Sparanghel roz Mezzago
| Sparanghel roz din Mezzago De. Co | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
Sparanghelul roz De.CO Mezzago este o calitate a Asparagus officinalis cultivat exclusiv în Mezzago, în provincia Monza și Brianza [1] .
În restul Italiei, cu excepția Cilavegna, se produc lăstari complet verzi sau albi, în timp ce cei recoltați în Mezzago au un vârf roz (3-4 cm), iar partea rămasă complet albă [2] [3] .
Producția începe în primele zile ale lunii aprilie și se termină pe la sfârșitul lunii mai. Culoarea caracteristică și calitățile organoleptice deosebite, rezultatul unui sol deosebit de favorabil (argilos cu prezența mineralelor feroase) fac sparanghelul roz unic și deosebit de valoros.
În 2000, acest produs a devenit De.CO (denumire municipală). Culoarea roz a vârfului se datorează expunerii la lumina soarelui pentru un timp foarte limitat: de la zori până la recoltare (care are loc dimineața devreme). Sparanghelul crește de la rădăcină în sus, trecând de un strat de sol nisipos.
Bucătărie
Mâncărurile tipice care pot fi gustate în Mezzago sunt risotto cu sparanghel, lasagna verde cu sparanghel, biban de mare cu sparanghel, sparanghel cu ouă sau ulei, friptură cu sparanghel, ruladă de porc cu sparanghel.
Notă
- ^ Sparanghel roz , din Proloco Mezzago . Adus pe 12 ianuarie 2018 .
- ^ Sparanghelul roz al Mezzago , pe revista Agraria.org . Adus pe 12 ianuarie 2018 .
- ^ Biodiversitatea de redescoperit: sparanghelul roz din Mezzago , pe greenme.it . Adus pe 12 ianuarie 2018 .
linkuri externe
- Michele Corti, Sparanghelul roz din Mezzago , pe ruralpini.it . Adus pe 12 ianuarie 2018 .
