Gazdă umplută
| Gazde umplute | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | wafer ckiene |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Monte Sant'Angelo |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Gazdele umplute sunt dulciuri tipice tradiției gastronomice de pe Monte Sant'Angelo [2] .
Caracteristici [2]
Plăcuțele umplute constau din două vafe ovale napolitane , de culoare crem. Umplutura constă din migdale prăjite, caramelizate cu zahăr și miere .
Un vârf de scorțișoară le conferă aroma lor picantă caracteristică.
fundal
Desertul are origini foarte vechi și este legat de tradiția culinară a Monte Sant'Angelo, un oraș situat pe promontoriul Gargano și renumit pentru Sanctuarul San Michele Arcangelo (patrimoniu UNESCO).
Desertul a fost creat pentru prima dată de maicile Clare Sărace din bucătăriile mănăstirii Bisericii Sfânta Treime din Monte Sant'Angelo, care încercând să strângă migdale caramelizate cu miere și zahăr, căzute pe un raft, cu unele napolitane. s-au trezit incapabili să desprindă gazda de caramel [3] .
„ Nativii din acel oraș fac un anumit biscuit dulce, compus din migdale și mere , așezat între două napolitane, așa că îl numesc gazde pline, și cu acest nume îl trimit cadou și de vânzare ” [4]
Curiozitate
Napolitane umplute în dialectul montan se numesc napolitane ckiene [5] .
Notă
- ^ Rețetă de gazde umplute , pe LaTerradiPuglia.it . Adus la 6 decembrie 2016 .
- ^ a b Produse tipice , pe montesantangelo.com . Adus la 6 decembrie 2016 (arhivat din original la 8 noiembrie 2016) .
- ^ OSTIE RIPIENE , despre Infinite Sweetnesses . Adus la 6 decembrie 2016 .
- ^ Vincenzo Corrado, Buletin informativ despre producțiile particulare ale Regatului Napoli , Napoli, 1792, p. 145.
- ^ Gazdele umplute de pe Monte Sant'Angelo , pe turismomontesantangelo.it . Adus la 6 decembrie 2016 .
