Cathay
| Cathay | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Brazilia |
| Regiuni | Paraná Sfântul Paul |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
Cataia este o băutură foarte populară pe coasta de nord a statului Paraná , în Valea Ribeira și pe coasta de sud a statului São Paulo . Se prepară cu frunzele unui copac cunoscut local cu același nume, amestecat cu cachaça . [1]
Înțelegând că numele vernacular ( cataia ) este împărtășit de diferite specii de plante, denumirea sistematică face obiectul unor informații uneori conflictuale. Atribuția corectă este cea care o asociază cu Pimenta pseudocaryophyllus - Myrtaceae [2], dar alții o asociază cu Drimys brasiliensis Miers - Winteraceae , o specie similară cu cea anterioară din multe puncte de vedere. S-a făcut un studiu comparativ tocmai pentru a clarifica posibila contribuție a lui Drimys , în schimb sau în plus față de Pimenta , la prepararea băuturii. [3]
Având în vedere faptul că este o plantă nativă și, prin urmare, exploatarea acesteia este potențial o sursă de diversificare durabilă a veniturilor populațiilor agricole, producția și distribuția răsadurilor este încurajată chiar dacă zona afectată se află în parcul național Superaguì . [4]
Istorie
Numele cataia derivă din tupi și înseamnă frunze arzătoare . Băutura este preparată cu frunze, care sunt infuzate în cachaça, reducându-i foarte mult aciditatea și rezultând o băutură plăcută cu gust. Se consumă în general pur sau însoțit de miere , ceea ce întărește aroma. [3]
Potrivit legendelor locale, băutura a fost inventată în comunitatea Barra do Ararapira, pe coasta de nord a Paranei, în 1985, când Rubens Muniz a încercat să amestece frunze de cataia , folosite inițial ca ceai sau plantă anestezică, cu cachaça . Din acel moment, faima băuturii s-a răspândit rapid în împrejurimi, devenind un consum obișnuit de pescari în zilele reci și apoi de turiști, în special cei care veneau din Sao Paulo sau Curitiba și apoi au contribuit la răspândirea băuturii în medii mai largi. Acum, băutura este cunoscută și sub numele de „ caiçara whisky” sau „whisky de plajă”.
În funcție de tehnica de preparare utilizată, conținutul de alcool variază între 20% și 40%.
Notă
- ^ ( PT ) Cataia curtida: o uisque caiçara , în Gazeta do Povo , Curitiba, 31 ianuarie 2010. Adus 4 iunie 2016 .
- ^ ( PT ) Silveira Catenacci, F., Dinâmica de explorare și apropiere de Cataia " , Curitiba, 2010. Accesat la 4 iunie 2016 .
- ^ a b ( PT ) Milani Zem, L., Drimys brasiliensis: vegetative propagation, composição chimica do óleo essential and infusaão alcólica de folhas , Curitiba, 2014. Accesat 4 iunie 2016 .
- ^ ( PT ) Coletoras de Cataia recebem suport pentru produzir bebida sustentávelmente , on florestal.gov.br . Adus pe 4 iunie 2016 .
