Tira (gastronomie)
| Arunca | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Cairo Montenotte |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
„Tira” din Cairo Montenotte (accesați pagina dedicată de pe site-ul pro loco din Cairo Montenotte).
Odată numită „Regina Langhei”, Cairo Montenotte este un sat medieval din hinterlandul Savonei, situat pe malul stâng al Bormida di Spigno. Vestigiile castelului Del Carretto constituie un fundal sugestiv. Odată un oraș cu preponderență agricolă, a fost subiectul, de-a lungul anilor, al numeroaselor invazii barbare și a fost între secolele XVIII și XIX, în timpul prezenței trupelor napoleoniene care, conform legendei, s-a născut fabulosul „Tira”. Există dovezi istorice că „Tira” a făcut parte din tradiția gastronomică locală, dar Carișilor le place să fie mulțumiți de legenda conform căreia s-a născut în casa unui umil fermier cairez numit „Gepin” într-un mod complet fortuit. și ca multe descoperiri grozave aproape „din greșeală”
Reţetă
Tragerea este în esență un sandviș, gătit într-un cuptor cu lemne, în prepararea căruia, însă, pe lângă ingredientele normale pentru prepararea pâinii, se adaugă și pastă abundentă de cârnați [1] .
Legenda
Se spune că trupele napoleoniene, care după bătăliile campaniei italiene de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, au pus bazele cuceririi primelor teritorii italice din văile noastre, s-au dezlănțuit în mediul rural în căutarea hranei. Gepin, necunoscând raidurile, ucisese porcul și, după prelucrarea cărnii, se pregătea să le umplu pentru a asigura conservarea lor în lunile următoare, dar în timp ce intenționa operațiunea, a văzut soldații înaintând spre casa lui.
Gepin a ascuns rapid carnea în cel mai apropiat loc și la îndemână: dulapul. Soldații în căutare de hrană și odihnă s-au oprit în fermă și, consumând puțina hrană găsită, s-au abandonat într-o odihnă dorită și după câteva ore au plecat. Gepin a alergat apoi să recupereze carnea, dar ea a dispărut în dulap: a dispărut. Făina, care, amestecată cu apă și drojdie, se odihnea în dulap, învelise complet carnea și nu se mai putea separa una de alta. Mâncare prea prețioasă pentru a-și permite să o risipească și apoi Gepin a decis să facă pâini care, odată gătite la cuptor, au devenit suculenta „anvelopă”.
Notă
- ^ The Pull You Know What Is It (Sausage Sandwich) , de la Katy's Kitchen . Adus pe 27 mai 2015 .
