Cresterea stridiei

Strângerea manuală a stridiilor în Golful Willapa , Washington , Statele Unite , octombrie 1969

Creșterea stridiei este o practică de acvacultură care implică creșterea stridiilor pentru consum uman. Creșterea stridiei are loc adesea împreună cu cultivarea perlelor . Istoria creșterii stridiei datează din vechii romani, care o practicau în Marea Britanie pentru a transporta apoi produsele în Italia. Din secolul al XVIII-lea, este o afacere foarte înfloritoare în Franța. ^[1]

Tehnici de reproducere

Colectie

Fermierii de stridii captează larvele după depunerea ouălor. Larvele pot înota doar pe verticală și, prin urmare, sunt dispersate de curenții marini. După 3 săptămâni de viață în starea planctonului , încearcă să se fixeze pe un anumit suport și astfel devin „adevărate stridii” din punct de vedere morfologic. În acest stadiu, ele sunt numite „naissain” (larve). După 18 luni, ostricultorii îndepărtează tinerele stridii de pe deținătorii lor și le transportă în bărcile lor cu chei plate, numite farfurii , în „parcurile agricole” unde sunt așezate plate sau în saci, în funcție de metoda lor de reproducere.

La jumătatea reproducerii

Tinere stridii sunt cel mai adesea împărțite în buzunare - sau poches - format din material plastic plase - și dispuse în zonele supuse la mare Undertow , pe plăci (structuri metalice) sau , uneori , răspândite pe sol. Sarcina fermierului de stridii este de a întoarce pungile din afară, astfel încât toate stridiile să poată crește în stare bună și să aibă o formă regulată, și să curețe pungile, astfel încât apa de mare să poată circula bine. După o perioadă mai mult sau mai puțin prelungită, în funcție de bogăția apei, stridiile sunt sortate pe categorii, în funcție de greutatea lor ( calibrare ).

Pe coasta Charente-Maritime sau Vendée , acestea pot fi „rafinate” în claires , bazine de lut alimentate cu un amestec de apă dulce și de mare, unde capătă o culoare verde ( verdissement ). În Normandia , stridiile sunt îmbătrânite în parcuri situate deasupra zonei în care coasta este expusă acțiunii valurilor, unde influența mareelor este mai relevantă: în acest fel, stridiile își iau aroma specifică și se obișnuiesc cu ea. a fi inundat .

Sistem de antrenament bazat pe mese de antrenament

Creșterea stridiei se practică în diferite moduri în iazurile mediteraneene ( iazul Thau , în departamentul Languedoc-Roussillon , iazul Leucate , în departamentul Pirineilor Orientali și Aude). Ferma este verticală în loc de orizontală. Deoarece Marea Mediterană nu are un sistem pronunțat de maree, scufundările sunt permanente. Creșterea stridiei se practică pe mese cultivate .

Larvele sunt suspendate în trei- irecuperabile corduri care sunt scufundate în apă. Vorbim apoi de stridii „de fermă” ( détroquées ).
O altă metodă este de a fixa stridiile mici pe frânghii de nailon de 3 sau 4 metri lungime cu niște betoane. Alteori se folosesc bare de lemn de mangrove . ^[2] Astfel vor fi mai bine îngrijiți, mai frumoși și se vor vinde la un preț mai mare. Sunt stridiile „lipite” ( collées ).

Creșterea și finisarea

Fermierii de stridii pun stridii la purjare în iazurile de așezare pentru a-i lăsa să alunge noroi și nisip. Unii instalează un injector de oxigen pentru a combate bacteriile toxice (care apar ca spuma, ușor de scăpat).

Apoi, stridiile sunt așezate în coșuri speciale pentru a fi trimise, după controale de sănătate, restauratorilor, persoanelor fizice la fața locului, la piețe sau la magazinele de pește.

Galerie de imagini

Terenuri de reproducere pentru „claires”, tradițional în Étaules
Parcuri de reproducere pentru «claires», echipate pe Île d'Oléron
Barci de stridii la acostările de pe râul Crac'h ( La Trinité-sur-Mer , Morbihan)
Barcă cu chile plate "Chalant"
Colibe ale fermierilor de stridii
Stridii pe o plajă Fouras