Bucătărie modernistă
Bucătăria modernistă: Arta și știința gătitului (în italiană : Bucătăria modernistă: Arta și știința bucătăriei) este o carte de bucate din 2011 de Nathan Myhrvold , Chris Young și Maxime Bilet . Cartea este o enciclopedie și un ghid al științei bucătăriei contemporane. Cele șase volume ale sale acoperă toate subiectele bucătăriei [1] :
- Istoria și fundamentele
- Tehnicile și instrumentele
- Plante si animale
- Ingredientele și preparatul
- Rețete
- Manual de gătit
La 2010 Gourmand Premiile Mondiale Carte de bucate cartea a fost menționată ca fiind „cea mai importantă carte de bucate din primii ani de zece ale secolului 21 [2] .
Critică
Critica a fost în general pozitivă, deși a fost criticată de unii recenzori din New Tork Times și New Yorker pentru că a fost scrisă în mod clar și de utilizare limitată, cu excepția cazului în care aveți un set scump de instrumente de bucătărie.
Notă
- ^ Mark McClusky, Fostul CTO al Microsoft preia bucătăria modernistă , Revista cu fir, 28 februarie 2011.
- ^ GOURMAND AWARDS 2010 COOKBOOKS ( PDF ), pe cookbookfair.com , 3 martie 2011. Accesat la 2 mai 2011 (arhivat din original la 9 aprilie 2011) .
linkuri externe
- ( EN ) Modernistcuisine.com .
- (RO) Myhrvold vorbește despre carte la TED pe ted.com.
- (EN) Myhrvold vorbește despre bucătăria modernistă acasă la Microsoft Research , pe research.microsoft.com.
