Ciocolata rubinie
Ciocolata rubinie sau ciocolata roz este o varietate de ciocolată; culoarea sa se datorează prezenței pigmenților conținuți în boabele de cacao cultivate exclusiv în Ecuador , Brazilia și Coasta de Fildeș . [1]
Boabele de cacao rubin folosite la fabricarea ciocolatei sunt roșiatice și au o aromă de fructe, în timp ce nu conțin fructe sau aditivi. [2]
Conform standardelor stabilite de Food and Drug Administration, ciocolata la rubin trebuie să conțină cel puțin 1,5% cacao cu conținut scăzut de grăsimi și cel puțin 20% grăsime. [3] De asemenea, poate conține antioxidanți, condimente și alte arome naturale și artificiale; cu toate acestea, aceste ingrediente nu pot imita aromele ciocolatei, laptelui, untului sau fructelor și nu pot conține coloranți suplimentari. [4]
Lansarea pe piață
Lansarea oficială a ciocolatei rubine a avut loc în septembrie 2017, la optzeci de ani de la lansarea ciocolatei albe . Acest al patrulea soi de pe piață, care se alătură laptelui, ciocolatei negre și albe, a fost inventat de compania belgian-elvețiană Barry Callebaut în orașul Shanghai , după o dezvoltare care a durat treisprezece ani. [5] [6]
Notă
- ^ http://www.today.it/best/idee-regalo/cioccolato-rosa-ruby.html
- ^ https://www.vanityfair.it/vanityfood/food-news/2018/10/10/cioccolato-rosa-8-cose-da-sapere
- ^ Tabelul 3.1. Exemple de estimare permisiune pe permisă a contribuției echivalente pe întregul an a lucrătorilor migranți temporari , pe dx.doi.org . Adus pe 2 iunie 2020 .
- ^ Food and Drug Administration (FDA) , în SpringerReference , Springer-Verlag. Adus pe 2 iunie 2020 .
- ^ https://www.callebaut.com/it-IT/ruby
- ^ https://www.ilgiornaledelcibo.it/cioccolato-rosa-caratteristiche/
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre ciocolata cu rubin
