Gianni Cosetti

Gianni Cosetti ( Villa Santina , 12 mai 1939 - Tolmezzo , 20 februarie 2001 ) a fost antreprenor și bucătar italian .

Biografie

După ucenicul din hanul „Pesarina” condus de tatăl său Sardo în munții din Pesariis, în 1953 a urmat școala hotelieră din Arta Terme . Înainte de a părăsi Friuliul la Roma, unde el și familia sa vor administra cantina și barul Quirinale (1958-1964), îi ajută pe câțiva ani părinții să conducă hotelul Morgenleit din Sauris . În 1964 o parte din Carnia care detectează trattoria Cooperativa Tolmezzo care se desfășoară până în 1968. Anul următor începe aventura „legendarei Rome” Piazza XX Settembre. Anii optzeci și nouăzeci sunt cei ai succesului, cele mai importante nume din jurnalismul alimentar și vinesc scrie despre el, restaurantul său este frecventat de vedete și intelectuali, cunoscători ai mâncării bune sosesc din toată lumea pentru a gusta creațiile sale originale, dar puternic legate de valorile teritoriului. Pentru Luigi Veronelli , meniurile „romilor sunt imense, de neatins, superioare”, iar Cosetti este „cel mai modern bucătar pe care Italia l-a avut vreodată, pentru că a simțit în primul rând valoarea absolută a ierburilor sale, a ciupercilor, a produselor din malga sa» . În 1991, restaurantul său a fost distins cu steaua Michelin, câștigând prestigiu internațional. În 1995 a publicat „Bucătăria veche și nouă a Carniei”, lucrarea care rezumă patruzeci și cinci de ani de experimentări împletite cu tradiția, aducând un omagiu țării sale natale. La sfârșitul anilor nouăzeci, când „romii” s-au închis pentru renovări, Gianni continuă să gătească pentru „Risit d'aur” din Nonino și să-și învețe arta tinerilor promisiuni ale sobei. În 2000 a trebuit să-și părăsească afacerea definitiv din cauza unei boli; cu toate acestea, a rămas prezent în mediul în care a conceput un concurs pentru tinerii bucătari. La începutul anului 2001, condițiile ei precare de sănătate s-au înrăutățit, iar pe 20 februarie, la spitalul Tolmezzo, a murit alături de cele trei fiice ale sale Gabriella, Anna și Silvia.

Bibliografie

• Annalisa Bonfiglioli, The World of Gianni Cosetti, Carnia Cook, Mountain Community of Carnia, Tolmezzo 2009.
• Gianni Cosetti, Old and New Carnia Kitchen, publicat de Andrea Moro, Tolmezzo 2008 (ediția a treia)

linkuri externe

• Maureen B. Fant, O enclavă italiană de vin și șuncă, New York Times , pe nytimes.com.
• Interviu de Gianni Mura (PDF) ^{[ Link rupt ]} pe leggermente.it.

Portal Biografii

Portal bucătărie