Canjiquinha
| Canjiquinha | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Brazilia |
| regiune | Minas Gerais |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | porumb spart, carne de porc |
| Variante | quirera de suã |
Canjiquinha , cunoscută și sub numele de quirera de milho ou péla égua , o rețetă braziliană tipică statului Minas Gerais care se prepară folosind porumb mărunțit grosolan ( quirera ), fiert cu coaste de porc și alte condimente. Există mai multe rețete mai puțin frecvente făcute cu carne de vită, pui sau cârnați. Se servește de obicei într-un vas adânc, sau castron, însoțit de varză tocată mărunt, prăjită într-o tigaie sau cu ardei iute . În Paraná , același preparat este cunoscut sub numele de quirera de suã .
Adevărata origine a canjiquinha este necunoscută, dar există documente care mărturisesc existența sa din 1749. În linii mari , poate fi considerată o varietate de xerém , denumire dată în Portugalia și alte regiuni diferitelor feluri de mâncare din bucătăria luso-braziliană pe porumbul spart și fiert.
