După ce a antrenat la nivel de colegiu, Parcells a debutat în NFL ca coordonator defensiv pentru New York Giants în 1979, înainte de a trece la antrenorul linistilor Patriots în sezonul următor. S-a întors la Giants în calitate de coordonator defensiv în 1981 și a fost promovat în calitate de antrenor principal în 1983. Parcells a câștigat două Super Bowls cu Giants, învingându-i pe Denver Broncos în Super Bowl XXI și Buffalo Bills în Super Bowl XXV . De asemenea, a condus New England Patriots la Super Bowl XXXI , unde a pierdut în fața celor de la Green Bay Packers 35-21 și New York Jets în finala AFC în 1998. După o a doua retragere, proprietarul Dallas Cowboys , Jerry Jones, la chemat înapoi la antrenor echipa.echipa care terminase sezonul 2002 cu un record de 5-11. Parcells i-a antrenat pe Cowboys timp de patru ani, conducându-i la playoff în 2003 și 2006, dar a fost întotdeauna eliminat în prima rundă. El a anunțat a treia retragere din fotbal pe 22 ianuarie 2007, dar a revenit în același an ca vicepreședinte executiv al Miami Dolphins . A părăsit acest rol în septembrie 2010, lucrând ca consultant al echipei până la sfârșitul sezonului. În prezent lucrează ca analist pentru ESPN