Boabe de zahăr
Zaharul din cereale este un produs obtinut prin rafinarea zaharului alb folosit pentru decorarea dulciurilor . [1]
Descriere
Zaharul granulat este crud, dur, opac și nu se topește la temperaturile utilizate pentru gătitul alimentelor. [2] Este produs prin zdrobirea blocurilor de zahăr alb care sunt apoi cernute pentru a obține fragmente de un anumit diametru. [1] Boabele de zahăr pot fi, de asemenea, produse printr-un proces de extrudare . [3]
Difuzie
În Scandinavia, pärlsocker-ul este folosit în mod obișnuit pentru aromatizarea și decorarea diverselor deserturi, inclusiv cookie-uri , bulle suedeze , pulla finlandeze, [4] briose , Kanelbulle și chokladboll . Zaharul din cereale este cunoscut în Suedia sub numele de pärlsocker („zahăr perlat”), în Finlanda raesokeri („zahăr cu grindină”) sau, mai rar, helmisokeri („zahăr perlat”) în timp ce în alte țări scandinave se numește perlesukker . În Germania, este cunoscut sub numele de hagelzucker și este utilizat de obicei la prăjiturile de Crăciun și la rulourile de scorțișoară dulci . În Belgia , zahărul granulat este utilizat în vafele de la Liège , în timp ce în Friesland este utilizat pentru a produce suikerbroods . [5] În Franța, boabele de zahăr sunt folosite pentru a găti chouchettes .
Notă
- ^ a b ( EN ) YOGAMBAL ASHOKKUMAR, TEXTBOOK OF BAKERY AND COTECERY, EDIȚIA A DOUA (REVIZUITĂ) , PHI Learning Pvt, 2018, p. 27.
- ^ Zahăr în cereale , pe italiazuccheri.it . Adus pe 9 august 2019 .
- ^ Zahăr în boabe , pe crespi.ud.it . Adus pe 9 august 2019 .
- ^ (EN) Pepparkakor suedez , pe northpole.com. Adus pe 9 august 2019 .
- ^ (EN) Sûkerbôlle / suikerbrood - Frisian Sugar Bread , pe applepiepatispate.com. Arhivat din original la 7 iulie 2011. Adus pe 9 august 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre boabe de zahăr
