Zighinì
| Zighinì | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Eritreea Etiopia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | |
Zighinì este unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei tipice din Eritreea și Etiopia . [1] [2] Este un fel de mâncare unic care se servește pe clătite acre numite enjera pe care se așează tocană picantă de pui sau carne de vită, legume fierte, diverse leguminoase și salată proaspătă. Mâncarea se consumă în mod obișnuit folosind o lingură sau doar cu degetele mâinilor, așa cum este obiceiul eritrean și etiopian. [3]
Tocanita de carne este gătită cu roșii, ceapă și aromată cu un amestec picant de condimente numit berberé , făcut din ardei iute, ghimbir , cuișoare , coriandru , rue și ajowan [4] . Vasul poate fi ornat cu spanac , de la leguminoase reduse la piure , precum fasole sau linte. O variantă mai picantă a zighinì se numește spriss roșu . De obicei, este însoțit de bere sau ceai fierbinte de scorțișoară.
Notă
- ^ Zighinì , despre mâncărurile africane . Adus la 17 iunie 2014 .
- ^ The Master Chef, African Cuisine , REI Editions, 2014, p. 128.
- ^ Jean-Bernard Carillet, Stuart Butler, Dean Starnes, Etiopia și Eritreea , EDT srl, 2010, p. 60.
- ^ (EN) Berbere , în RecipeLand.com. Adus pe 5 august 2017 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețeta Zighinì pe GialloZafferano.it. Adus la 17 iunie 2014 .
