Cota îngerilor
Cota Îngerilor (lit.: „partea îngerilor” sau „partea destinată îngerilor”, din cota , partea, porția și îngerii , îngerii ) este cantitatea de whisky care se evaporă din butoaiele de lemn în timpul maturării [1] . De regulă, este în jur de 1-2% pe an din totalul conținut în butoi [2] .
Ponderea îngerilor determină îmbătrânirea : whisky-urile cu un înger mai mare au coeficientul de vârstă mai devreme, în timp ce cei cu o pondere de înger mediu-scăzută necesită o perioadă normală de îmbătrânire (8, 10, 12 sau 15 ani). De exemplu, whisky-ul indian Amrut, având în vedere climatul subcontinentului, are o pondere de înger foarte mare (12,5%) și îmbătrânește rapid: este gata în al patrulea an.
De-a lungul timpului, au existat încercări ale unor distilerii de a găsi o modalitate de a preveni această pierdere, dar evaporarea pare a fi esențială pentru a face un whisky bun.[3]
Notă
- ^ (EN) Partea îngerilor: Whisky Definition , pe whiskymag.com. Adus 01-04-2014 (arhivat din original la 31 martie 2014) .
- ^ Laphroaig.it - The Single Malt - Maturation , on Maturation . Adus 01-04-2014 .
- ^ CURIOSITATE: La Quota degli Angeli , pe singlemaltclub.it . Adus 01-04-2014 (arhivat din original la 7 aprilie 2014) .
