Muhammad bin Hasan al-Baghdadi

Muhammad bin al-Ḥasan bin Muhammad bin al-Karim al-Baghdadi , numit de obicei al-Baghdadi ( arabă : محمد بن حسن البغدادي ; ... - 1239 ), a fost un scriitor arab . Este amintit pentru că a fost compilatorul uneia dintre primele cărți de bucate arabe din perioada Abbasid , كتاب الطبيخ Kitab al-Ṭabīḫ („Cartea vaselor”), scrisă în 1226. Cartea originală conținea 160 de rețete, iar 260 au fost adăugate mai tarziu.

Manuscrise și traduceri turcești

Singurul manuscris original al cărții lui Al-Baghdadi supraviețuiește la Biblioteca Süleymaniye din Istanbul , Turcia; potrivit lui Charles Perry, „de secole a fost cartea de bucate preferată a turcilor”. Mai multe rețete au fost adăugate la original de compilatorii turci la o dată necunoscută și redenumită ca Kitâbü'l-Vasfi'l-Et'ime el-Mu´tâde ; două dintre cele trei exemplare cunoscute se găsesc în Biblioteca Palatului Topkapi . În cele din urmă, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, medicul lui Murad II , a pregătit o traducere turcă a cărții cu adăugarea a aproximativ 70 de rețete contemporane. Această traducere a fost publicată în turcă modernă în 2005, ^{[1] în} timp ce o traducere turcă modernă a cărții originale (co-editată de Charles Perry) a fost publicată în 2009. ^[2]

Notă

Bibliografie

• AJ Arberry , „O carte de bucătărie din Bagdad”, Islamic Culture 13 (1939), pp. 21–47 și 189-214. O traducere a lui al-Kitab al-Ṭabīḫ .
• Charles Perry, A Bagdad Cookery Book (Petits Propos Culinaires), Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-42-0 . O nouă traducere.