Efect Leidenfrost
Efectul Leidenfrost sau calefacția este un fenomen fizic care poate fi observat atunci când o substanță lichidă intră în contact cu o suprafață cu o temperatură semnificativ mai mare decât punctul de fierbere . Fenomenul își ia numele de la medicul german Johann Gottlob Leidenfrost , care în 1746 a vorbit despre acesta în De Aquae Communis Nonnullis Qualitatibus Tractatus („Tratat despre unele calități ale apei comune”), deși subiectul a fost abordat și de un anumit Eller în acelasi an. [1]
Stratul cel mai exterior al lichidului se evaporă , producând un strat gazos izolator care împiedică restul să atingă rapid temperatura de fierbere. Acest lucru se întâmplă deoarece gazele au o conductivitate mai mică decât lichidele: prin urmare, atâta timp cât stratul gazos rămâne sub masa lichidului, acesta din urmă nu se va schimba starea.
Acest efect este frecvent observat în timpul gătitului, prin pulverizarea picăturilor de apă într-o tigaie: dacă temperatura tigaiei este peste punctul Leidenfrost, picăturile de apă se deplasează de-a lungul suprafeței metalice și se evaporă încet. Dacă, pe de altă parte, temperatura este ridicată, dar rămâne puțin sub punctul Leidenfrost, evaporarea are loc aproape instantaneu. Un efect similar se obține prin turnarea azotului lichid pe o suprafață la temperatura camerei.
Efectul este, de asemenea, cunoscut a fi explicația științifică a unor spectacole publice. [2] [3] care încă rămân periculoase. [4]
Notă
- ^ Efect Leidenfrost , în Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene. Adus la 30 iulie 2015 .
- ^ (EN) Jearl Walker, Boiling and the Leidenfrost Effect (PDF), Cleveland State University. Adus la 30 iulie 2015 .
- ^ (RO) MythBusters : Episodul 7x23, Mini Myth Mayhem, Discovery Channel.
- ^ Student Gulps Into Medical Literature [ link broken ] , on cee.wpi.edu , Worcester Polytechnic Institute, 20 ianuarie 1999. Adus 23/01/2020 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre efectul Leidenfrost
linkuri externe
- Calefazione , în Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene. Adus la 30 iulie 2015 .
