Pâine Vakfıkebir

Pâine Vakfıkebir
Origini
Locul de origine	curcan
regiune	Regiunea Mării Negre
Zona de productie	Vakfıkebir, Trebizond și Hamsiköy
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Ingrediente principale	apă făină de grâu integral drojdie naturală sare

Pâini din Turcia: de la stânga la dreapta: Pide , halka ekmek , somun , Vakfıkebir ekmeği

Pâinea Vakfıkebir (în turcă Vakfıkebir ekmeği ) sau Pâinea Trabizond , este produsă în Vakfıkebir , Trebizond , precum și în Hamsiköy și variază de la 0,45 la 7,5 kilograme în greutate. ^[1]

În Turcia este cunoscut aproape peste tot. Pe lângă Trabzon, este fabricat special în orașele mici de-a lungul autostrăzilor importante . Se dospeste cu drojdie naturală și se coace într-un cuptor de piatră neagră pe lemne. Pâinea Vakfıkebir este gustoasă, are o durată lungă de valabilitate și nu se înmoaie ușor. Această pâine, spre deosebire de majoritatea pâinii făcute în Turcia, rămâne încă bună chiar și la ceva timp după cumpărare. În ultimii ani, brutăriile care produc pâine Vakfıkebir au fost deschise și în orașe mari, precum Istanbul și Ankara . Deoarece este coaptă în cuptoare de piatră, este cunoscută și sub denumirea de „pâine cu cuptor de piatră” ( taș fırın ekmeği ). Un „Festival al pâinii Vakfıkebir” are loc anual în Vakfıkebir, pentru a promova această pâine în Turcia și în străinătate. ^{[2] [3]}

Notă

Bibliografie

• Kotancilar, H. Gürbüz; (Et al.) (2009). „Proprietăți de lipire și de staling a firimiturilor de pâine albă și tradițională Vakfıkebir” . Departamentul de Inginerie Alimentară, Facultatea de Agricultură, Universitatea Atatürk. pp. 435–443.
• ( EN ) Tarihi, Eklenme, Pâine, deșeuri de pâine Soluția propusă de Vakfıkebir , habermonitor.com , Haber Monitör, 6 martie 2013. Accesat la 11 noiembrie 2013 .