Festival de la Cachaça de Paraty
Festivalul da Cachaça de Paraty , numit și festival da Pinga , este un festival de cultură și arome creat de un grup de tineri antreprenori brazilieni. Festivalul a avut loc în orașul Paraty încă din anii 80, cu scopul de a promova produsele tipice din zonă, cum ar fi Cachaça Gabriela. Cachaça (sau Pinga) este un distilat extrem de alcoolic, extras din trestia de zahăr braziliană. Este cunoscut printr-un număr infinit de nume diferite (peste 2000 de nume diferite și peste 5000 de mărci) și se mândrește cu o producție record în țară, al doilea doar după producția de bere în domeniul băuturilor spirtoase.
Istorie
În istoria lichidelor și băuturilor obținute conform vechilor tehnici de distilare, egiptenii au fost primii care au identificat tratamentul bolilor respiratorii prin inhalarea vaporilor aromatizați și fermentați. Grecii au obținut o substanță alcoolică răsucind o cârpă de lână umezită de vaporii de rășină de cedru. La începutul primului mileniu, Pliniu cel Bătrân a menționat apa ardentă (apa care ia foc) în textele sale. De atunci, alchimiștii i-au atribuit diferite proprietăți mistico-medicinale, transformându-l în apă de viață (apă a vieții) indicată și recomandată ca elixir de longevitate. Agentul a traversat Europa și a invadat Orientul Mijlociu odată cu extinderea Imperiului Roman. Popoarele arabe dezvoltă plante de distilare similare cu cele pe care le cunoaștem astăzi.
La începutul secolului al XVI-lea portughezii au descoperit noi terenuri, favorabile cultivării trestiei și, împreună cu zahărul, au produs aguardente. Rezervată inițial sclavilor care trebuiau să facă față muncii grele fără a opri și a suporta torturile aplicate asupra lor, Cachaça a atras ulterior atenția multor consumatori și și-a asumat importanță economică în perioada colonială a Braziliei. A ajuns să fie apreciat ca un cip de negociere în comerțul cu sclavi din Africa și comercializat într-o măsură mai mare decât tutunul.
În special, Cachaça din orașul Paraty a devenit atât de importantă din punct de vedere economic, încât și-a dat numele ca sinonim pentru coniac cel puțin până la mijlocul secolului al XX-lea. Și chiar dacă acest nume și-a pierdut semnificația ca sinonim, orașul a organizat din 1983, Festivalul da Pinga, creat de Asociația Industrială și Comercială, care vizează practic salvarea și eliberarea celui mai faimos produs local, realizat pentru peste 300 de ani. Întotdeauna într-un mod artizanal. În anii 1700, orașul se mândrea cu mai mult de 100 de fotografii, astăzi doar lanțurile Corisco , Cocco , Itatinga Murycana , Marea Mare sunt considerate de experți în spirite - precum membrii Academiei Brasileira da Cachaça și ai Confraternității Cupei Leaky, ambii în Rio de Janeiro - ca cel mai bun din fotografiile de astăzi.
Orașul Paraty
Paraty , o adevărată bijuterie arhitecturală, se numără printre cele mai bine conservate orașe coloniale din Brazilia . Izbucnind din secolul al XVII-lea, orașul este situat la capătul vechii Via dell'Oro, la 28 km sud de Rio de Janeiro . Astăzi trăiește din artă și meșteșuguri: galerii, emporii tradiționale și mici magazine situate la parterul celebrelor pousadas, casele coloniale autentice ale orașului. Datorită numeroaselor restaurante gata să întâmpine vizitatorii, este posibil să beți un pahar de băutură alcoolică din zahăr din trestie care a făcut orașul celebru. În 1960 (?), Data construcției orașului, care la acea vreme servea drept bază militară pentru protejarea exporturilor maritime de metal galben prețios, aproape două sute de mori lucrau la viteză maximă pentru producerea prețioasei coniac. Un secol mai târziu a devenit un mare port comercial pentru producția de cafea, „aurul negru”. Casele sale joase au crescut apoi la un etaj, împodobite cu frize și balcoane din fier forjat, apoi colorate în stilul colonial portughez. Devenit un oraș de trecere, astăzi întâmpină mii de turiști care doresc să rămână în aceste pousadas. Turiștii nu numai că se pot bucura de mini-croaziere, relaxare și scufundări, dar se pot scufunda într-o epocă trecută, punctată încă de mașini trase de cai pe străzile pietruite și de vele cu două catarge care ajung în port. În calendarul bogat de evenimente și petreceri, Paraty prezintă sărbătoarea literară internațională Flip și festivalul gastronomic da Pinga unde este posibil să gustați distilatele de trestie de zahăr, bază pentru faimoasele caipirinhas.
