Kiwi)

kiwi

Actinidia deliciosa

Kiwi sau kivi este o boabă comestibilă, produsă de numeroase specii de liane din genul Actinidia , familia Actinidiaceae .

Cele două soiuri principale ale acestei boabe sunt: verde și galben (sau auriu). Primul, cel mai răspândit, are o piele maro închis, cu scame și pulpă verde strălucitoare, semințe mici și negre dispuse într-un model radial în jurul centrului fructelor de pădure, forma este similară cu un ou sau un cartof mic. Soiul auriu are o formă mai alungită, pulpa este galbenă și nu are scame pe piele. Există și alte soiuri, dar nu sunt foarte frecvente, cum ar fi kiwi cu carne roșie și piele de culoare cărămidă.

Acest fruct are un gust acru, dar gustos și răcoritor; îl puteți mânca tăind-o în jumătate și scobind-o cu o linguriță, cum ar fi înghețata, sau feliată subțire cu adăugarea de zahăr, dacă preferați, pentru a o îndulci puțin. De asemenea, este excelent cu salată de fructe sau pe frigarui de fructe.

Planta din care derivă fructul este Actinidia deliciosa (syn. Actinidia chinensis ), deși multe tipuri de fructe sunt produse de alte culturi sau de alte specii de plante, cum ar fi Actinidia kolomikta și în special Actinidia arguta (so- numit „mini kiwi”, caracterizat prin fructe mici și piele netedă).

Istorie

Planta este originară din sudul Chinei , unde a fost cultivată de aproximativ 700 de ani. Fructul său a fost considerat o delicatesă de către împărații chinezi și utilizarea sa a fost, de asemenea, ornamentală.

La începutul secolului al XIX-lea , a ajuns în Anglia și, în secolul al XX-lea , s-a răspândit prin cultivare intensivă în Noua Zeelandă , unde a găsit un mediu destul de favorabil. Din acest motiv, numele său derivă, de fapt, din pasărea simbolică a Noii Zeelande.

La sfârșitul secolului al XX-lea, s-a răspândit și în Europa și mai ales în Italia , care a devenit în scurt timp primul producător al acestui fruct din lume după China ^[1] . Principala zonă de producție a kiwi în Italia este Lazio ^[2] , care este deosebit de potrivit pentru cultivarea fructelor datorită climatului său cald din vară.

Cultivare

Kiwi este recoltat între septembrie și octombrie și este comercializabil din noiembrie până în aprilie, deși este de fapt pe piață pe tot parcursul anului datorită metodelor moderne de depozitare. Are nevoie de apă abundentă pentru a fi cultivată. Mediul de lucru, în care are loc procesul de selecție, calibrare și ambalare a kiwi pentru distribuția ulterioară, trebuie să fie lipsit de etilenă , un gaz care accelerează iremediabil maturarea acestuia.

Conservarea fructelor

Se teme de umiditate și de temperaturile ridicate, astfel încât locul de depozitare trebuie să fie rece și uscat. La temperatura camerei durează aproximativ 5 zile, în timp ce se păstrează la frigider durează mai mult. Dacă doriți să accelerați coacerea, așezați doar fructele lângă mere , sau banane sau pere .

Calități nutriționale

Kiwi este un fruct bogat în vitamina C (85 mg / 100 g), potasiu , magneziu , vitamina E , cupru, fier și fibre .

Conținutul ridicat de potasiu și cantitatea scăzută de sodiu fac fructul ideal pentru sportivi, deoarece scade riscul de crampe . Este recomandat celor cu probleme digestive și ajută la lucrul intestinului, cum ar fi legumele și prunele.

Aportul caloric este foarte mic: aproximativ 44 kcal la 100 g; acest lucru se datorează faptului că este alcătuit din aproximativ 84% apă , 9% carbohidrați și urme de grăsimi și proteine .

Producție

Principalii producători de kiwi - anul 2018
Țară	Producție (tone)
China	2.035.158
Italia	562.188
Noua Zeelanda	414.261
Iran	266.319
Grecia	265.280
Chile	230.267
curcan	61.920
Franţa	53.201
Statele Unite	34.290
Portugalia	34.057
Japonia	25.462
Total mondial	4.022.651
Sursă: Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) ^[1]