Lericina supă de curmale

Lericina supă de curmale
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Liguria
Zona de productie	Lerici
Detalii
Categorie	fel întâi

Supa de curmale Lericina este numele dat unei supe preparate cu fructe de mare în Lerici, în provincia La Spezia .

Data de mare ( Lithophaga lithophaga ) este o moluște bivalvă care trăiește de-a lungul coastelor mediteraneene , în special în fundurile stâncoase din Golful La Spezia.

Rețeta de supă combină curmale curate și bine spălate, cu roșii decojite, jumătate de ceapă rumenită în ulei de măsline , un pahar de vin alb și crutoane.

Astăzi, data este o specie protejată, cu o lege care interzice recoltarea, adesea intensă în trecut, a acestei moluște. Pentru a nu priva gurmanzii de acest produs, se încearcă diverse proiecte de creștere, în care datele vor fi plasate în blocuri speciale de beton, a căror distrugere în momentul recoltării nu va provoca daune ecologice sau peisagistice. ^[1]