Cachaça Gabriela
Cachaça Gabriela este rachiul tipic al lui Paraty, comun în Brazilia , obținut întotdeauna din distilarea sucului de trestie de zahăr. Trestia de zahăr, ca și romul, este principalul (dar nu singurul) produs din care este fabricat Cachaça. Cunoscătorii spun că Cachaça Gabriela are un suflet. Poate că ar fi mai potrivit să spunem că are spirit, dat fiind că este menționat într-o serie infinită de texte în proză și poezie, muzică, glume, ziceri populare, meritând nenumărate expresii care să o desemneze în actualul, regional sau nativ limbă de rădăcini indigene sau africane. În domeniul etimologic, acesta poate fi găsit în unele texte prețioase din secolul al XV-lea.
Producția sa
Cachaça este produs într-un alanbique, în alambic italian, care este un aparat de distilare constând dintr-un cazan conectat, prin intermediul unui tub, la o bobină de răcire, la baza căreia este colectat distilatul. Arabii l-au perfecționat și între 1500 și 1600 alchimiștii și călugării s-au dedicat celei mai diverse producții de unguente, uleiuri esențiale și în final lichide alcoolice. A fost folosit pentru a produce parfumuri, medicamente, apă injectabilă pentru uz farmaceutic, în general pentru a separa și purifica diferite substanțe chimice și pentru producerea de băuturi alcoolice distilate. La prepararea Cachaça, numai sucul de trestie este utilizat în stare brută, adică nu este supus rafinării și separării melasei (ceea ce este obligatoriu în fabricarea romului, un alt distilat din trestia de zahăr).
Sucul fiert, fermentat și distilat corespunzător produce astfel rachiul final. Pentru producția sa se folosesc tehnici mixte; se folosesc drojdii specifice pentru fermentarea sucului sau melasei de trestie de zahăr. Distilarea Cachaça poate fi atât continuă, cât și discontinuă. După distilare, Cachaça este lăsat să se odihnească în butoaie de lemn. Îmbătrânirea nu depășește doisprezece ani și se petrece în mod normal în stejar alb brazilian sau alte esențe de lemn de esență tropicală. Din distilare, din care se obține un produs cu un conținut de alcool cuprins între 68 și 70 de grade, acesta este redus la aproximativ 40 ° Vol înainte de a fi plantat în butoaie de lemn care variază de la o capacitate de 500 litri la 5000 litri. Cachaça poate fi băut pur sau folosit ca bază pentru cocktailuri pe bază de fructe tropicale; Caipirinha și Batida sunt bine cunoscute în barurile din întreaga lume.
Evenimentul
Evenimentul are loc în ultimele două săptămâni ale lunii august. Din 2001, Festivalul da Pinga a avut loc neoficial cu o săptămână mai devreme decât de obicei, cu finalizarea băuturilor din competiție create cu scopul de a răspândi rachiul wallpaperense ca bază pentru băuturi alcoolice și cocktailuri. În săptămâna următoare, pe 17 , 18 și 19 august , produsul finit poate fi văzut și sorbit în cele mai bune baruri, restaurante și banchete împrăștiate în centrul istoric. Pe parcursul celor trei zile, peisajele sugestive oferă expoziții de artizanat cu muzică modernă și sofisticată, cum ar fi forró Maestro Ambrogio , Sambao Neguinho del Beija-Flor , Pagoda și Morenos , forrozão Baião Corda și limuzina neagră .
Regulile
Începând cu 9 august 2013, judecătorul districtului Paraty, Admara Schneider, a definit câțiva pași pentru a gestiona evenimentul în cel mai bun mod. Una dintre principalele preocupări se referă la consumul de băuturi alcoolice de către copiii sub 18 ani, judecătorul a considerat necesară prezența Consiliului Tutorilor și a garantului pentru copii și tineri.
Principalele rezoluții :
- În zilele evenimentului va fi posibilă vânzarea și livrarea lichiorului sigilat în sticlă până la ora 22:00. După acest timp, vânzarea se poate face prin pahare de plastic tipice evenimentului.
- Orele de închidere sunt următoarele: joi la 01:00, vineri și sâmbătă la 14:00 și duminică la 12:00.
- Înregistrarea melodiilor artiștilor este interzisă, securitatea va acționa strict.
- APACP (Asociația Producătorilor și Amigos da Cachaça Paraty) va livra brățări participanților la eveniment. Vor conține mesajul că este ilegal să vinzi minorilor.
- Va fi amenajată o facilitate pentru colectarea deșeurilor de sticle de sticlă.
- Va fi o campanie pro-interdicție.
Bibliografie
- Lonely Planet, Brazilia , EDT 4 ediția italiană (mai 2008)
