Flair barman
Acest articol sau secțiune pe tema băuturilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Flair barman , sau denumit în mod obișnuit fler , este setul de tehnici acrobatice în prepararea cocktailurilor inventate și utilizate de figura barmanului .
Tehnici demonstrative și de vânzare psihologice (concepute pentru a primi și distra clienții) și rapiditatea în execuția cifrelor (organizare și tehnici de lucru) se îmbină în ea. Barmanul devine, prin urmare, o figură care acționează ca un agent catalitic, punând clienții în largul lor și creându-și implicarea și participarea la spectacol.
Barmanul, ținând două sau mai multe sticle într-o mână, implementează „Flair” (care în engleză înseamnă: fler, atitudine, inventivitate). Executarea flerului este pur și simplu eficiență, care este exprimată tocmai în mișcarea corpului și asociată cu o ciupire de inspirație personală. Este acel tip de test în care, de exemplu, cocktail-urile sunt preparate folosind turnări multiple sau simultane de lichioruri, răsucind cutiile și aruncările de recipiente sau sticle cu mișcări uneori grațioase sau alteori bizare, aruncând sau apucând aceleași în față sau în spate. , conform unei direcții planificate în prealabil sau improvizate în acest moment, în funcție de nevoie.
Originile
O formă de fler există de cel puțin 150 de ani. De fapt, se știe că primul care a practicat această lucrare a fost celebrul „profesor” american Jerry Thomas când la mijlocul anilor 1800 și-a făcut celebrul „Blue Blazer”, turnând scotch inflamat și apă dintr-o cană în alta într-o lungă perioadă de timp. poteca de foc. Cu toate acestea, nimic de atribuit rutinelor moderne care au evoluat din anii 70 până astăzi.
Pentru a căuta originile flerului mai modern, trebuie să ne întoarcem cu câțiva ani în urmă, mai precis până la începutul anilor '80, unde niște băieți californieni care lucrează într-un bar și au mereu mulți oameni în interiorul clubului, ei a inventat câteva mișcări special concepute pentru a accelera munca. Tehnica a fost surprinzătoare și eficientă și, prin urmare, a fost imediat adoptată de alți colegi. Acesta este modul în care tehnica este adoptată rapid de alți colegi și va deveni în curând un lanț popular de astfel de servicii în toată America. Lanțul a fost numit TGI Friday .
Au trecut câțiva ani și în 1997 a fost înființată academia Flair Bartenders 'Association (FBA) în Orlando, Florida, cu scopul de a proteja și promova această profesie și, în cele din urmă, de a promova primele competiții și competiții din întreaga lume. fără a spune că astăzi capitala mondială a flerului a devenit Las Vegas și nu este o coincidență faptul că cele mai bune 4 baruri de fler din lume sunt situate chiar aici și sunt: Carnaval Court, Shadows, Kahunaville, Red Room Saloon . Roadhouse, un flair bar londonez, de asemenea, considerat recent unul dintre cele mai bune.
2008 a fost anul fondator al World Flair Association (WFA), o asociație globală cu sediul la Londra, fondată pentru a standardiza stilul Flair Bartending.
Variantele
La rândul său, Flair barman este împărțit în două variante: Working Flair și Exhibition Flair. Working Flair se caracterizează atât prin mișcări rapide, cât și ușoare, toate realizate fără a crea întârzieri în timpul serviciilor pentru clienți. Practicat mai ales cu un pahar, o sticlă, un con Boston, o garnitură, ocazional cu două sticle, are ca scop compoziția băuturilor cu fructe sau alte decorațiuni. Expoziția Flair este utilizată în principal în scopuri de divertisment sau în competiții, uneori poate dura până la câteva minute. Este adesea folosit în cluburi ca semn distinctiv, în campaniile publicitare, în promovarea lichiorurilor, cu ocazia momentelor demonstrative în cadrul târgurilor sau demonstrațiilor. În comparație cu flerul de lucru, necesită utilizarea de recuzită, materiale unice și o pregătire mai lungă și mai detaliată.
În cultura de masă
În cultura de masă, flerul a devenit imediat popular atunci când în filmul Cocktail , regizat de Roger Donaldson , un tânăr student la economie, interpretat de Tom Cruise, încet , odată cu trecerea evenimentelor, a început o carieră necunoscută pentru el tocmai aceea de barman. La începutul carierei sale este foarte nesigur și incomod, dar în cele din urmă datorită flerului devine o stea imensă.
In Italia
În Italia începem să vorbim despre bartending în 1992, când începe să sosească primul echipament pentru baruri din Statele Unite, astăzi cu Gianluca Pomati Stefano Talice , proprietarii fostului „Varpo” și astăzi „Ph-Net”. întâlnește un talentat barman portughez, Paulo Ramos, care, după câteva luni de negocieri, îl face să ajungă în Italia și după doar 2 luni să-l deschidă prima școală italiană de fler. Acesta este modul în care țara noastră trăiește o perioadă de mare popularitate și încep să apară primele talente locale: Lorenzo Bianchi și Marco Sumerano și mulți alții și încep să sosească din circuitul internațional al barmanilor din țările de est, Asia și America de Sud, aducând cu el stiluri diferite și noi tehnici din ce în ce mai spectaculoase.
Cu toate acestea, după acești primi ani strălucitori, odată cu trecerea anilor, flerul a devenit, în anumite privințe, cea mai controversată tehnică de lucru, cea mai discutată și cea mai neînțeleasă și, din acest motiv, criticată, de foarte multe ori, cu puține cunoștințe despre fapte.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre barmanul Flair
Instruire în Italia
- Federația baristelor italiene (certificare modulară prin centre specifice autorizate);
- Varsă Stop Barman School
- Asociația World Flair
linkuri externe
- (ACEASTA) Federația Baristă Italiană [ link întrerupt ] - Cele mai bune școli bariste / barmani italieni
- (IT) Spill Stop Bartender School - Școli oficiale americane
- ( EN ) Flair Bartenders 'Association , pe barflair.org .
