Landjäger
| Landjäger | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Germania Austria elvețian Franţa |
| regiune | Alsacia |
| Detalii | |
| Categorie | cârnat |
Un Landjäger este un cârnați afumat și uscat la aer, făcut cu carne de vită sau porc , sare , untură , coajă , vin roșu, zahăr și diverse condimente.
Pregătirea
Amestecul compus din aceste ingrediente este umplut într-o carcasă animală, presat pentru a lua forma dreptunghiulară tipică și în final afumat și uscat.
Difuzie
Este un aliment tipic al gustărilor țărănești din teritoriile sudului Germaniei , Austriei , Elveției și Alsaciei .
Etimologia cuvântului poate fi găsită în limba germană german tige (literalmente „afumat mult timp”), din care derivă termenul Landjäger (literal „ jandarm ”). Această evoluție este atribuibilă unei paretimologii bazate pe comparația dintre rigiditatea salamului și corpul poliției. [1] [2] În limba franceză , termenul de jandarm se poate referi la carnea vindecată vândută în perechi, amintind de obiceiul jandarmilor de a păzi teritoriul două câte două [3] .
Notă
- ^ Schweizerisches Idiotikon vol. 3, p. 21.
- ^ Schweizerisches Idiotikon vol. 12, p. 1121.
- ^ ( FR ) Gérard Schuffenecker, Connaître la cuisine alsacienne , Jean-paul Gisserot, 1997, pp. 29.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Landjäger
