Le Grand Véfour
Le Grand Véfour este un renumit restaurant parizian situat în Palais-Royal , în arondismentul 1 din Paris .
Istorie
Grand Véfour a fost primul mare restaurant din Paris , [1] deschis sub arcurile Palais-Royal în 1784 de Antoine Aubertot, împreună cu Café de Chartres și apoi achiziționat în 1820 de Jean Véfour, [2] care a adus numele actual la restaurant, pentru a-l vinde trei ani mai târziu lui Jean Boissier. [3] În decursul a aproape două secole de istorie, restaurantul s-a lăudat printre clienții săi cu personajele principale ale vieții culturale și politice franceze, inclusiv Colette și Victor Hugo . Salsa Mornay a fost una dintre specialitățile tipice ale Grand Véfour . Închis în perioada 1905-1947, restaurantul s-a redeschis datorită celebrului bucătar Raymond Oliver în toamna anului 1948. Jean Cocteau și-a proiectat meniul. [4] Restaurantul, cu decorațiunile sale neoclasice și oglinzile interioare mari, împreună cu ușile pictate, continuă și astăzi cultura gastronomiei franceze în inima capitalei. [5]
Pierderea uneia dintre cele trei stele Michelin [6] sub conducerea lui Guy Martin din Taittinger Group a fost o veste care a provocat senzație la vremea sa. [7]
Notă
- ^ Elizabeth Sharland, A Theatrical Feast in Paris: From Molière to Deneuve 2008: 40ff, "Le Grand Véfour".
- ^ Rebecca L. Spang, Invenția restaurantului: Paris și cultura gastronomică modernă , pp. 6, 64, 182, 187, 206, 220, 224, 226, 238f și 245.
- ^ Sharland 2008: 41.
- ^ "Les étoiles du Grand Véfour" , pe paris-premiere.fr . Adus pe 2 martie 2016 (arhivat din original la 30 octombrie 2007) .
- ^ Ghidul lui Frommer
- ^ Al treilea a fost acordat lui Olivier în 1953 și a fost pierdut când a părăsit locul, pentru a fi reatribuit în Ghidul Michelin din 2000 ( „Les étoiles du Grand Véfour” Arhivat la 30 octombrie 2007 în Arhiva Internet .).
- ^ "Restaurantul Grand Vefour din Paris pierde a treia stea Michelin" International Herald-Tribune , 3 martie 2008
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Le Grand Véfour
linkuri externe
- Site-ul oficial , pe grand-vefour.com .
- ( EN ) Le Grand Véfour , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
