Putregai acid
Putregaiul acru este o boală a viței de vie care afectează clusterul. Este cauzată de diferite drojdii , inclusiv Candida spp., Kloeckera apiculata , Hanseniaspora uvarum , Metschnikowia pulcherrima , vinurile Saccharomycopsis ; acestea sunt asociate cu acțiunea bacteriilor precum Acetobacter spp. și Gluconobacter spp. Aceste drojdii sunt răspândite de muștele fructelor ( Drosophila spp.), Dar pot pătrunde în struguri numai în prezența rănilor cauzate de condițiile de mediu (de exemplu, grindină sau ploaie care mărește volumul boabelor) sau de insecte precum dipterul pe care îl taie în pielea boabelor, uneori depunând mai multe ouă care vor produce apoi larve.
Simptomatologie
În faza inițială, boabele afectate capătă o culoare maro; ulterior coaja devine mai subțire și se rupe, provocând deshidratarea strugurilor datorită scăparii sucului, care se scurge pe boabele subiacente. În urma acțiunii drojdiilor și bacteriilor, grupurile afectate ajung să degajeze un miros puternic de oțet (de unde și numele bolii), datorită producției de acid acetic în urma metabolismului oxidativ al drojdiilor și bacteriilor (concentrația de acid acetic din struguri) sucul variază în raport cu gradul de infecție de către bacteriile acetice: 0% struguri infectați = 23 mg / l de CH3COOH, 50% din struguri infectați = 1040 mg / l. La niveluri ridicate de infecție poate ajunge la 3, 9 g / l Pragul de acceptabilitate în vin este de până la 1,2 - 1,3 g / l, concentrațiile mai mari îl fac neplăcut). În jurul fructelor de pădure există, de asemenea, o prezență puternică de mușchi (Drosophila).
Apărare
Apărarea împotriva acestei boli se bazează pe măsuri preventive, prin lupta împotriva paraziților care provoacă răni la boabe.
Bibliografie
- Ponti-Laffi, Boli criptogamice ale plantelor fructifere , Verona.
- Atac de putregai acid în Valle d'Aosta datorită prezenței unui anumit dipter:
https://www.regione.vda.it/gestione/riviweb/templates/aspx/informatorenew.aspx?pkArt=1522
