Zivania
| Zivania | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Cipru |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale | tescovină distilată (și, eventual, vin) |
Zivania (în greacă : Ζιβανία) este un distilat tipic cipriot .
Producție
Zivania se obține prin distilare de locale din tescovină din insula Cipru , cu sau fără o cantitate de vin uscat și fără adaos de zaharuri suplimentare. Aparatul de distilare se numește kazani (în greacă: καζάνι) unde ultima fracțiune a produsului obținut se numește porakos (în greacă: πόρακος) și are un conținut mai mic de alcool. După producție urmează o perioadă de rafinament în pivnițele izoterme în containere din lemn sau oțel .
Caracteristici
Este incolor, transparent, cu un gust aromatic ușor uscat. Conținutul de alcool este de 45%.
Istorie
Zivania a fost produsă în Cipru încă din secolul al XIV-lea, când Republica Veneția a dominat insula . La început a fost numit "Acquavite", dar în timpul dominației otomane a schimbat numele în "Zivania". Producția sa continuă în timpul dominației otomane și engleze. Unele dovezi ale producției sale pot fi găsite în unele scrieri, printre care cea a lui Samuel Baker din 1879 raportează: „[...] deșeurile de piei și tulpini sunt așezate pe o parte pentru a fermenta pentru fabricarea raki sau spirit, prin distilare [...] » [1] .
Din 2004 , Zivania face obiectul reglementărilor europene care îl declară un produs tipic cipriot care nu poate fi produs în altă parte și comercializat sub această denumire [2] .
Degustare
Zivania se servește înghețată, iar în Cipru însoțește aperitivele tipice numite meze , soutzoukos și fructe deshidratate sau uscate.
Alte utilizări
Distilatul poate fi utilizat, conform obiceiurilor cipriote, pentru tratamentul rănilor mici, pentru a masa părțile dureroase, împotriva durerilor de dinți sau a tulpinilor. În unele zone din Cipru se amestecă cu scorțișoară obținându-se astfel o aromă și o culoare diferite.
Notă
- ^ Samuel W. Baker, Cipru, așa cum l-am văzut în 1879 , Project Gutenberg (Ediție text, 2003), 1879, p. 120.
- ^ UE declară zivania în mod unic articol de arhivă cipriot, Cyprus Mail - joi, 26 octombrie 2006 Copie arhivată , pe cyprus-mail.com . Adus la 28 septembrie 2008 (arhivat din original la 27 septembrie 2007) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe zivania
