Lanț de producție de fructe și legume

Lanțul de aprovizionare cu fructe și legume este ansamblul fazelor care caracterizează prelucrarea fructelor și legumelor din momentul recoltării până la sosirea lor la punctele de distribuție pentru clientul final.

Procesul de procesare a fructelor și legumelor constă în mai multe faze care pot fi realizate într-un mod mai mult sau mai puțin automatizat în funcție de nevoile producătorului individual:

Depaletizare / Paletizare și golire

Din recoltă vin paletele care conțin lăzile pline de recoltă. Paletele sunt golite, stivuite, rearanjate și legate.

Lăzile sunt golite. Golirea poate fi efectuată manual sau automat, în funcție de tipul de produs procesat.

Nutriție și tratament

Odată plasat online, produsul trece mai întâi prin zonele de parcare.

Primul pas al procesării constă în diferite faze, care nu sunt neapărat necesare toate:

Precalibrare : cu procese mecanice simple, produsele care sunt prea mici sunt respinse.
Periaj / Spălare / Sponging / Uscare : produsul poate fi curățat, în funcție de delicatețea mai mare sau mai mică a produsului în sine, cu diferite proceduri:
Periaj uscat : produsul este trecut pe role de perie.
Perierea apei : deasupra rolelor există duze care pulverizează apă.
Sponging / Uscare : în ordinea perierii cu apă, rolele acoperite cu burete sunt plasate pentru a absorbi apa sau un sistem de uscare cu aer (fierbinte sau rece, după cum este necesar).
Derivație : în prezența cireșelor este posibilă instalarea unei plante speciale pentru împărțirea tulpinilor, necesară calibrării automate.

Selectare manuală

Înainte de calibrarea propriu-zisă, se efectuează o selecție vizuală manuală rapidă în cazul în care produsele aflate într-o stare evidentă de compromis sunt aruncate.

Calibrare

Sistemele automate de calibrare de astăzi (mecanice sau electronice) vă permit să selectați cu precizie produsele în multe privințe:

Greutate
Calibru (diametru în mm)
Culoare
dublu fructe
Defecte de formă
Defecte de suprafață
Defecte interne cu metode nedistructive.