Colaps hidrofob
Colapsul hidrofob este o fază de pliere a proteinelor în care porțiunile hidrofobe ale lanțului polipeptidic se pliază spre interiorul proteinei.
Proteinele desfăcute (denaturate) dizolvate în citoplasmă necesită formarea unei cochilii de solvație în care moleculele de apă sunt aranjate în mod ordonat în jurul proteinei. Dacă două porțiuni hidrofobe se apropie, suprafața expusă scade și de aceea o parte din moleculele de apă sunt eliberate. Acest lucru duce la o creștere a tulburării în solvent și, prin urmare, la o creștere a entropiei . Din punct de vedere termodinamic, creșterea entropiei este o condiție favorabilă formării și plierii corecte a proteinelor. Întregul proces nu se datorează unei atracții între grupurile nepolare, ci proprietăților apei.
Întregul proces de pliere, până la formarea proteinei native, este însoțit de expulzarea moleculelor de apă din proteina însăși.
Bibliografie
- Thomas M. Devlin, Biochimie cu aspecte clinice , ediția a 5-a 2011, EdiSes
