Pâine Chiaserna
| Pâine Chiaserna | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Marche |
| Zona de productie | Cantiano ; |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Brutărie și produse de panificație |
Pâinea Chiaserna este răspândită pe teritoriile Montefeltro , în toată provincia Pesaro și Urbino și în provinciile din apropiere Perugia și Ancona , este recunoscută de regiunea Marche și este inclusă în lista produselor naționale tipice publicată de Monitorul Oficial al Republica Italiană . „Pane di Chiaserna” este o marcă comercială înregistrată colectivă care își ia numele de la Chiaserna , un cătun din Cantiano [1] .
Bunătatea acestei pâini se datorează utilizării apei de izvor care conferă produsului caracteristici deosebite ale ușurinței și prospețimii în timp. Pâine alungită ușor turtită, de culoare aurie și fără sare. Secretul, pe lângă calitatea excepțională a apei Monte Catria , stă în întregime în respectul simplității și tradiției în coacere. De fapt, „Pane di Chiaserna” se naște ca un aluat acid (numit și drojdie „mamă”) și este lăsat să fermenteze într-un calm complet. Restul absenței totale de aditivi, conservanți și agenți de îmbunătățire [1] .
Notă
- ^ a b "Pane di Chiaserna" , pe comunecantiano.eu . Adus la 15 ianuarie 2016 .
