno · Fagopyrum tataricum Amaranthacee Amaranto A. caudatus · A. cruentus · A. hypochondriacus Chenopodiacee Quinoa Lamiacee Chia Acacia wattleseed Capparacee Hanza
Voci correlate	Triticee · Storia dell'agricoltura · Cultura natufiana · Mezzaluna Fertile · Domesticazione delle piante · Prime colture domesticate · Rivoluzione neolitica · Cerealicoltura · Rivoluzione verde · Miglioramento genetico · Parenti selvatici delle colture

Portale Agricoltura

Portale Botanica

Portale Cucina