Asparagus acutifolius

Sparanghel sălbatic
Asparagus acutifolius, plantă adultă

Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Ordin	Asparagale
Familie	Asparagaceae
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Sub-regat	Tracheobionta
Superdiviziune	Spermatophyta
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Ordin	Liliales
Familie	Liliaceae
Tip	Sparanghel
Specii	A. acutifolius
Nomenclatura binominala
Asparagus acutifolius
Denumiri comune
sparanghel spinos, sparanghel spinos, asparagină ( I )

Sparanghelul sălbatic (Asparagus acutifolius) este o plantă mică , o plantă perenă veșnic verde din familia Liliaceae, găsită în jurul bazinului mediteranean . Denumirile comune „sparanghel spinos” și „sparanghel înțepător” derivă din spinii caracteristici așezați la baza aparatului foliar; este o plantă caracteristică a tufei mediteraneene .

Nu trebuie confundat cu hamei sălbatici sau lăstari de holly (ambii numiți și „sparanghel sălbatic”), ale căror lăstari sunt încă recoltați primăvara în mediul rural și în locuri necultivate pentru a face excelente risottos, omlete și supe.

Utilizare și cultivare

Varză de sparanghel sălbatic, adesea folosită la gătit

Lăstarii cu gust amar sunt adesea folosiți la gătit pentru a face omlete sau sosuri; mult apreciat risotto cu sparanghel. Sparanghelul germinează primăvara și este mult mai mic, dar și mai gustos decât sparanghelul obișnuit cultivat; sunt colectate în stadiul lăstarilor imaturi (lăstari), pot fi smulși de mai multe ori.
Trebuie avut grijă la colectare prin detașarea cu grijă a jetului de la bază, fără a-l rupe sau a deteriora capul subteran; aceste precauții permit capului să producă în continuare jeturi.
La sfârșitul sezonului de primăvară este necesar să se suspende recolta și să se permită vegetația normală a tulpinii, producerea frunzelor spinoase, înflorirea (și rodirea). Vegetația completă permite acumularea de substanțe de rezervă în aglomerarea subterană care alimentează vegetația din anul următor; acest leac permite plantei să supraviețuiască mulți ani.

Asparagus acutifolius poate fi cultivat în grădină prin plantarea smocurilor sau prin semințe; planta efectuată corespunzător (fertilizare, plivire, tăiere de reînnoire a tulpinilor, întreruperea recoltei la sfârșitul primăverii) are o durată de mai mulți ani. Recoltarea din zona cultivată evită deteriorarea florei spontane.