Faldacchea

Faldacchea
O farfurie cu faldacchèe
Origini
Alte nume	mușcătură de dame
Locul de origine	Italia
regiune	Puglia
Zona de productie	Turi
Detalii
Categorie	dulce
Sector	dulciuri de migdale
Ingrediente principale	migdale zahăr Cireșe în sirop

Faldacchèa este o turtă dulce tipică făcută cu paste migdale fierte, zahăr și cireșe în sirop. În mod tradițional, este acoperit cu o glazură de zahăr alb, foarte des înlocuită astăzi cu ciocolată albă. De-a lungul timpului, aceasta a fost redenumită „tortul miresei”, deoarece în mod tradițional, soții au dat o favoare de nuntă oaspeților la petrecerea lor de nuntă ^[1] .

Caracteristici

Faldacchea poate fi echivalată cu un sicriu: în interiorul său conține o inimă de turte acoperită cu un amestec de migdale, închisă într-o glazură de ciocolată sau zahăr. Preparatul, spre deosebire de alte tipuri de dulciuri cu migdale, este complet particular. Faldacchea, de fapt, rămâne umedă și moale, nu uscată și tare, deoarece nu este gătită în cuptor, ci pe foc.

Istorie ^{[2] [3]}

Acest desert s-a născut în bucătăria mănăstirii de atunci a clarelor sărace din Cassano , unde au sosit patru surori ale Sfintei Inimi a lui Iisus la 4 octombrie 1903. În această mănăstire elevii școlii elementare și gimnaziale se întâlneau adesea pentru spectacole și formative. întâlniri, urmate întotdeauna de călugărițe. În această perioadă, surorile s-au dedicat familiilor mai puțin înstărite și au organizat un atelier pentru fete tinere; printre aceștia a fost și un turez , care, întorcându-se la Turi, a fost poreclit „monacèdde” (călugăriță) și a învățat o fată foarte tânără pe nume Antonia Dragone arta de patiserie pe care o învățase în mănăstire.

Notă