Francillon-Salat
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Francillon-Salat ist ein gemischter Salat aus in einer Weißwein-Vinaigrette marinierten Kartoffeln, gekochten Muscheln und Sellerie, garniert mit geschnittenen Trüffeln.[1]
Das Originalrezept wurde von Dumas fils in seinem Theaterstück Francillon präsentiert, das am 9. Januar 1887 in der Comédie-Française uraufgeführt wurde, und wo es eine Cordon Bleu-Köchin namens Anette an den Protagonisten Henry weitergibt.[2]
Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ↑ Auguste Escoffier: Kochkunst-Führer: ein Hand-und Nachschlagebuch der modernen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Autorisierte deutsche Ubersetzung der 3. franzosischen Auflage. Internationalen Verbandes der Koöche, 1914, S. 778.
- ↑ New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (google.de [abgerufen am 13. Juli 2023] Ebook).