Bucătăria Jiangxi
Salt la navigare Salt la căutare 
Jiangxi Cuisine (chineză: 江西 菜; pinyin: Jiāngxī cài) sau Gan Cuisine este bucătăria din provincia Jiangxi din China .
Caracteristici
Sanbeiji
Anfu sunca
- Picant: La fel ca bucătăriile din provinciile învecinate, bucătăria din Jiangxi favorizează arome foarte condimentate. În multe locații din Jiangxi, ardeii iute sunt folosiți direct ca legume în locul ingredientelor care îmbunătățesc aroma, ca în majoritatea celorlalte bucătării regionale chinezești.
- Absența preparatelor reci sau crude: acestea sunt rareori servite în bucătăria Jiangxi în comparație cu alte bucătării chinezești;
- Prezența peștelui: bucătăria Jiangxi este renumită pentru mâncărurile sale din pește de apă dulce, spre deosebire de bucătăria din nord-estul Chinei cunoscută pentru peștele anadrom . Acest lucru se datorează poziției geografice a Jiangxi, deoarece există multe zone de apă dulce în provincie.
- Fasole negre fermentate: Douchi (fasole neagră fermentată) și tofu (fasole) sunt utilizate pe scară largă în comparație cu alte bucătării chinezești. Tofu prăjit se servește de obicei în timpul sărbătorilor de Anul Nou Chinezesc.
- Ulei de ceai: bucătăria Jiangxi folosește uleiul de ceai ca ulei principal de gătit. Deoarece uleiul de ceai poate provoca probleme cu stomacul atunci când este consumat crud, orice fel de mâncare gătit cu ulei de ceai nu este servit crud (care este motivul absenței preparatelor reci sau crude în bucătăria Jiangxi). Cu toate acestea, bucătăria Jiangxi este unică prin faptul că uleiul de ceai este folosit aproape exclusiv ca unic ulei de gătit, cu o mică excepție cu uleiul de rapiță . Alte bucătării chinezești, pe de altă parte, folosesc și ulei de ceai, dar îl completează cu o varietate de alte uleiuri de gătit.
Feluri principale
- Sanbeiji (chineză: 三杯 鸡, literalmente pui în trei căni ), fel de mâncare de pui preparat cu trei sosuri diferite pe bază de sos de soia, vin de orez (de obicei Mijiu sau Shaoxing jiu ) și ulei de susan;
- Carne de porc aburita cu faina de orez;
- Sunca Anfu (安福 火腿), sunca cruda afumata originara din Anfu .
linkuri externe
- ( EN ) Jiangxi Food , pe China Highlights .
