Papila linguală

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Papilele linguale , sau papilele gustative în limbajul comun, sunt mici structuri neuroepiteliale situate pe suprafața superioară a limbii , în laringele superioare și în partea posterioară a orofaringelui ; funcția lor fundamentală este de a percepe aromele alimentelor ingerate. Acest lucru se întâmplă numai atunci când substanțele care alcătuiesc alimentele se găsesc în soluție apoasă în salivă și, prin urmare, pot ajunge cu ușurință la papilele gustative: acesta este motivul pentru care simțim mai mult gustul a ceea ce „se topește în gură”, cum ar fi pentru exemplu ciocolată neagră, comparativ cu cea a alimentelor care rămân solide în tractul oral al tractului digestiv .

Tipuri de papile

Vedere schematică a limbii. Sunt prezentate diferite papile.

În general, papilele linguale pot fi definite ca reliefuri, de diferite forme, ale laminei proprii a mucoasei pe care este dispus epiteliul de căptușire urmând profilul său. Sunt descrise patru tipuri de papile, care diferă ca număr, formă, distribuție pe spatele lingual și semnificația funcțională: papile filiforme (sau coroliforme), fungiforme, de vale și foliate.

  • Papilele filiforme (sau coroliforme) apar din lamina propria sub formă de creste ghemuit care, la vârful lor, dau ramuri secundare subțiri, cu aspect filamentos; când acestea din urmă sunt numeroase, întreaga papilă capătă aspectul unei corole a unei flori (de unde și numele de papile coroliforme). Deoarece papilele filiforme, distribuite pe întregul spate al limbii, sunt supuse unor solicitări mecanice continue, în special în timpul consumului de alimente și al mestecării, epiteliul compus din pavaj este corneificat la vârful lor.

Papilele filiforme au două funcții. Unul este mecanic: rugozitatea pe care o dau pe partea din spate a limbii servește la reținerea alimentelor, împiedicându-le să alunece. Acest lucru facilitează o funcție a limbii, care este de a împinge, ține și distribui mâncarea între dinți în timpul mestecării. A doua funcție este tactilă: papilele filiforme sunt bogat inervate și sunt, de asemenea, considerate ca mecanoreceptoare. Fibrele nervoase nemelinizate ajung la papilele secundare unde se termină libere. Stimulii tactili se amplifică la nivelul papilelor filiforme; de fapt, corpurile străine explorate cu limba par să aibă un volum mai mare decât cel real. În stările febrile, în special asociate cu boli ale sistemului digestiv, există o descuamare deosebit de pronunțată a epiteliului care acoperă papilele filiforme. Suprafața dorsală a limbii capătă apoi un aspect alb (patină). La papilele filiforme lipsesc caliciile gustative .

  • Papilele fungiforme sunt reliefuri în formă de ciupercă ale laminei proprii, cu baza îngustă și vârful umflat. Pe laturile acestor papile conjunctive pot fi găsite papile secundare, de obicei mici. Epiteliul stratificat al trotuarului papilelor fungiforme nu este corneificat; prin el transpira capilarele lamelei proprii. Prin urmare, aceste papile pot fi recunoscute, pe partea din spate a limbii și mai ales la vârf unde sunt cele mai numeroase, ca mici puncte roșii vizibile chiar cu ochiul liber.

La papilele fungiforme se pot găsi calici gustative care sunt totuși mai numeroase în vale și papile foliate.

  • Papilele de vale (sau circumvalate) sunt aranjate, în număr de 7-11, în fața sulcusului terminal care marchează limita dintre corp și baza limbii; aici apar clar vizibile cu ochiul liber.

Papilele de vale sunt formate dintr-un relief conjunctiv cilindric voluminos de la suprafața căruia sunt ridicate papilele secundare; papila conjunctivă nu iese din lamina propria (cum este cazul papilelor filiforme și fungiforme). Epiteliul, de la suprafața organului, se scufundă în jurul papilei conjunctive, ajunge la baza sa și urcă pe partea opusă. În acest fel, în jurul papilei se formează o canelură circulară profundă (sau vallo). Numeroase ochelari gustativi sunt conținuți în epiteliul care acoperă cei doi pereți ai peretelui; numărul lor scade progresiv odată cu vârsta. La fundul văii care înconjoară papilele văii, canalele excretoare ale numeroaselor glande cu secreție seroasă pură, glandele gustative (ale lui Von Ebner), se deschid. Secreția lor, foarte fluidă, are sarcina de a menține papilele libere, astfel încât papilele gustative să poată primi întotdeauna stimulii sapidici aduși de alimente.

  • Papilele foliate , rudimentare la om, sunt bine dezvoltate la rozătoare. Acestea sunt situate pe marginile corpului lingual, chiar în fața stâlpului glossopalatină. Acestea acoperă o zonă ovoidală în care reliefurile laminare verticale ale laminei proprii acoperite de epiteliu sunt dispuse paralel una cu alta. Fiecare relief este separat de vecin printr-o canelură. Epiteliul de căptușeală este pavaj stratificat necorneificat; pe ambele părți ale canelurii conține numeroase pahare gustative. În fundul brazdelor se deschid conductele excretoare ale numeroaselor glande salivare, cu secreție seroasă, asemănătoare cu cele atașate papilelor din vale. [1]

Distribuția papilelor

Cavitatea bucală

S-a crezut cândva că papilele gustative găsite în diferite zone erau diferite între ele, în timp ce astăzi se știe că fiecare aromă este răspândită în toată limba. [2] [3] [4]

Credința că acestea sunt concentrate în anumite zone provine dintr-o traducere proastă a unui psiholog de la Harvard ( Edwin G. Boring ) a unui articol german din 1901 . [5] Sensibilitatea la arome este răspândită în toată limba și, de asemenea, în alte părți ale gurii, cum ar fi epiglota și palatul moale . [6]

Există 5 arome primare: acru, dulce, sărat, amar și umami . Deoarece funcționarea gustului este similară cu cea vizuală , omul este capabil să perceapă și să distingă o gamă mult mai largă și mai complexă de arome: acest lucru se datorează faptului că aromele stimulează papilele gustative și creierul în moduri diferite. cartografiere diferită pentru fiecare aliment, derivată din combinația diferitelor senzații; la aceasta trebuie să adăugăm și diferențele care există între alimente în ceea ce privește consistența, căldura și mirosul .

Există trei grupuri de oameni, în funcție de concentrația de papile: [7]

  • Nu gurmanzi
  • Cunoscători normali
  • Super degustători ( supertaster )

Notă

  1. ^ "Papile linguale" , pe medicinapertutti.altervista.org . .
  2. ^ Huang AL, și colab. „Celulele și logica pentru detectarea gustului acru al mamiferelor” , pe nature.com . , Nature, 442, 934-938 (2006).
  3. ^ Scenta, modul în care cresc papilele gustative acre , la scenta.co.uk . Adus la 28 august 2006 (arhivat din original la 20 iulie 2011) .
  4. ^ Roberts, David. 2002. Semnale și percepție. Palgrave MacMillan.
  5. ^ Hänig, DP, 1901. Zur Psychophysik des Geschmackssinnes. Philosophische Studien, 17: 576-623.
  6. ^ Collings, VB, 1974. Răspunsul la gustul uman ca funcție a locului de stimulare pe limba și palatul moale. Percepție și psihofizică, 16: 169-174.
  7. ^ BBC "Știința supertasterilor" , BBC .

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Papilla_linguale&oldid=121615993 ”